Nu există un mod corect de a mânca pentru toată lumea.
Toți suntem diferiți și ceea ce funcționează pentru o persoană poate să nu funcționeze pentru următoarea.
Eu personal susțin consumul atât de animale, cât și de plante și cred că există o mulțime de dovezi că acesta este un mod rezonabil de a mânca.
Cu toate acestea, primesc adesea comentarii de la vegani care cred că oamenii ar trebui să elimine toate alimentele de origine animală.
Ei spun frecvent că dau sfaturi periculoase, că trebuie să fiu corupt și sponsorizat de industria cărnii și a produselor lactate, sau că sunt pur și simplu dezinformat și că trebuie să citesc The China Study.
De fapt… nu am nimic împotriva veganilor sau a vegetarienilor.
Dacă vrei să mănânci în acest fel din orice motiv și te simți bine și îți îmbunătățești sănătatea, atunci minunat! Continuați să faceți ceea ce faceți.
Dar am o problemă serioasă atunci când susținătorii acestei diete se folosesc de minciuni și de frică pentru a încerca să-i convingă pe toți ceilalți să mănânce în același mod.
Am obosit să fiu nevoit să-mi apăr în mod constant poziția cu privire la alimentele de origine animală, așa că am decis să rezum ceea ce cred eu că sunt problemele cheie ale dietelor vegane.
Iată 5 motive pentru care cred că dietele vegane (adică fără niciun fel de alimente de origine animală) sunt o idee proastă…
Vegienii sunt deficitari în mulți nutrienți importanți.
Oamenii sunt omnivori. Funcționăm cel mai bine mâncând atât animale, cât și plante.
Există unii nutrienți care pot fi obținuți numai din plante (cum ar fi vitamina C) și alții care pot fi obținuți numai de la animale.
Vitamina B12 este o vitamină solubilă în apă care este implicată în funcționarea fiecărei celule din organism.
Este deosebit de importantă în formarea sângelui și în funcționarea creierului.
Pentru că B12 este esențială pentru viață și nu se găsește în nicio cantitate în plante (cu excepția unor tipuri de alge), este de departe cel mai important nutrient de care trebuie să se preocupe veganii.
De fapt, deficiența de B12 este foarte frecventă la vegani, un studiu arătând că un procent impresionant de 92% dintre vegani sunt deficitari în acest nutrient critic (1).
Dar B12 este doar vârful icebergului… există și alți nutrienți mai puțin cunoscuți care se găsesc doar în alimentele de origine animală și care sunt esențiali pentru funcționarea optimă a organismului.
Iată câteva exemple:
- Proteinele de origine animală conțin toți aminoacizii esențiali în proporțiile corecte. Este importantă pentru masa musculară și sănătatea oaselor, pentru a numi doar câteva. Veganii nu primesc nicio proteină animală, ceea ce poate avea efecte negative asupra compoziției corporale (2, 3, 4, 5).
- Creatina ajută la formarea unui rezervor de energie în celule. Studiile arată că vegetarienii sunt deficitari în creatină, ceea ce are efecte nocive asupra funcției musculare și cerebrale (6, 7, 8).
- Carnosina este protectoare împotriva diferitelor procese degenerative din organism și poate proteja împotriva îmbătrânirii. Se găsește numai în alimentele de origine animală (9, 10, 11).
- Acidul docosahexaenoic (DHA) este cea mai activă formă de acizi grași Omega-3 din organism și se găsește în principal în alimentele de origine animală. Forma vegetală a Omega-3, ALA, este transformată ineficient în DHA în organism (12, 13, 14).
Alți doi nutrienți care au fost demonizați de susținătorii veganilor sunt grăsimile saturate și colesterolul.
Colesterolul este o moleculă crucială în organism și face parte din fiecare membrană celulară. Este, de asemenea, folosit pentru a produce hormoni steroizi precum testosteronul. Studiile arată că aportul de grăsimi saturate se corelează cu creșterea nivelului de testosteron (15).
