Înmuierea sau nu a așchiilor de lemn este o întrebare frecventă pe care cei mai mulți dintre iubitorii de grătar ajung să o audă și să o discute foarte des.
Înmuierea așchiilor de lemn este o abordare care poate varia în funcție de tipul special de afumătoare, și chiar și aceasta poate varia între diferite afumătoare electrice, de asemenea.
Aici, vom vorbi în mod special despre afumătorul electric Masterbuilt și vom afla dacă ar trebui să înmuiem așchii de lemn înainte de a le pune într-un afumător electric sau nu.
Cu toate acestea, opțiunea vă aparține, va trebui să vă jucați singuri cu profilul de aromă pentru a vedea dacă preferați sau nu această metodă.
Carte de materii
Ce are de spus Masterbuilt despre înmuierea așchiilor de lemn?
Masterbuilt recomandă în primul rând folosirea așchiilor de lemn sau a peleților de lemn, iar aromatizarea ar putea fi la alegerea dumneavoastră. Așchii de lemn de fructe sau așchii de lemn de tip nit trees sunt foarte preferabile pentru o astfel de afumătoare.
Așa că lucrurile până aici sunt flexibile și totul este în mâinile tale pentru a fi ajustate după bunul tău plac. Dar, trecând mai departe, starea așchiilor de lemn care trebuie folosite este recomandată de Masterbuilt să fie cele înmuiate. Ei sugerează să se înmoaie așchiile de lemn timp de cel puțin 12 ore înainte de a le folosi în afumătorul electric.
Succesul afumării depinde în mare măsură de abordarea dvs. de afumare, care, în mod ideal, trebuie să fie căldura scăzută folosită timp de câteva ore atunci când gătiți pui întregi, fripturi sau coaste. Beneficiul pe care îl veți obține de la așchiile de lemn umede este că va continua să mențină o încălzire mult mai susținută și mult mai regulată.
Se datorează faptului că așchiile de lemn umede sunt cunoscute pentru că generează mult mai mult fum, care în cele din urmă astupă oxigenul din interiorul afumătorului electric și, de asemenea, controlează vârfurile de temperatură nedorite și exploziile de căldură, pe care, evident, nu ați dori să le aveți.
În cazul în care, încă vedeți că se dezvoltă o căldură ridicată nedorită în interiorul afumătorului electric Masterbuilt sau în interiorul focarului offset, atunci ar trebui să adăugați o ceașcă sau două de mai multe așchii de lemn umede, care vor controla creșterile de temperatură sau căldura suplimentară neuniformă produsă.
În paralel cu aceasta, ar trebui, de asemenea, să reduceți temperatura în interiorul afumătorului electric pentru a uniformiza căldura și pentru a o readuce la cel mai bun control pentru afumarea ideală a cărnii.
Continuarea dezbaterii despre așchii de lemn umede vs. uscate:
Este absolut simplu din punct de vedere fizic faptul că bucățile de lemn masiv nu sunt cunoscute pentru a absorbi excesul de apă, indiferent dacă le înmuiați timp de câteva ore. Apa pătrunde în profunzime doar prin crăpături și fisuri, în rest, există doar o pătrundere minimă a umidității doar până la stratul superior al suprafeței.
Nu există o ardere directă a așchiilor de lemn atunci când le puneți direct în afumătorul electric. Mai degrabă, apa începe să se evapore la punctul de fierbere și se transformă în abur. Așadar, doar atunci când apa se evaporă complet, atunci doar așchiile de lemn vor continua să ajungă în punctul în care se poate produce fum și ajută la îmbunătățirea gustului mâncării.
Acest lucru înseamnă că înmuierea așchiilor de lemn ajută doar până la un anumit nivel, până când toată apa se evaporă și se transformă în abur în interior.
Variația de a înmuia sau nu așchiile de lemn este doar pentru rețetele de afumare la cald. Pentru afumarea la rece, așchiile de lemn nu trebuie să fie niciodată înmuiate. Aceasta deoarece va trebui să uscați mâncarea în cazul afumării la rece și având așchii de lemn umede nu ar permite deloc atingerea acestei stări.
Cepi de lemn umezi ar trebui să aibă în mod ideal o lungime de 3 până la 4 inci și grosimea nu ar trebui să fie niciodată mai mare de un inci. Puteți înmuia așchiile de lemn în apă pentru orice perioadă de timp între 1 oră și 12 ore.
Cu toate acestea, lucrul care contează cel mai mult este ca așchiile de lemn umede să fie întotdeauna înfășurate în interiorul unei folii de aluminiu și ar trebui să se facă găuri mici prin toată hârtia de aluminiu.
Acest lucru va asigura, de asemenea, o dispersie uniformă a căldurii afumate în tot afumătorul electric, oferind multe rezultate de dorit.
Cele mai bune sfaturi pentru afumarea alimentelor
Când afumați alimente, atunci trebuie să țineți cont și să vă amintiți cu atenție anumite sfaturi și sugestii. Pentru a urma această tehnică de afumare, aceasta este o treabă ușor de făcut.
