Tigaia de fontă este o alegere populară pentru gătit deoarece se condimentează treptat în timp ce este folosită, poate fi folosită atât pe plită, cât și în cuptor și este ușor de curățat și întreținut. Gătitul unei fripturi pe o tigaie din fontă este ideal pentru că ajută la obținerea unei cruste aromate și crocante. În plus, cu tigăile din fontă, aveți opțiunea de a vă termina friptura în cuptor. În acest articol vom aborda gătitul fripturii într-o tigaie din fontă, găsirea timpilor optimi de gătire a fripturii și vom răspunde la întrebările frecvente despre gătitul fripturii.
Shop All Cast Iron Skillet
La ce temperatură ar trebui să gătiți friptura?
Dacă preferați friptura în sânge, bine făcută sau undeva la mijloc, acest grafic vă va arăta temperatura internă optimă și timpul de gătire, rezultând o friptură perfect făcută.
| Donat | Temperatura | Punctul de cotitură | 1/2″ | 3/4″ | 1″ | 1 1/4″ | 1 1/2″ | 1 3/4″ | 2″ |
| Rare | 125°F | Prima parte | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min |
| Secondă Lateral | 3 min | 4 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | |
| Mediu rar | 135°F | Prima parte | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 9 min | 11 min |
| Second Side | 4 min | 5 min | 6 min | 6 min | 6 min | 7 min | 7 min | 9 min | |
| Mediu/Mediu bine | 150°F | Prima parte | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 9 min | 9 min | 12 min |
| Second Side | 4 min | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | 10 min |
| Bine făcut | 160°F | Prima parte | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min | 14 min | 15 min |
| A doua parte | 7 min | 8 min | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min |
Cum se prepară friptura
În primul rând, adăugați ulei în tigaia dvs. din fontă și începeți să o încălziți la foc mare până când uleiul strălucește și începe să fumege ușor. În timp ce tigaia se încălzește, asezonați generos ambele părți ale fripturii dvs. cu sare și piper. Lăsați tigaia să se încingă bine, deoarece acest lucru este esențial pentru a împiedica carnea să se lipească de tigaie.
Instrucțiuni pas cu pas
După ce ați condimentat carnea și v-ați încălzit tigaia, sunteți gata să puneți friptura în tigaia de fontă. Asigurați-vă că faceți acest lucru cu blândețe pentru a evita să faceți mizerie sau să învinețiți carnea.
-
Scoateți friptura de os pentru a evita să rupeți carnea și coborâți-o încet în tigaie.
-
Întoarceți friptura folosind un clește la fiecare câteva minute. Aveți grijă să gătiți și părțile laterale. Puteți face acest lucru apăsând fiecare dintre marginile fripturii împotriva tigaiei timp de câteva secunde.
-
Utilizați o lingură pentru a vă unge friptura în ulei și în sucurile proprii.
-
Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura cărnii. Acest lucru vă va ajuta să vă gătiți friptura la gradul de coacere dorit.
-
Puneți aromele și o filă de unt în tigaia de fontă. Puneți aromele și cantități generoase de unt peste carne pe măsură ce aceasta se gătește.
-
Îndepărtați friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească pe o farfurie sau pe o planșetă de tăiat timp de 10 minute.
-
Dacă trebuie să tăiați friptura în bucăți mai mici, folosiți o furculiță pentru a o ține și un cuțit de bucătar ascuțit pentru a o tăia din centrul cărnii spre margini.
Alte întrebări frecvente
Iată răspunsurile la câteva întrebări frecvente despre cum să gătești friptura într-o tigaie din fontă:
Cum evit punctele fierbinți în tigaia mea din fontă?
În timp ce se presupune în mod obișnuit că folosirea tigăilor din fontă produce o căldură uniformă și o gătire consistentă, acest lucru nu este întotdeauna așa. Asigurați-vă că alegeți întotdeauna o tigaie care are aceeași dimensiune cu arzătorul pe care îl folosiți pentru a găti friptura, deoarece acest lucru ajută la eliminarea punctelor fierbinți.
Ce tip de ulei ar trebui să folosesc pentru a-mi găti friptura?
Când gătiți friptura în tigaia din fontă, doriți să folosiți un tip de ulei care are un punct de fum ridicat. De exemplu, uleiul de arahide, uleiul de canola, uleiul din semințe de struguri și uleiul de avocado sunt opțiuni ideale pentru gătitul fripturii datorită punctelor lor ridicate de fum.
Cât de fierbinte ar trebui să fie tigaia mea din fontă?
Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la temperatura specifică, dar doriți ca tigaia dvs. să fie fierbinte ca fumul, care este punctul la care uleiul începe să fumege. În funcție de grosimea tigaiei dvs. din fontă, acest lucru poate dura 5-8 minute la foc mare.
Ar trebui să îmi gătesc friptura acoperită sau descoperită?
Nu recomandăm să acoperiți friptura în timp ce o gătiți într-o tigaie din fontă, deoarece aceasta va reține aburul în interior și va împiedica formarea unei cruste pe friptura dumneavoastră.
Cum pot preveni ca tigaia mea din fontă să fumege?
Un pic de fum este inevitabil, dar nu ar trebui să vă umple bucătăria. Pentru a reduce cantitatea de fum, începeți cu ulei, mai degrabă decât cu unt. Recomandăm în jur de 1/2 cană pentru o tigaie de 12 inci. Cu câteva minute înainte de a termina de gătit friptura, adăugați untul și aromele. Procedând astfel, veți spori gustul și culoarea fripturii dvs. fără prea mult fum și înainte ca proteinele din lapte din unt să înceapă să se ardă.
Ar trebui să văd focul?
Nu ar trebui să vedeți niciodată foc atunci când gătiți într-o tigaie din fontă. Dacă tigaia dvs. ia foc, puneți sare sau bicarbonat de sodiu pe flăcări, scoateți tigaia de pe arzător și acoperiți-o cu un capac.
Gătitul fripturii într-o tigaie din fontă este ideal pentru că poate ajuta friptura să dezvolte o crustă crocantă și aromată, în timp ce interiorul rămâne suculent și fraged. În plus, puteți găti o friptură perfectă de fiecare dată, urmând pașii noștri simpli și citind lista noastră de întrebări frecvente.
.