Vă rugăm să rețineți că această postare conține link-uri afiliate ale unor produse pe care le iubesc și le folosesc. Acest lucru mă recompensează cu un mic comision dacă alegeți să cumpărați prin intermediul link-urilor și nimic din toate acestea nu vă va costa nimic – dar mă ajută să plătesc facturile și să vă livrez conținut de calitate. – Cu drag, Gloria.
Celestele, sau Pleurotus Ostreatus cum sunt numite în latină, sunt ciuperci pe care le puteți culege în orice moment al anului. Ele nu sunt dependente de schimbările sezoniere, ci mai degrabă reacționează la schimbările de vreme. Le-am cules iarna, după un îngheț, le-am cules în mai/iunie, după o perioadă lungă de umezeală și le-am cules și toamna, după prima perioadă mai rece. Pentru a înțelege corect când este bine să culegi ciuperci de stridii va trebui să începi să fii atent la vreme. Acest ghid despre cum să identifici și să culegi ciupercile de stridii sperăm că te va ajuta să înțelegi elementele de bază ale vânătorii de ciuperci de stridii.
Înainte de a ajunge să explic cum se recoltează ciupercile de stridii vreau să menționez elementele de bază despre această specie. Acestea sunt o parte importantă în păstrarea curățeniei în păduri. Ciupercile stridii sunt saprotrofe, ceea ce înseamnă că ele servesc ca descompunător al materialului lemnos mort. Ele nu sunt un parazit, ci mai degrabă un îngrijitor prietenos al pădurii. Le place să crească pe copaci cu frunze, ceea ce înseamnă orice tip de copac care are frunze. Le plac în special fagii care au căzut sau s-au îmbolnăvit, dar nu vor ucide niciodată direct un copac. Eu le găsesc pe ale mele mai ales pe copaci în descompunere care au căzut în urmă cu câțiva ani.
Eticheta ciupercilor
În mod normal, aș scrie o parte lungă despre eticheta ciupercilor atunci când vine vorba de recoltarea ciupercilor, dar cu stridiile, acest lucru se schimbă destul de mult. În timp ce ciupercile care cresc la sol sunt destul de ușor de deranjat, va fi nevoie de mult mai mult pentru a distruge o colonie de stridii. Ca întotdeauna, fiți respectuoși față de zona în care culegeți și asigurați-vă că tăiați ciupercile de pe copaci cu un cuțit. Dacă smulgeți ciupercile, veți răni colonia, dar, într-o oarecare măsură, rezistența acestei ciuperci o face să fie o ciupercă perfectă pentru recoltare și, dacă aveți noroc, s-ar putea să prindeți un om-păianjen albastru în timp ce vânați stridii. Din moment ce nu sunt un paparazzi profesionist, acestea au fost făcute cu telefonul meu mobil, dar puteți vedea totuși că este foarte important pentru acest specimen să pășească ușor atunci când se uită în jurul copacilor.
Lăsând gluma la o parte, ar trebui să fiți cu siguranță respectuoși cu mediul înconjurător. Nu rupeți tufișurile și nu deteriorați copacii din jurul ciupercilor și nu uitați să pășiți cu grijă. Există creaturi mici care trăiesc peste tot și care ar dori să își păstreze casa așa cum este.
Scoaterea ciupercilor de stridii
Când căutați ciuperci de stridii ar trebui să căutați păduri bătrâne, deschise, cu frunze, cu fag și stejar. În general, sunt atent la copacii care au căzut sau care arată ca și cum ar fi pe moarte, deoarece acestea sunt locurile perfecte pentru reproducerea ciupercilor de stridii. Asigurați-vă că verificați partea inferioară a copacilor doborâți, deoarece ciuperca de stridii preferă să crească la umbră. Urmați indicațiile de mai jos pentru a vă crește șansele de a găsi ciuperci de stridii.
- Cuperca de stridii este o ciupercă larg răspândită care crește pe copaci morți sau muribunzi. Căutați fagi doborâți sau copaci care par morți de la distanță.