Nu este surprinzător faptul că veganii și vegetarienii au un nivel de testosteron mult mai scăzut decât cei care mănâncă carne (16, 17, 18, 19).
Bottom line: Veganii sunt deficitari în multe substanțe nutritive importante, inclusiv în vitamina B12 și creatină. Studiile arată că veganii au niveluri de testosteron mult mai scăzute decât omologii lor care mănâncă carne.
Nu există studii care să arate că sunt mai bune decât alte diete.
În ciuda a ceea ce susțin adesea susținătorii veganilor, nu există studii controlate care să arate că aceste diete sunt mai bune decât alte diete.
Ei susțin adesea că dietele sărace în carbohidrați și bogate în grăsimi (opusul dietelor vegane) sunt periculoase și că dovezile arată clar că dietele vegane sunt superioare.
Nu sunt de acord.
Acest lucru a fost de fapt studiat într-un studiu randomizat controlat de înaltă calitate (standardul de aur al științei).
Studiul A to Z a comparat dieta Atkins (cu conținut scăzut de carbohidrați și conținut ridicat de grăsimi) cu dieta Ornish (cu conținut scăzut de grăsimi, aproape vegetariană) (20).
Acest studiu arată în mod clar că dieta Atkins determină îmbunătățiri mai mari în aproape toți markerii de sănătate, deși nu toate au fost semnificative din punct de vedere statistic:
- Grupul Atkins a pierdut mai multă greutate, 10.4 lbs, în timp ce grupul Ornish a pierdut doar 5,6 lbs.
- Grupul Atkins a avut scăderi mai mari ale tensiunii arteriale.
- Grupul Atkins a avut creșteri mai mari ale colesterolului HDL (colesterolul „bun”).
- Grupul Atkins a avut scăderi mai mari ale trigliceridelor. Acestea au scăzut cu 29,3 mg/dL la Atkins, față de numai 14,9 mg/dL la Ornish.
- Apoi, cei care au ținut dieta Atkins au avut aproximativ de două ori mai multe șanse de a ajunge la finalul studiului, ceea ce indică faptul că dieta Atkins a fost mai ușor de urmat.
Prin simplificare, dieta Atkins a avut mai multe avantaje importante, în timp ce dieta Ornish a avut rezultate slabe pentru toți markerii de sănătate măsurați.
Acum, există unele studii care arată beneficii pentru sănătate și o mortalitate mai mică la vegetarieni și vegani, cum ar fi Studiile Adventiștilor de Ziua a Șaptea (21, 22).
Problema cu aceste studii este că sunt așa-numitele studii observaționale. Aceste tipuri de studii pot demonstra doar corelația, nu și cauzalitatea.
Vegetarienii sunt probabil mai sănătoși pentru că sunt mai conștienți de sănătate în general, mănâncă mai multe legume, sunt mai puțin predispuși la fumat, mai predispuși la exerciții fizice, etc. Nu are nimic de-a face cu evitarea alimentelor de origine animală.
Într-un alt studiu efectuat pe 10.000 de persoane, în care atât vegetarienii, cât și non-vegetarienii erau conștienți de sănătate, nu a existat nicio diferență în ceea ce privește mortalitatea între grupuri (23).
Un studiu controlat a arătat că o dietă vegană a fost mai eficientă împotriva diabetului decât dieta oficială recomandată de Asociația Americană de Diabet (24).
Cu toate acestea, o dietă săracă în carbohidrați a fost, de asemenea, studiată în acest scop și a condus la efecte benefice mult mai puternice (25).
O dietă vegană poate fi mai bună decât dieta tipică săracă în grăsimi recomandată de principalele organizații de nutriție, dar cam orice dietă se potrivește acestei descrieri.
Bottom line: În ciuda întregii propagande, nu există nicio dovadă că dietele vegane sunt mai bune decât alte diete. Majoritatea studiilor sunt de natură observațională.
