Unul dintre deserturile mele preferate, acest Flan brazilian se prepară în blender și necesită doar 5 ingrediente!
Ce vă place cel mai mult în viață?
Îmi place să hrănesc oamenii! Adică, îmi place foarte mult să-i văd pe toți dându-și frâu liber instinctelor lor animalice și devorându-mi mâncarea ca și cum nu va mai rămâne mâncare niciodată. E ceva rău?
Nu e ca și cum aș vrea ca cineva să dezvolte o tulburare de alimentație, dar cărui bucătar nu-i place să vadă că oamenii se bucură de creațiile lor? Și ce mod mai bun de a vedea dacă o rețetă funcționează decât să vezi cum totul dispare în câteva minute?
Acesta s-a întâmplat cu acest Flan brazilian. În timp ce testam rețete, mi-am dat seama că Tim și cu mine nu aveam cum să mâncăm singuri tot acel flan. Așa că am adus unul la serviciu pentru a-l împărți cu colegii mei și, oh, Doamne, a fost un succes uriaș! Chiar și cei care țineau dietă au decis să se răsfețe un pic, mâncând o lingură care s-a dovedit a fi o felie mare și întreagă.
Flanul este un desert foarte popular în Brazilia. Se regăsește în meniul fiecărui restaurant, la petreceri și la masa fiecărei familii. Am crescut mâncând flan cel puțin o dată pe săptămână.
Cred că popularitatea sa este dată nu numai de deliciul său, ci și de cât de ușor este de preparat. Am fost impresionată de faptul că colegii mei au fost atât de surprinși că flanul este atât de bun. Cred că nu au mâncat flanul potrivit (ahammm, brazilian!). Pentru că în Brazilia este foarte rar să mănânci flan prost, sau cum îi spunem noi în portugheză, „pudim”.
Deși fiecare familie are rețeta sa – și jură pe ea – toate se învârt în jurul acelorași 3 (sau 4) ingrediente: ouă, lapte condensat dulce și lapte. Ah, și zahăr și apă pentru sosul de caramel. Asta e tot! Unii oameni, ca mine, adaugă un pic de extract de vanilie, dar elementele de bază sunt aceleași peste tot. Proporțiile acestor ingrediente este ceea ce se schimbă. Așa că nu există nicio șansă ca o rețetă să aibă un gust dramatic de diferit față de cea pe care o iubești și pe care ești obișnuit să o mănânci. Cu excepția mea! A mea e mai bună! 😛
Orice persoane cred că Flanul brazilian, sau „Pudim”, își are originea într-o rețetă simplă făcută de un abate portughez, numită „Pudim de Priscos”. Compusă din zahăr, gălbenușuri, apă, vin de Porto și untură de porc (știu! Ciudat!), rețeta sa a fost un succes absolut oriunde a fost servită.
Cu toate acestea, abatele a refuzat să împărtășească rețeta sa cu oricine. Și, pentru a dovedi că nimeni nu putea face creația sa cu atâta perfecțiune, a organizat un concurs public împotriva unui patiser profesionist. Bineînțeles, abatele a câștigat duelul și a demonstrat că el era singurul care putea face acel delicios flan. Din păcate, colecția sa de rețete a dispărut în mod misterios după moartea sa. Cred că trebuie să-i mulțumim abatelui că a organizat acel duel stupid pentru ca noi să putem arunca o privire asupra rețetei sale, pentru că altfel flanul nu ar exista.
Câteva considerații despre această rețetă:
– Am făcut de 2 ori rețeta pentru pozele din acest post. Am vrut doar să fie înaltă și frumoasă pentru poze. Puteți dubla rețeta de mai jos dacă vreți ca Flanul brazilian să arate exact așa.
– Puteți face flanul și în tăvi mici individuale pentru îngerași sau în ramekin (dar atunci nu va avea gaura caracteristică din mijloc).
– Asigurați-vă că tava pentru îngerași are un fund solid și nu unul detașabil, altfel amestecul de flan se va scurge.
– Coacerea la bain marie este absolut necesară pentru ca acesta să se coacă încet până la textura ideală.
– Cu cât îl lăsați mai mult timp să se amestece, cu atât mai bine. Eu o fac timp de aproximativ 5 minute. În acest fel, flanul va fi super neted!
– Puteți face mai mult caramel pentru a-l servi alături, dacă doriți!
– Colegii mei au descris aroma ca fiind asemănătoare cu cea de creme brûlée. Dacă vă place creme brûlée, cu siguranță vă va plăcea această rețetă!
Ingrediente
- 1 ceașcă de zahăr
- 1/3 ceașcă de apă
- 2 (14oz) cutii de lapte condensat dulce
- 28oz de lapte integral (folosiți cutia de lapte condensat dulce pentru a măsura)
- 4 ouă
- 1 lingură de extract de vanilie
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 375 grade.
Într-o cratiță, topiți zahărul la foc mediu-mare. După aproximativ 10 minute, odată ce a devenit auriu, adăugați apa și lăsați să fiarbă, amestecând ușor, până când se îngroașă puțin.
Vărsați caramelul într-o tigaie Angel Food Pan de 10 inch și învârtiți-l pentru a acoperi fundul și marginile. Lăsați-l să stea câteva minute pentru ca să se întărească. Este important ca caramelul să se întărească înainte de a adăuga amestecul de flan pentru ca acestea să nu se amestece.
Adaugați laptele condensat dulce, laptele, ouăle și extractul de vanilie într-un vas mare de blender. Amestecați timp de câteva minute până la omogenizare. (Dacă nu vă încap toate ingredientele, împărțiți-le în mod egal în 2 reprize!)
Vărsați amestecul de flan în tava pentru îngerași și acoperiți-o cu folie de aluminiu.
Umpleți o tavă mare de copt (o farfurie de lasagna merge de minune!) până la jumătate cu apă și așezați tava pentru îngerași în ea.
Aduceți-o la cuptor și coaceți-o la bain marie timp de 1 oră și 30 de minute sau până când partea de sus este aurie. Mie îmi place să mișc puțin tigaia pentru a vedea dacă este încă lichidă. Uneori trebuie să o mai las încă 15 minute. Puteți introduce, de asemenea, un tester de tort pentru a verifica. Ar trebui să iasă curat sau aproape curat.
Lăsați flanul să se răcească și transferați-l la frigider pentru a se răci peste noapte.
Pentru a scoate flanul din matriță, doar treceți un cuțit de-a lungul laturilor și apoi întoarceți-l cu grijă pe o farfurie de servire.