Early Times a fost creat de John Henry „Jack” Beam, fiul lui David Beam, fratele lui Jim Beam. Jack a părăsit distileria tatălui său în 1860, la vârsta de 21 de ani. Și-a construit propria distilerie lângă Bardstown, Kentucky și a început să distileze Early Times acolo. Jack a decedat mai târziu, în 1915, la vârsta de 75 de ani, iar la moartea sa, distileria și-a încetat activitatea.
Marca Early Times și stocul de butoaie de învechire (deși, în special, nu și distileria), au fost în cele din urmă achiziționate de Owsley Brown, proprietarul Brown-Forman, în 1923. În 1945, Brown-Forman a lansat Early Times Bottled in Bond, care s-a vândut atât de bine încât a devenit în cele din urmă cel mai popular bourbon din America în 1953. Când Brown-Forman a construit o nouă distilerie în Shively, Kentucky, în 1955, distileria a fost denumită inițial Early Times, înainte de a deveni Brown-Forman Distillery.
Din păcate, în timpul vremurilor dificile îndurate de industrie în anii 1970 și 1980, marca Early Times s-a transformat din bourbon în blended whiskey, lăsând în urmă eticheta Bottled in Bond. S-a născut Early Times „Old Style Kentucky Whisky”, care era un amestec de bourbon simplu și whisky ușor.
Potrivit site-ului companiei, DSP nr. 354, unde se produce Early Times, este cea mai longevivă distilerie care funcționează continuu sub același proprietar în Kentucky. Marca Early Times în sine este una dintre cele mai longevive etichete din domeniul bourbonului, sărbătorind acum 160 de ani, conform comunicatului de presă al companiei.
Early Times Bottled in Bond a fost relansată ca ediție limitată în iulie 2017 pe piețe limitate. De atunci, distribuția s-a extins pentru a include piețe suplimentare din Statele Unite, care în prezent includ Arizona, Colorado, Georgia, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Michigan, Carolina de Nord, Ohio, Oregon, Carolina de Sud, Tennessee, Texas și Washington. Distribuția se extinde încet-încet în restul Statelor Unite.
Pentru a fi etichetat Bottled in Bond, whisky-ul trebuie să fie produsul unui singur sezon de distilare și al unui singur distilator la o singură distilerie, învechit într-un depozit federal sub supravegherea guvernului american timp de cel puțin patru ani și trebuie să fie îmbuteliat la exact 100 de grade. În plus, eticheta „Bottled-in-Bond” trebuie să identifice în mod clar distileria în care a fost distilată și cea în care a fost îmbuteliată, dacă este diferită.