Proponenții dietelor vegane se folosesc de minciuni și de propagarea fricii pentru a-și promova cauza.
Câțiva susținători ai dietelor vegane nu sunt foarte cinstiți atunci când încearcă să îi convingă pe alții de virtuțile dietei vegane.
Ei se folosesc în mod activ de minciuni și de monologarea fricii pentru a-i speria pe oameni să se îndepărteze de grăsimi și de alimentele de origine animală.
În ciuda întregii propagande, nu există cu adevărat nicio dovadă că carnea, ouăle sau nutrienții de origine animală, cum ar fi grăsimile saturate și colesterolul, provoacă rău.
Oamenii care promovează dietele vegane ar trebui să fie mai cinstiți și să nu folosească tactici de alarmă și minciuni pentru a-i face pe oameni să se simtă vinovați de consumul de alimente de origine animală, care sunt perfect sănătoase (dacă sunt neprocesate și hrănite natural).
Am dori, de asemenea, să menționez pe scurt Studiul China… care este sfânta biblie a veganismului și care aparent „dovedește” că dietele vegane sunt calea de urmat.
Acesta a fost un studiu observațional realizat de un om de știință care era îndrăgostit nebunește de teoriile sale. El a ales cu grijă datele din studiu pentru a-și susține concluziile și a ignorat datele care nu se potriveau.
Principalele constatări ale studiului din China au fost demitizate în profunzime.
Îți recomand să te uiți la aceste două critici:
- Denise Minger: The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
De asemenea… un nou studiu din China a apărut foarte recent, contrazicând direct concluziile studiului din China.
Potrivit acestui studiu, bărbații care mănâncă carne roșie au avut un risc mai mic de boli cardiovasculare, iar femeile care mănâncă carne roșie au avut un risc mai mic de cancer (26).
Bottom line: Susținătorii veganilor se folosesc deseori de frică și de tactici înfricoșătoare pentru a-i convinge pe oameni să nu mănânce alimente de origine animală. Ei citează frecvent Studiul China ca dovadă, care a fost demitizat în profunzime.
Dietele vegane pot funcționa pe termen scurt, din alte motive.
Dacă vă uitați pe forumurile de mesaje vegane, veți găsi rapid povești ale unor oameni care au văzut beneficii uimitoare pentru sănătate cu o dietă vegană.
Nu am niciun motiv să cred că acești oameni mint.
Dar este important să rețineți că acestea sunt dovezi anecdotice, care nu sunt știință.
Voi găsi aceleași tipuri de povești de succes pentru aproape orice dietă.
Apoi veți găsi, de asemenea, tone de oameni care spun că au obținut rezultate teribile cu o dietă vegană.
Personal, cred că dietele vegane pot avea beneficii pentru sănătate pentru o mulțime de oameni… cel puțin pe termen scurt, înainte ca deficiențele de nutrienți să se instaleze (care pot fi parțial ocolite prin suplimentarea cu suplimente).
Cu toate acestea, nu cred că acest lucru are vreo legătură cu evitarea alimentelor de origine animală!
Dietele vegane nu recomandă doar ca oamenii să evite alimentele de origine animală. Ele recomandă, de asemenea, ca oamenii să evite zaharurile adăugate, carbohidrații rafinați, uleiurile vegetale procesate și grăsimile trans.
Apoi, ele sugerează ca oamenii să se lase de fumat și să înceapă să facă exerciții fizice. Există atât de mulți factori de confuzie aici care pot explica cu ușurință toate efectele benefice.
Acestea sunt alimente extrem de nesănătoase, acesta este un lucru asupra căruia veganii și eu suntem de acord. Personal, cred că evitarea acestor alimente este ceea ce cauzează beneficiile aparente.
Sunt 100% sigur că o dietă bazată pe plante care include cel puțin un pic de animale (ocazional un ou întreg sau pește gras, de exemplu) va fi mult mai sănătoasă pe termen lung decât o dietă care elimină complet alimentele de origine animală.
