O nouă experiență de mic dejun este în creștere, datorită Țării Soarelui Răsare. Micul dejun japonez este una dintre marile tendințe alimentare din 2018 – și este, de asemenea, o modalitate inedită și gustoasă de a vă începe ziua, fie acasă, fie ca mic dejun în echipă la birou.
Un bol sau mai multe farfurii
În loc de cerealele dulci sau de mâncărurile mai sățioase cu bacon și ouă care servesc drept piatră de temelie a multor meniuri de mic dejun americane, micul dejun japonez se concentrează pe arome sărate, savuroase, care vă satisfac și vă dau energie pentru a începe ziua.
Componentele acestui mic dejun consistent, dar nu prea sățios, ar putea părea mai degrabă un prânz sau o cină pentru americani, iar acest lucru este de la sine înțeles. În esența sa, micul dejun japonez se bazează pe o filozofie simplă: Nu mâncați niciodată la micul dejun ceva ce nu ați mânca la cină. Cu toate acestea, felurile de mâncare tind să fie ușoare pentru palat și ușor de digerat.
Combinând amidon, proteine ușoare și sănătoase și arome umami, un mic dejun japonez tipic include de obicei mai multe feluri de mâncare mici, cum ar fi:
- Orez amestecat fie cu ikura, fie cu uni
- Oua cu furikake
- Salată de legume înăbușite
- Pește la grătar
- Supă de Miso
- Natto
- Miso pentru condimente
În timp ce această listă poate părea complicată, frumusețea unui mic dejun japonez constă în flexibilitatea sa. Este ușor să lași deoparte, să combini sau să adaugi ingrediente într-un singur bol sau într-o cutie bento distractivă.
Să defalcăm diferitele componente pentru a vă inspira incursiunile în micul dejun japonez.
Orez amestecat fie cu icre, fie cu uni
Orezul alb (hakumai) este inima micului dejun japonez. Orezul oferă un contrapunct dentar, bogat în amidon, nutritiv și neutru pentru gustul, bogăția și complexitatea altor feluri de mâncare. Alegerea tradițională este orezul simplu cu bob scurt – același soi folosit la sushi – de obicei servit la aburi (cunoscut sub numele de gohan). Puteți folosi, de asemenea, orez alb cu bob lung sau orez brun (genmai).
Pentru a adăuga culoare, textură și sărare, acoperiți orezul cu Ikura, un icre de somon portocaliu strălucitor și perlat. Sau mergeți până la capăt cu uni, ariciul de mare auriu, sărat și cremos. Dacă asta nu vă înveselește dimineața, atunci ce o va face?
Ouă cu Furikake
Oăle nu sunt străine de micul dejun american. În loc de piper negru, ketchup sau sos picant, mișcarea de inspirație japoneză este de a adăuga aromă și savoare cu Furikake.
Furikake este un amestec uscat pentru aromatizarea orezului, ouălor și a altor feluri de mâncare. La fel cum în SUA există diferite varietăți de salsa și amestecuri de condimente, Furikake ia mai multe forme. O combinație obișnuită de Furikake ar putea include:
- Semințe de susan măcinate
- Galbenușuri de mare prăjite (nori)
- Fulgii de bonită (katsuobushi)
- Creveți uscați. (hoshi ebi)
- Anșoa uscată (niboshi)
- Sare
- Zahăr
Alte amestecuri de Furikake pot include bucățele uscate de omletă, pudră de ceai verde (matcha), wasabi sau somon.
Legume și salate
Cu micul dejun japonez este ușor să vă începeți ziua cu câteva legume. Legumele comune includ:
- Legumele murate (tsukemono) combină note dulci, sărate și acrișoare. Confecționate în mod obișnuit cu ridiche daikon, castraveți, vinete, morcovi, varză, rădăcină de nufăr, ghimbir sau eșaloane, tsukemono ridică alimentele neutre, sporesc aromele, reduc bogăția și mențin alimentele mai puternice satisfăcătoare fără a deveni copleșitoare. Prunele murate (umeboshi) și daikon murat (fukujinzuke) sunt două exemple.
- Alte garnituri simple, sau kobachi, sunt garnituri simple de legume fierte la aburi, verdețuri de mare și salate de castraveți sau varză.
Pește la grătar
După o noapte de somn bun, organismul este pregătit pentru proteine. Peștele la grătar sau la tigaie (yakizakana) este ceva obișnuit la masa japoneză la micul dejun.
Richii în proteine și omega-3 somonul sau macroul sunt alegeri populare, adesea preparate simplu printr-o sărare, apoi prin prăjire sau grătar pe fiecare parte. Orice pește va funcționa, inclusiv somonul afumat sau chiar conservele de pește.
Supă
Pentru a începe ziua cu o căldură care te umple pe dinăuntru și pe dinafară, nimic nu se compară cu un bol bun de supă. Supa Miso (miso shiru) este cea mai populară alegere, preparată simplu cu miso (pastă de soia fermentată) și bulion dashi.
Supa Miso este versatilă, cu adaosuri obișnuite, cum ar fi:
- Tofu
- Ceapă verde feliată
- Alge Wakame
- Campiuni
BONUS: Natto
Sunteți gata pentru un mic dejun japonez de nivel avansat, hardcore? Faceți cunoștință cu natto. Mâncarea din soia fermentată este bogată în proteine și nutrienți. Cu toate acestea, gustul său savuros și pământesc vine cu un preț: o textură vâscoasă și o aromă asemănătoare amoniacului.
Natto este ciudat, unic – și, da, gustos. Este adesea amestecat cu orez, ou, muștar, sos de soia sau alte condimente. Ca un bonus suplimentar, dacă veți vizita Japonia într-o zi, faptul că vă place natto vă poate aduce o credibilitate majoră pe stradă.
Consiliere și sugestii prietenoase cu locul de muncă pentru a comanda mâncare japoneză la micul dejun
Ordonați un mic dejun japonez pentru locul de muncă? Un număr tot mai mare de restaurante și cafenele oferă mic dejunuri japoneze în stil tradițional. De exemplu, 903, cu sediul în San Francisco, oferă ramen, bentos și meniuri pentru micul dejun. Aceștia vă pot îndruma locul de muncă cu privire la aspectele legate de micul dejun potrivit. Iată câteva sugestii:
- În loc de multe feluri de mâncare mici, serviți boluri individuale făcute la comandă
- Să rămânem la elementele de bază, inclusiv:
- Un singur tip de pește (și dacă este nevoie, o opțiune vegetariană, cum ar fi tofu la grătar)
- Un tip de murături
- O singură garnitură de legume
- O serie de condimente, astfel încât oamenii să își poată personaliza micul dejun după gustul lor
- Băuturi calde, cum ar fi ceaiul verde
- Oferiți premii tuturor celor care încearcă natto-ul – vă provocăm de două ori!
Cum vă bucurați de micul dejun japonez, modul în care îl încheiați este la fel de important ca și cum îl începeți. Începeți masa spunând „itadakimasu” (ee-tah-dahk-ee-moss-oo). Echivalentul japonez al lui „bon appetit”, itadakimasu exprimă recunoștința și fericirea dumneavoastră pentru mâncarea pe care urmează să o mâncați.
După masă, spuneți „gochisou-sama” (go-chee-so-sah-mah). Această frază simplă recunoaște că sunteți sătul și că v-ați bucurat de mâncare – poate chiar și de natto.
.