Cunoașterea modului în care să reușești să prăjești bezele prăjite perfect este o abilitate de viață demnă de luat în seamă și nu atât de simplă pe cât pare. Acum că ne aflăm în inima verii (la fel de mult sezonul s’mores ca și sezonul înghețatei!), este timpul să învățăm cum să obținem perfecțiunea bezelelor prăjite.
Există multe lucruri pe care să le iubești la camping, dar desertul ar putea fi aproape de vârful listei, deoarece bunătățile dulci de la focul de tabără înseamnă s’mores. Ciocolata și biscuiții graham din clasicul trio ooey gooey sunt ambele esențiale, dar sublimul sandvișului în miniatură depinde cu adevărat de bezeaua prăjită perfect, care este atât o artă, cât și o știință. Așadar, cum obțineți acea coajă crocantă și aurie și acel centru cald și topit?
Unul dintre factorii cheie este răbdarea – acesta nu este un efort în care scurtăturile să dea un rezultat acceptabil. Aruncă-ți bezeaua direct în flăcări și va lua foc și se va carboniza. Țineți-o chiar deasupra flăcărilor și probabil că se va întâmpla același lucru, deși s-ar putea să dureze mai mult și s-ar putea să vă lăsați amăgit de un fals sentiment de siguranță înainte ca bubuitul și rumenirea blândă să se transforme în imolarea neagră și amară.
Se pare că unii oameni se bucură de acest stil de bezea carbonizată – mijlocul rece, necopt și toate cele – dar pentru noi ceilalți, o abordare mai cumpătată este necesară. Pașii 3 și 4 sunt cei mai importanți, dar merită să fiți atenți la toate părțile procesului extrem de științific pentru o mușcătură perfectă.
Alegeți-vă bățul
Acesta poate fi o țepușă de metal, cu mai multe vârfuri sau altfel, cu un mâner de lemn, sau mai bine, un băț real pe care l-ați ascuțit și din care ați ras straturile exterioare (cel puțin la porțiunea de sus, unde vă veți împunge bezeaua). Skewers pot părea mai igienice, dar sunt, de asemenea, mai enervante de curățat. Bețișoarele sunt în concordanță cu spiritul rustic al campingului și pot fi aruncate pur și simplu în flăcări la sfârșitul excursiei. În plus, este mai amuzant să îl vânezi pe cel perfect.
Chowhound’s Campfire Fondue S’mores
Dacă vreți să vă gândiți mai mult decât să căutați pur și simplu bățul care arată bine, acest ghid acoperă diferite tipuri de lemne pentru friptură, dar de obicei este un lucru instinctual, cu un aer de ritual. Bineînțeles, bățul ar trebui să fie suficient de lung pentru a vă ține mâna la o distanță confortabilă de foc și nu ar trebui să fie șubred sau flasc. Dacă începe să se spargă în cioburi atunci când îi ciopliți vârful într-o suliță minusculă, aruncați-l și găsiți un specimen mai potrivit.
SUMPRI Marshmallow Roasting Sticks, 6 pentru 18 dolari.95 de la Amazon
Căutarea și cioplirea bețișoarelor face parte din magie, dar puteți încerca și aceste furculițe de oțel extensibile de 34 de inci, dacă trebuie.
Cumpără acum
Impalează-ți bezeaua
Da, merită să ai grijă și aici. Înfigeți-o prin centru, deoarece bezeaua se va încovoia și va aluneca pe măsură ce măruntaiele sale se topesc, și mergeți până la capăt pe toată lungimea ei, astfel încât să nu alunece chiar de pe vârful bețișorului dvs. pe măsură ce pufulețul aerat și zaharat se încălzește – dar nu o înfigeți prea adânc sau veți pierde mai mult din bunătatea topită din inima ei atunci când o veți aluneca înapoi pentru a o mânca.
Stuffed Puffs Chocolate Filled Marshmallows, 3 dolari.98 de la Walmart
Recomandăm doar o singură prăjire pentru aceste bezele umplute cu ciocolată.
Cumpără acum
Găsește punctul dulce
Focul tău ar trebui să fi ars destul de mult până în momentul în care ești gata să prăjești bezelele și vrei să găsești o concavitate naturală în grămada de bușteni, unde sunt cărbuni incandescenți, dar nu flăcări active săltărețe. Țineți bezeaua la aproximativ 5 până la 8 centimetri deasupra acestui loc – dacă puteți să sprijiniți bățul pe marginea cercului de foc sau pe o piatră pentru a-l menține stabil și la o distanță egală de cărbuni, cu atât mai bine.
Chowhound
Rotiți frecvent
Rotația frecventă împreună cu căldura mai consistentă a cărbunilor aprinși (spre deosebire de flăcări) este cea care vă obține acel strat exterior delicat crocant și caramelizat, ca o crustă subțire de pământ peste centrul de magmă lichidă. Fiți vigilent și dați bățului un sfert de tură la fiecare 20 de secunde sau cam așa ceva – sau mai des sau mai rar, în funcție de cât de repede vedeți că se prăjește. Continuați să vă întoarceți micuța scuipătoare până când partea exterioară a bezelei este uniform rumenită și crocantă și totul se desprinde oarecum de băț.
Răciți-o
Este greu să nu ronțăiți imediat bezeaua perfect prăjită, dar vă amintiți că este ca o magmă? Da. Suflați un pic pe ea pentru a o răci puțin înainte de a mușca, ca nu cumva să vă ardeți toată gura și să vă prăjiți papilele gustative în acest proces.
Chowhound’s Homemade Chocolate Graham Cracker S’mores
Distracție plăcută!
O bezea prăjită și ușor răcită este divină mâncată ca atare, ciugulită direct de pe băț (deși dacă folosiți o țepușă de metal, aveți grijă, deoarece acestea rămân fierbinți și vor fi ca un vătrai de foc direct pe buze), dar cea mai mare aplicație a sa este, probabil, strivită între ciocolată și biscuiți graham. Pentru a o îmbrăca puțin, încercați să faceți s’mores cu bacon, sau folosiți biscuiți graham cu ciocolată și unt de arahide (chiar și doar PB-ul este un upgrade major):
Lectură conexă: The Ultimate Mix-and-Match S’mores Bar
Cunoscătorii adevărați care își preferă bezelele nealterate pot aluneca pielea prăjită pentru a o savura, apoi pot prăji din nou miezul interior lipicios – sau o pot băga direct în foc împotriva tuturor sfaturilor, pentru că este foarte greu de așteptat.
Nu aveți foc de tabără?
Nici o problemă. Poți modela prăjitoare de bezele în miniatură din vase de teracotă, sau să întorci cu răbdare bețele deasupra flăcărilor unei sobe cu propan dacă trebuie, chiar și deasupra unui arzător obișnuit de bucătărie dacă ești blocat acasă – sau să le prăjești în cuptor dacă aceasta este cea mai bună opțiune. (Puteți chiar să prăjiți bezele în friteuza cu aer, dacă aveți una.) Bineînțeles, nu există o bezea mai bună decât cea prăjită deasupra unui foc de tabără incandescent sub stele, dar orice bezea prăjită și lipicioasă este mai bună decât niciuna.
Video conex: How to Make Your Own Marshmallows
James Norton a scris versiunea originală a acestei știri în 2012. Actualizare realizată de Jen Wheeler.
Imaginea din capul paginii este oferită de .
.