- Cresc în orice moment al anului în climatele temperate – totuși, încercați să ieșiți după o schimbare a vremii, cum ar fi primul weekend cald al primăverii sau primul îngheț al toamnei.
- Cupercile stridii cresc incredibil de repede. Trebuie să le găsiți când sunt destul de tinere, altfel riscați ca ciupercile să se cojească și să nu mai aibă gust.
- Scoateți doar exemplarele tinere – cele mai bătrâne sunt perfecte pentru răspândirea sporilor și oricum nu vor avea un gust bun.
- După ce ați reperat o ciupercă de stridii, veți găsi probabil mai multe kilograme (sau kilograme) în acel loc. Ele cresc în număr mare dacă condițiile sunt potrivite.
Identificarea unei ciuperci de stridie
Motivul pentru care această ciupercă este numită ciupercă de stridie este că aspectul ei seamănă cu stridia. Ele au un capac larg în formă de evantai care se întinde pe o lungime de 5-25 cm și sunt disponibile într-o varietate de culori. Le-am găsit în culorile gri, alb, roz închis și cafeniu, dar identificatorul principal este că branhiile sunt întotdeauna albe sau de culoare crem. Au un miros plăcut de migdale atunci când sunt tineri și nu au similari otrăvitori în Europa.
Cititorii americani ar trebui să se ferească de jack o’ lanternă vestică, care este un similara otrăvitoare, galbenă. Am tendința de a sta departe de o stridie cu o culoare galbenă, deoarece aceasta este cu siguranță jack o’ lanternă. O altă asemănare otrăvitoare este ciuperca fantomă (Omphalotus Nidiformis) care poate fi găsită în Japonia și Australia, așa că trebuie să vă familiarizați cu această ciupercă dacă locuiți în aceste țări.
Imaginea de mai jos arată cum crește ciuperca stridie pe fagii doborâți. Numai această tufă cântărește aproximativ 0,5 kilograme. Puteți cu ușurință să aveți noroc și să ajungeți să vă umpleți coșul în 10 minute atunci când căutați aceste ciuperci.
Aspectul meu favorit al căutării ciupercilor stridii este faptul că nu este nevoie de curățare sau este foarte puțin necesară. Ele cresc, în general, în locuri care au puțin sau deloc gunoi de pădure și, prin urmare, ies perfect imaculate. Singurul lucru pe care s-ar putea să trebuiască să îl faceți este să tăiați daunele ocazionale provocate de melci. Mai jos puteți vedea unul dintre ciorchinii mai mici pe care i-am găsit în timp ce tatăl meu era în vizită. L-am rugat să îl țină în mână ca să puteți vedea cât de mari sunt chiar și ciorchinii mai mici în comparație cu mâna unui om.
Prezervarea ciupercilor de stridii
Congeluțele de stridii sunt destul de ușor de conservat. Eu, în general, le deshidratez așa cum se face în Asia și funcționează foarte bine pentru woks. Când vreți să le rehidratați, trebuie doar să le înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Dacă sunteți mai răbdător sau vă grăbiți, atunci puteți, de asemenea, să turnați apă clocotită peste ele și să le lăsați să se infuzeze timp de aproximativ 10 minute și vor fi gata de folosire.
Pot fi, de asemenea, albite și congelate sau murate. Cu toate acestea, am constatat că deshidratarea este cel mai bun mod de a le conserva și este și cel mai comun mod de a face acest lucru în zonele în care ciupercile sunt consumate foarte mult. Ciupercile deshidratate pot fi folosite în orice fel de mâncare, dar pot fi folosite și ca și condiment dacă le pisați până la obținerea unui praf.
Sper că v-a plăcut ghidul meu despre cum să identificați și să culegeți ciupercile stridii, este o ciupercă distractivă și ușor de cules în afara sezonului „normal” de ciuperci. Pentru mai multe ghiduri despre cum să culegeți cele mai comune și delicioase ciuperci de la noi – dați click pe imaginile de mai jos.
.