La mică distanță de Piața Rossio, care este centrul neoficial al Lisabonei, se află câteva baruri cu locuri numai în picioare. Este evident că există de mult timp, având în vedere afișele și decorul lor de epocă. Ceea ce îmi atrage atenția, pe lângă fațadele lor colorate, este fluxul lor nesfârșit de clienți. Mulți dintre ei sunt bărbați mai în vârstă, cu fețe îmbătrânite și cu burți de oală. Un bărbat intră cu soția și copilul său mic, toți îmbrăcați în hainele lor de duminică. Unii sunt turiști.
„Com ou sem fruta?” se întreabă toți clienții în timp ce euro alunecă pe tejghelele minuscule în schimbul unui pahar de ginja cu sau fără cireșe fermentate în interior.
La începuturile sale, cu secole în urmă, ginja era folosită în scopuri digestive. În cele din urmă, lichiorul dulce a ajuns la clienții bogați, apoi în localurile de fado. Astăzi, băutura se bucură de o popularitate record și este vândută peste tot. Barurile de ginja din Lisabona sunt deschise zilnic între orele 9.00 și 22.00.
Barurile de ginja din Lisabona sunt adevărata afacere
„Aceste patru baruri de ginja din Piața Rossio sunt cele mai faimoase. Proprietatea trece din generație în generație, unele la al cincilea nivel”, a declarat Filomena Brás, coproprietar al Experience Portugal Travel, o companie de turism de top. Ea este ghidul meu pentru această zi și privește alături de mine cum clienții care beau ginja vin și pleacă de la barul A. Ginjinha, situat pe Largo São Domingos 8.
Barurile de ginja tipice sunt adesea o gaură în perete. Pur și simplu intrați și cumpărați un shot. Credit foto: Judith Glynn. FWT Magazine.
În timp ce le urmăresc, simt că acest gin roșu strălucitor, cu o aromă înțepătoare de cireșe și o potență alcoolică de aproximativ 18 la sută ar putea fi o dependență pentru mulți. Nu este nici măcar ora prânzului și clienții, mulți dintre ei familiarizați cu barmanul, aruncă o doză (sau mai multe) dintr-o înghițitură, se șterg la gură și pleacă. Un bărbat își cumpără sticla zilnică. Femeile par să fie sorbitoare. Turiștii fac fotografii, iar fetele mai tinere chicotesc ținând în mână paharul de plastic cu shot-uri. „Ni s-a spus că trebuie să încercăm asta în Lisabona”, remarcă una dintre ele. Vârsta pentru a bea este de 18 ani în Portugalia.
Cum și unde a început prima înghițitură
Învinovățiți-i pe romani pentru această vâlvătaie. Aceștia au adus cireșii Morello (ginja) în Óbidos, un oraș medieval aflat la aproximativ o oră de mers cu mașina la nord de Lisabona, faimos și pentru castelul pe care regele Dom Dinis l-a dăruit soției sale Santa Isabel în secolul al XIII-lea. Mult mai târziu, călugărițele au încorporat micile cireșe roșii în deserturi, mai ales că sunt prea acre pentru a fi mâncate. Când un călugăr a pus boabele în aguardente portugheză, a adăugat zahăr, apă și scorțișoară și a lăsat preparatul să fermenteze, rezultatul a fost lichiorul ginja, denumit și ginjinha – ambele consumate cu pasiune.
Óbidos on a Ginja High
„Există o mare luptă pentru calitate. Toată lumea spune că marca lor este cea mai bună”, spune Filomena, în timp ce ne îndreptăm spre Óbidos, de unde provin cele mai bune mărci și unde lichiorul a primit primul mare impuls de marketing. Partenerul ei de afaceri, Jorge (George) Lourenço, ne însoțește.
Străzile înguste sunt norma în Óbidos, locul unde se produce ginja și la aproximativ o oră de mers cu mașina spre nord de Lisabona. Credit foto: Município de Óbidos. FWT Magazine.
Am destule scrieri de călătorie sub semnătura mea pentru a mă strâmba atunci când un oraș medieval, cândva familiar, precum Óbidos, devine turistic. Magazin după magazin aici, pe strada principală, oferă ginja într-un pahar de plastic de shot sau într-o cupă de bomboane de ciocolată neagră, adâncă de un centimetru, care poate fi mâncată sau nu. Aceasta din urmă a fost introdusă în urmă cu aproximativ un deceniu, în principal pentru turiști, la Festivalul Internațional de Ciocolată al orașului (martie).
„Acesta este cel mai bun loc pentru a bea ginja în Óbidos și unde a început creșterea sa.” a spus George, însoțindu-ne în întunecatul și funky Bar Ibn Errik Rex, situat la capătul Rua Direita.
