Nu mulți grădinari cultivă rutabagas. De fapt, rutabagii nu au prins niciodată cu adevărat în SUA. Poate pentru că suntem nerăbdători și rutabagii au nevoie de trei până la patru luni pentru a se maturiza, în timp ce vărul lor mai mic, napul, poate fi cultivat în jumătate din acest timp. Cel mai probabil, se datorează faptului că avem amintiri neplăcute despre ei, care sunt gătiți prea mult și se transformă într-o terci neplăcută. Rutabagii sunt niște rădăcini frumoase, de culoare aurie palidă, cu o aromă de varză piperată care se îndulcește pe măsură ce se gătește. Frunzele verzi asemănătoare cu varza kale sunt, de asemenea, delicioase.
Rutabagii, sau rublele, fac parte din familia muștarului și sunt o încrucișare între napi și varză. Deoarece cresc bine pe vreme răcoroasă și pot fi recoltate până bine în timpul iernii, tind să fie populare în țările nordice. Un alt nume pentru ele este napi suedezi sau napi de Suedia.
Descriere
Rutabagii sunt bulbi mari, ovali sau ușor alungite, cu pulpă galbenă fermă.
- Frunze: Frunzele au un aspect asemănător cu cel al napilor, dar sunt mai groase, ca o frunză de varză sau de varză kale.
- Flori: Rutabagii au floarea tipică de Brassica, mică și galbenă, cu patru petale care formează o cruce și care le conferă denumirea de legume crucifere.
Denumire botanică
Brassica napus
Denumire comună
Rutabagas, napi suedezi, napi galbeni
Expunere
Soare integral până la umbră parțială.
Zonele de rezistență USDA
Rutabagii sunt plante bianuale cultivate ca o cultură anuală. Ele pot să se înmulțească în primul an dacă au fost plantate devreme în primăvară.
Mărimea la maturitate
Plantele de Rutabaga cresc aproximativ 12 până la 24″ (h) x 8 până la 12″ (l). Bulbii pot ajunge la dimensiunea unei mingi de softball, sau chiar mai mari. Asta este adesea ceea ce găsiți în magazinul alimentar. Cu toate acestea, sunt cele mai bune atunci când sunt recoltate mai mici, la un diametru de trei până la cinci inci.
Când se recoltează
Legumele pot fi recoltate oricând după ce ating patru inci înălțime. Dacă nu răniți partea de sus a bulbului, verdețurile vor continua să crească din nou.
Puteți începe să recoltați bulbii atunci când au un diametru de cel puțin cinci centimetri. Bulbii mai mari au tendința de a se întări.
Rutabagii sunt îndulciți de un mic îngheț. Le puteți săpa toamna (sau la sfârșitul iernii în climatele mai calde) sau le puteți lăsa în pământ cu un strat gros de mulci de paie și le puteți recolta la nevoie.
Soiuri sugerate
- Altasweet – Gust blând, mai puțin piperat. (90 până la 100 de zile)
- American Purple Top – Soi popular cultivat cu bulbi mari. (90 până la 100 de zile)
- Laurentian – Bulbi foarte uniformi, dulci. Heirloom (90 până la 120 de zile)
- Pike – Similar cu ‛Laurentian’, dar puțin mai rezistent. (100 până la 120 de zile )
Utilizarea rutabagilor
Deși rutabagii sunt înrudiți cu napii, au o aromă cu totul diferită. Rutabagii sunt mai dulci și aproape onctuoși atunci când sunt gătiți. Le puteți folosi pentru mâncăruri la cuptor, cum ar fi caserole, sufleuri și chiar plăcinte. Sunt, de asemenea, excelente ca garnitură, atunci când sunt pasate sau coapte ca și cartofii prăjiți. Și, bineînțeles, sunt minunate prăjite și excelente în supă.
Rutabagii sunt crocanți și suculenți în stare crudă. Feliați-le, tăiați-le în cuburi sau dați-le pe răzătoare în tot felul de mâncăruri și gustări. Bulbii pot fi păstrați în frigider sau în orice loc răcoros și întunecat timp de luni de zile. Îndepărtați frunzele înainte de a le depozita.
Sfaturi de cultivare
Sol: Rutabagii preferă un sol cu un pH ușor acid, în intervalul 6,0 – 6,5. O bună fertilitate a solului le va ajuta să crească pe tot parcursul sezonului lor lung și asigurați-vă că solul este bine drenat, astfel încât bulbii să nu putrezească.
Plantare: Rutabagii se însămânțează direct la sfârșitul primăverii, după pericolul de îngheț, astfel încât să ajungă la maturitate în toamnă. În climatele calde, se însămânțează de obicei toamna și se cultivă peste iarnă. Nu se vor îndulci dacă ajung la maturitate pe timp de caniculă. Plantați semințele la o adâncime de aproximativ o jumătate de centimetru.
Plantele vor trebui rărite când au o înălțime de aproximativ trei-patru centimetri, astfel încât bulbii să aibă loc să se umple. Puteți arunca verdele subțiat într-o salată sau în amestec.
Întreținere
Cel puțin un centimetru de apă pe săptămână este vital pentru o bună dezvoltare a rădăcinilor, mai mult pe vreme deosebit de caldă și uscată. Rutabagii care cresc în condiții uscate sunt predispuși la crăpare și nu își vor dezvolta dulceața.
Dacă începeți cu un sol bogat în materie organică, nu veți avea nevoie de îngrășăminte suplimentare. Un pansament lateral de compost, la mijlocul sezonului, le va da impulsul de care vor avea nevoie pentru a ajunge până la toamnă.
Dăunători & Probleme
Boli: Rutabagele sunt mai puțin deranjate de dăunători decât majoritatea plantelor Brassica, dar ar trebui totuși să rotiți zonele de cultură. Principala boală care distruge culturile este clubroot. Dacă plantele dvs. se îmbolnăvesc de clubroot, se recomandă să așteptați șase ani pentru a mai cultiva orice Brassica în zona respectivă.
Insecte: Există mai multe insecte, cum ar fi gândacii purici, care vor mesteca și deteriora frunzele. Dacă intenționați să folosiți verdețurile, o acoperire a rândurilor le va proteja.
Gândacii de rădăcină cauzează mai multe probleme, deoarece deteriorează bulbii. Acoperitoarele de rânduri vă vor ajuta și cu acestea, împiedicând moliile să își depună ouăle pe frunze.