Bottom line: Dietele vegane recomandă, de asemenea, ca oamenii să evite zahărul adăugat, carbohidrații rafinați, uleiurile vegetale și grăsimile trans. Acesta este, probabil, motivul pentru orice beneficii pentru sănătate, nu eliminarea alimentelor de origine animală neprocesate.
Nu există niciun motiv de sănătate pentru a evita complet alimentele de origine animală.
Oamenii mănâncă carne de sute de mii (sau milioane) de ani.
Am evoluat în acest fel.
Corpurile noastre sunt perfect capabile să digere, să absoarbă și să utilizeze pe deplin numeroasele substanțe nutritive benefice care se găsesc în alimentele de origine animală.
Este adevărat că carnea procesată face rău și că este dezgustător modul în care sunt tratate în zilele noastre animalele „crescute convențional”.
Cu toate acestea, animalele care sunt hrănite cu diete naturale (cum ar fi vacile hrănite cu iarbă) și cărora li se oferă acces la aer liber sunt complet diferite.
Chiar dacă carnea procesată provoacă daune, lucru susținut de multe studii, același lucru NU se aplică și în cazul cărnii naturale, neprocesate.
Cartea roșie neprocesată, care a fost demonizată în trecut, nu are în realitate nicio asociere cu bolile cardiovasculare, diabetul sau riscul de deces (27, 28).
Ea are doar o legătură foarte slabă cu un risc crescut de cancer și aceasta este probabil cauzată de gătitul excesiv, nu de carnea în sine (29, 30, 31).
Nu s-a dovedit niciodată că grăsimile saturate duc la boli de inimă . Un studiu efectuat pe aproape 350 de mii de persoane nu a găsit literalmente nicio asociere între consumul de grăsimi saturate și bolile cardiovasculare (32, 33, 34).
Studiile asupra ouălor nu arată nici ele niciun efect. Au fost efectuate multiple studii pe termen lung asupra consumului de ouă, care sunt foarte bogate în colesterol, și nu au găsit efecte negative (35, 36).
Ceea ce se întâmplă este că alimentele de origine animală… carnea, peștele, ouăle și produsele lactate pentru cei care le pot tolera, sunt extrem de hrănitoare.
Ele sunt încărcate cu proteine de înaltă calitate, grăsimi sănătoase, vitamine, minerale și diverși nutrienți mai puțin cunoscuți care au efecte importante asupra sănătății.
Poate exista motive etice sau religioase pentru a nu mânca animale… Înțeleg. Dar nu există niciun motiv de sănătate valabil din punct de vedere științific pentru a elimina complet alimentele de origine animală.
Mesaj de luat acasă
La finalul zilei, dieta optimă pentru orice persoană depinde de o mulțime de lucruri.
Acestea includ vârsta, sexul, nivelul de activitate, sănătatea metabolică actuală, cultura alimentară și preferințele personale.
Dietele vegane pot fi potrivite pentru unele persoane, nu și pentru altele. Diferite lovituri pentru oameni diferiți.
Dacă doriți să urmați o dietă vegană, atunci asigurați-vă că sunteți prudent cu privire la dieta dumneavoastră. Luați suplimentele necesare și citiți unele dintre cărțile medicilor vegani, sunt sigur că ei știu cel puțin cum să aplice în siguranță o dietă vegană.
Dacă obțineți rezultate, vă simțiți bine și reușiți să vă mențineți stilul de viață sănătos, atunci este minunat. Dacă nu este stricat, nu-l reparați.
Dar nu folosiți tactici de frică și de sperietură pentru a-i convinge pe oameni să se alăture cauzei voastre și să-i speriați să renunțe la alimentele de origine animală perfect sănătoase. Asta nu e bine.
Acest articol a fost republicat cu permisiunea Authority Nutrition.