Puteți vedea detaliile scrise mai jos și puteți vedea cum se afumă alimentele:
Utilizarea unei cutii de conserve pentru afumarea așchiilor de lemn într-un afumător electric:
În primul rând, pentru afumarea așchiilor de lemn într-un afumător electric, puteți folosi o cutie de conserve pentru această treabă dorită și necesară. De exemplu, luați doar o cutie de conserve și faceți găuri în ea.
Aruncați așchiile de lemn în acea cutie de conserve și injectați-le în afumătorul dumneavoastră. În acest fel, așchiile dvs. de lemn vor produce suficient fum.
Dacă nu doriți să folosiți o cutie de conserve, atunci alte alternative disponibile pentru dvs. sunt să faceți uz de un tub de peleți sau puteți folosi un afumător cu cutie în acest sens. În acest mod, așchiile dvs. de lemn pot genera în mod constant fum timp de aproximativ și aproximativ 4 până la 11 ore.
Tip privind înmuierea oricărui tip de așchii de lemn:
Multe persoane încă au această ambiguitate dacă să își înmoaie sau nu așchiile de lemn, aici vă vom da un răspuns simplu la această întrebare.
Este important să vă înmuiați așchiile de lemn înainte de a le permite și de a le permite să se afume. În acest fel, acest penaj inițial nu se va adăuga și nu se va încorpora în volumul dvs. de fum.
Făcând acest lucru, puteți aduce mai multă aromă în carnea sau mâncarea dvs. Se observă că toți acei bucătari care își înmoaie așchiile de lemn, aduc acel gust complex în mesele și mâncărurile lor.
Utilizarea tehnicii „mai puțin înseamnă mai mult” în timpul afumării oricărui aliment:
Dacă vi se dă sarcina de a afuma orice aliment, atunci asigurați-vă că aplicați și urmați tehnica „mai puțin înseamnă mai mult”. Trebuie să înțelegeți că mai puțin fum este întotdeauna mai mult pentru a aduce gust și aromă în mâncarea dumneavoastră.
Dacă generați suficient și maxim de fum, atunci există o șansă ca mâncarea dumneavoastră să nu fie gătită până la nivelurile de gust necesare.
Se observă că prea mult fum devine liniștit și extrem de copleșitor pentru mâncarea dumneavoastră. Pentru a păstra și a păstra complet intact gustul mâncării dumneavoastră, trebuie să aduceți mai puțin fum în ea.
Sugestii privind gătitul păsărilor de curte:
În plus, dacă doriți să gătiți și să afumați păsările de curte, atunci trebuie să continuați să adoptați un stil de gătit diferit și unic în această privință. De exemplu, pentru afumarea cărnii roșii, avem câteva sfaturi utile pentru dumneavoastră.
În primul rând, nu trebuie să urmați o abordare de gătire scăzută și lentă. Asigurați-vă că gătiți bine și temeinic puiul și trebuie să setați setările de temperatură mai ridicate.
Continuați să gătiți și să afumați puiul până când și dacă nu este gătit uniform.
Ce trebuie să faceți înainte de a începe să vă afumați carnea?
De exemplu, dacă afumați carnea pe un afumător electric, atunci condimentați mai întâi carnea respectivă.
Cu acest termen de condimentare, ne referim la faptul că trebuie să aplicați sare și piper, dar și alte condimente și ingrediente pe carne.
Înainte de a pune carnea într-un afumător electric, trebuie să vă asigurați că nu există praf și miros sau orice alt reziduu pe ea.
Cum se înmoaie așchiile de lemn?
Venind la această parte a discuției, puteți ști acum cum să vă înmuiați corect așchiile de lemn. Puteți reține aceste sfaturi utile și să vă înmuiați așchiile de lemn cu desăvârșire.
Aceasta este una dintre întrebările universale și până acum nu am reușit să aflăm răspunsul corect la această întrebare.
Înainte de a arunca așchiile de lemn în afumătoare, asigurați-vă că acestea sunt suficient de uscate în totalitate. În acest fel, puteți aduce o aromă suplimentară și masivă vasului dumneavoastră.
Există această înțelepciune convențională care a punctat întotdeauna acest fapt și arată că ar trebui să vă înmuiați așchiile de lemn înainte de a le lăsa să ardă.
Mai mult, acest lemn înmuiat este cel care reușește să aducă și să contribuie cu o cantitate mai mare de fum în afumătoare.
Înmuierea așchiilor de lemn depinde și de faptul de ce fel de lemn folosiți. Cum ar fi, există unele tipuri de lemn care au nevoie de mai puțină înmuiere și există câteva dintre tipurile de așchii de lemn care necesită mai multă înmuiere.
Cum poate mai puțin să fie mai mult?
Se observă în mod constant că folosirea mai puține așchii de lemn este o tehnică dezirabilă și adecvată pentru a genera mai mult fum în afumătoarea dumneavoastră. Aceasta este ceea ce noi numim și denumim în mod popular drept tehnica „mai puțin înseamnă mai mult”.
