F dulce de leche (cunoscut și sub numele de manjar blanco, arequipe, cajeta, confiture de lait în Franța, doce de leite în Portugalia sau milk caramel în Statele Unite) este un dulce tradițional din America Latină preparat cu lapte caramelizat, adică lapte fiert și zahăr. Este consumat pe scară largă în toată America Latină, deși utilizarea sa este larg răspândită și în Spania. Tocmai de aceea, astăzi vă aducem un nou capitol din secțiunea noastră de gătit ușor: cum să faci dulce de leche cu ușurință și fără posibilitatea de a da greș.
F dulce de leche este utilizat pe scară largă în prepararea deserturilor precum alfajores, crepes sau vafe, dar și a altor dulciuri, cum ar fi budinca de pâine sau flan.
Știți deja că în rubrica noastră de gătit ușor de la A la Z încercăm să îi aducem pe cei mai puțin experimentați în lumea bucătăriei și a secretelor ei, așa că astăzi vă vom arăta un mod foarte simplu de a face dulce de leche, vreți să știți despre ce este vorba?
Rețeta tradițională de dulce de leche
Rețeta originală de dulce de leche se face cu lapte, zahăr și esență de vanilie. Rețeta tradițională se prepară prin fierberea tuturor acestor ingrediente împreună la foc mic până când zahărul se caramelizează. Acest proces durează multe ore și este foarte delicat, deoarece riscul ca zahărul să se cristalizeze, laptele să se lipească de tigaie sau alte incidente similare este mare pentru cei care nu au experiență cu rețeta.
De aceea, astăzi vom vedea o rețetă rapidă și ușoară de dulce de leche, al cărei rezultat nu are nimic de invidiat la dulce de leche tradițional: gustul nu este exact același, dar este foarte apropiat. Iată cum se prepară dulce de leche cu lapte condensat, care conține deja zahăr, așa că nu trebuie să adăugați nimic altceva.
Cum se prepară ușor dulce de leche cu lapte condensat
Procedura este foarte simplă: fierbeți o cutie de lapte condensat (trebuie să fie o cutie, niciun alt tip de recipient nu este bun) într-o oală plină cu apă. Apa trebuie să acopere recipientul în permanență și să depășească recipientul cu cel puțin două degete. Prin urmare, atunci când apa se evaporă în timpul gătitului, trebuie să se adauge mai multă apă pentru a menține nivelul apei deasupra cutiei. Vă sfătuiesc să folosiți apă deja fierbinte pentru această operațiune, pentru a nu opri fierberea și a încetini timpul de gătire. Oala trebuie să fie acoperită pentru ca apa să nu se evapore prea repede, iar cutia de lapte condensat trebuie să fiarbă timp de cel puțin 2,5 ore. Cu cât fierbe mai mult, cu atât mai tare este dulce de leche.
După ce am depășit cele 2 ore și jumătate de fierbere, oprim focul și lăsăm apa să se răcească înainte de a scoate conserva din oală, pentru a nu ne arde. Lăsăm cutia să se răcească complet înainte de a o deschide și, odată ce o deschidem, vom vedea că deliciosul nostru dulce de leche este gata.
Dulce de leche făcut în casă la aragaz rapid sau expres
Dacă tot vreți o rețetă la fel de gustoasă, dar mult mai rapidă, vă recomandăm să preparați dulce de leche la aragaz rapid în doar 30 de minute, vreți să vedeți cum se face?
Primul lucru pe care îl vom face este să îndepărtăm hârtia care vine în vasul de lapte condensat, dacă aveți unul.
Introducem vasul în oala sub presiune și îl acoperim cu apă, închidem vasul, punem supapa pe poziția 2 și aducem la fierbere
După ce începe să iasă aburul pe supapă, numărăm 30 de minute. După ce a trecut timpul, opriți focul și lăsați vasul să piardă treptat presiunea. Scoateți oala cu un clește de bucătărie și lăsați-o să se răcească complet (nu deschideți niciodată oala când este fierbinte)
Pentru a accelera procesul de răcire, turnați apă la temperatura camerei într-un bol și adăugați oala în apă, după câteva minute, veți vedea că oala nu mai arde, apoi o puteți deschide cu grijă.
Destul de simplu, nu-i așa? Dulce de leche făcut cu lapte condensat are o consistență mai fină și o culoare mai puțin intensă decât dulce de leche tradițional, dar gustul este delicios și foarte asemănător cu cel original. Sper că veți încerca această rețetă ușoară de gătit pentru a vă îmbogăți dulciurile și deserturile, veți vedea că merită!
Imagine: Alpha
Ne-a plăcut să experimentăm cu această rețetă de dulce de leche cu lapte condensat pentru că este atât de simplă. Singurul lucru pe care trebuie să vă avertizăm este că trebuie să aveți răbdare când vine vorba de deschiderea borcanului. Nu-l deschideți imediat ce a terminat de fiert pentru că v-ați putea arde, trebuie să așteptați să se răcească complet sau să folosiți trucul pe care l-am folosit noi: puneți borcanul cu lapte condensat într-un bol cu apă la temperatura camerei pentru a-l ajuta să se răcească mai repede.
Vă invităm să preparați acest dulce de leche de casă, vă va plăcea și veți fi surprinși de cât de ușor este de făcut.
Vă invităm să preparați acest dulce de leche de casă, vă va plăcea și veți fi surprinși de cât de ușor este de făcut.
Vă invităm să preparați acest dulce de leche de casă, vă va plăcea și veți fi surprinși de cât de ușor este de făcut.
Vă invităm să preparați acest dulce de leche, vă va plăcea!