Potrivit legendei, fostul magazin de antichități a fost deținut de o femeie a cărei strategie de marketing era să ofere ginja de casă la o achiziție. Când un bărbat a intrat în viața ei și a văzut că oamenii erau mai atrași de ginja decât de antichități, licoarea satului a înlocuit antichitățile. Restul este istorie.
Nimic mai fin la Barul Ibn Errik Rex din Obdios decât gătitul de linguica, brânză, pâine proaspătă și ginja de casă. Credit foto: Judith Glynn. FWT Magazine.
Vizitați Bar Ibn Errik Rex, cu câteva relicve antice încă la vedere alături de sticle vechi de ginja. Comandați o farfurie de teracotă cu fante de teracotă cu linguica gătită deasupra. Completați mica masă cu brânză, pâine și ginja de casă. Aici am uitat să refuz ginja toată ziua pentru a menține vigilența în cercetare. S-a turnat un shot, s-a strecurat în direcția mea și a coborât, încet. Reacție: o băutură dulce, dar robustă, asemănătoare cu portul. O sticlă mică de Ginja Nobre, marca de casă a restaurantului, a fost strecurată în poșeta mea.
În vârful unui deal din apropiere se află Pousada Castello Obidos, încărcată de lux, transformată din castelul înzestrat într-un uimitor hotel administrat de guvern cu 14 camere duble și trei apartamente (încă opt într-o aripă nouă). Merită o înnoptare sau o plimbare în grădinile castelului.
Vezi unde se face Ginja
Când o companie deține aproximativ 25.000 de arbori ginja răspândiți pe o suprafață de 62.000 de acri (25 de hectare), nu este de mirare că LicObidos este un jucător important ca producător și distribuitor a tot ceea ce înseamnă ginja. Gemul este în viitorul lor. Filomena și George m-au dus la fabrica lor din Gaeiras, deținută de familie de 50 de ani și câștigătoare a unor premii de top. Puteți vizita la cerere specială.
Cireșele de culoare roșu aprins recoltate vor deveni ginja atunci când vor fi fermentate cu alcool și alte ingrediente. Foto: LicObidos
În lunile iunie și iulie se recoltează fructele (fermele pot fi vizitate). Fermentarea la fabrică durează tot anul. Utilaje strălucitoare și muncitori îmbrăcați în haine sterile produc 2.000 de sticle de ginja pe oră.
LicObidos își asumă meritul de a fi introdus pe piață ceașca de ginja din ciocolată neagră belgiană. Este posibil să le cumpărați, împreună cu alte produse, de la magazinul companiei.
Itinerariu personalizat pentru Portugalia autentică
Guizii extraordinari, Filomena Brás și Jorge (George) Lourenço, au parcurs nenumărați kilometri prin Portugalia pentru a forma compania lor de turism personalizată Experience Portugal Travel. Aceasta deservește clienți individuali sau tururi cu o dubă pentru opt persoane. Cei doi sunt persoane care au renunțat la corporații. În cazul lui George, 25 de ani ca manager de operațiuni.
„Am văzut odată un turist chinez care bea bere cu pastel de nata (produse de patiserie) și am știut că nu are parte de o experiență autentică în Portugalia”, a spus Filomena pe drumul nostru de întoarcere spre Lisabona. „De ce merg oamenii la Starbucks și McDonald’s în Portugalia? Autobuzele de turism mari merg în aceleași locuri pentru că primesc comisioane. Eu nu lucrez cu turiștii, lucrez cu cei care călătoresc în Portugalia”, a spus ea.
Contactați Experience Portugal Travel despre călătoria dvs. și așteptați un apel personal de la Filomena (de obicei prin Skype). Fără limită de itinerar sau de buget. Ea vă va întâlni chiar și când ajungeți în țara ei.
Porto Bay Liberdade este o oază de lux
Fugiți, nu mergeți pe jos, la elegantul și luxosul Porto Bay Liberdade din Lisabona. Piața Rossio și acele celebre baruri ginja sunt în apropiere. Noul hotel de tip boutique este cea mai recentă achiziție a organizației Porto Bay Hotels & Resorts cu sediul în Madeira.
Un rând de trei clădiri de apartamente de pe o stradă laterală liniștită din Lisabona, chiar lângă bulevardul Liberdade, odată neglijat, au fost frumos renovate de arhitectul Frederico Valsassina, care a păstrat fațadele istorice. Cele 98 de camere elegante ale hotelului sunt spațioase, vopsite în culori moi, completate de lemn strălucitor și decor aviator. Trei etaje suplimentare au fost adăugate în partea de sus a fiecărei clădiri, ceea ce a adus hotelului laude și recenzii binemeritate.
Dacă mergeți
.