Dacă credeți că prea multă înmuiere a așchiilor de lemn și prea multă utilizare a așchiilor de lemn aduc aromă mâncării dumneavoastră, atunci vă înșelați. Trebuie să urmați tehnica echilibrată în această treabă de gătit.
Dacă nu vreți să vă încărcați și să vă împovărați carnea sau puiul, atunci folosiți mai puțin așchii de lemn.
Ar trebui să aveți o înțelegere clară și simplă cu privire la câte feluri de așchii de lemn are nevoie felul dvs. de mâncare și de cât timp de înmuiere are nevoie acesta.
Dacă aveți de gând să înmuiați masiv așchii de lemn, atunci există o șansă ca carnea dvs. să devină prea gătită. Mai mult decât atât, există probabilitatea ca exteriorul cărnii sau al puiului dumneavoastră să se ardă.
Întregul dumneavoastră fel de mâncare nu va avea un gust bun cu siguranță dacă tehnica de înmuiere prea mare a așchiilor de lemn va fi urmată de dumneavoastră.
Pentru că toți bucătarii trebuie să treacă la această abordare de tipul mai puțin înseamnă mai mult!
Acesta este cel mai frumos și util sfat pe care trebuie să-l urmați. Generarea a prea mult fum va copleși gustul preparatului dumneavoastră.
Și dacă ați adăugat și alte arome și ingrediente în preparatul dumneavoastră, atunci această prezență a prea mult fum poate elimina și gustul și aroma acestor arome.
Ce se întâmplă dacă nu înmuiați așchii de lemn?
V-ați gândit vreodată la ce se întâmplă ce nu înmuiați așchiile de lemn, aici vă vom spune!
Atunci, nu este întotdeauna important și crucial să înmuiați așchiile de lemn în timp ce afumați orice fel de mâncare la sfârșitul dvs. Pe de altă parte, unii bucătari consideră și cred că este o practică obligatorie înmuierea așchiilor de lemn.
Această tehnică vine cu anumite părți pozitive și părți negative. Cum ar fi, înmuierea așchiilor de lemn aduce un plus de savoare și o aromă mai bună în felul de mâncare.
Mâncarea dvs. devine mai suculentă și mai umedă dacă înmuiați în prealabil așchiile de lemn. Acel nivel de tandrețe și scara de umezeală rămân intacte în felul dumneavoastră de mâncare.
După înmuierea acestor așchii de lemn, puteți observa că carnea dumneavoastră nu devine uscată și dură cu orice preț.
Dar ce se întâmplă atunci când nu urmați această tehnică de înmuiere?
Cepi de lemn uscate tind să vă gătească carnea în mai puțin timp. Așchiile pentru afumătoare electrice vin cu o mulțime de arome, gusturi și gusturi.
Acum, depinde de dvs. dacă doriți să vă păstrați așchiile de lemn înmuiate sau doriți să le păstrați uscate în timp ce mergeți la o treabă de afumare.
În primul rând trebuie să decideți ce fel de mâncare doriți să pregătiți și apoi să planificați dacă este necesară sau nu înmuierea așchiilor de lemn.
Restul detaliilor sunt scrise mai jos pentru dumneavoastră.
Obțineți un plus de arome:
În piață, am văzut această prezență masivă a așchiilor de lemn cu arome suplimentare și adiționale. Cu ajutorul acestor așchii de lemn, puteți aduce arome din ce în ce mai extinse la masa dumneavoastră.
Puteți avea astfel de așchii de lemn de la oricare dintre cele mai apropiate magazine și magazine ale dumneavoastră sau puteți comanda astfel de așchii de lemn online.
Dacă ați încercat astfel de așchii de lemn aromate, atunci împărtășiți-ne experiența dumneavoastră. Mai mult decât atât, aceste așchii de lemn cu arome suplimentare pretind că îmbunătățesc scara gustativă a felului dvs. de mâncare.
În plus, aceste așchii de lemn sunt infuzate și ambalate cu o cantitate mai mare și mai bogată de arome. La fel, aceste arome sunt disponibile sub formă de mesquite sau puteți avea parte de gustul aromat al așchiilor de lemn de stejar și hickory.
Pentru a le spori și maximiza și mai mult gustul, puteți înmuia aceste așchii de lemn în unele lichide. De exemplu, le puteți înmuia în suc de mere sau în vin sau chiar în bere.
Acesta este unul dintre actele de echilibrare pe care le puteți alege. Așadar, dacă preferați să folosiți așchii de lemn aromate, atunci este sugerat să le înmuiați și chiar să le scufundați în aceste lichide pentru a experimenta o aromă și un gust suplimentar.
Cu ajutorul acestor lichide, veți vedea că felul dvs. de mâncare nu va deveni prea puternic sau copleșitor.
Aceste tipuri de sfaturi și sugestii reușesc să completeze gustul și scara de deliciu a felului dvs. de mâncare.
Dacă nu ați auzit despre acest concept și tendință de a folosi așchii de lemn aromate, atunci vă garantăm că veți iubi acest concept acum.
Mai mult, puteți împărtăși cu noi cum faceți această treabă de gătit afumat și ce sfaturi și strategii urmați.
.