În țările occidentale, atunci când sunt crescute pentru consumul uman, insectele sunt supuse acelorași standarde de siguranță ca orice alt aliment. Administrația pentru Alimente și Medicamente, în cadrul Legii federale privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act) (FD&C Act), afirmă că „Termenul „aliment” înseamnă (1) articole utilizate ca hrană sau băutură pentru om sau alte animale, (2) gumă de mestecat și (3) articole utilizate pentru componente ale oricărui astfel de articol.” Astfel, în condițiile în care insectele intră în categoria menționată, acestea trebuie să fie sigure și nu pot purta niciun fel de substanță otrăvitoare sau nocivă adăugată care să fie nesigură. Articolele menționate nu pot fi pregătite, ambalate sau păstrate în condiții insalubre și trebuie să fie produse în conformitate cu bunele practici de fabricație (BPF) în vigoare, cu reglementările privind fabricarea/procesarea, ambalarea sau păstrarea alimentelor de uz uman. Legea FD&C include, de asemenea, cerințe care se referă la etichetarea alimentelor și la controalele preventive, după caz. Producătorii au responsabilitatea de a se asigura că alimentele pe care le produc pentru piața din Statele Unite sunt sigure și respectă Legea FD&C și regulamentele de punere în aplicare ale FDA.
Procesarea se poate face fie la nivel comercial, fie la nivel local, în funcție de popularitatea dintr-o anumită regiune. Procesul începe cu îndepărtarea părților interioare ale insectei (opțional). Apoi, acestea sunt expediate pentru a deveni conservate sau liofilizate. Acest lucru se face prin utilizarea de hessian sau polipropilenă. După ce sunt complet conservate/uscate, acestea sunt expediate pentru depozitare. Insectele pot fi refrigerate sau transformate în pulberi.
Făina de greieri se face cu greieri liofilizați. Apoi, greierii sunt copți pentru a face procesarea mai ușoară. După ce sunt copți, sunt măcinați în bucăți foarte fine. Prin congelare, coacere și uscare se obține o textură pulverulentă de culoare maro închis.
.