Considerați următoarea rețetă pentru o bezea care nu lăcrimează. Este un pic mai multă muncă, dar de multe ori merită timpul acordat.
Ingredients:
- 4 albușuri mari
- 1/2 linguriță de cremă de tartru
- 6 linguri de zahăr, de preferință superfin
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1/2 cană de apă
- 1 linguriță de extract de vanilie
Direcții:
1. Într-un castron mediu de metal sau ceramică, bateți împreună albușurile și crema de tartru. Când se formează vârfuri moi, adăugați în picătură zahărul în timp ce bateți. Continuați să bateți până când se formează vârfuri tari.
2. Într-o cratiță, dizolvați amidonul de porumb în apă. Se încălzește și se amestecă până când face bule și se îngroașă. Picurați siropul fierbinte în albușurile de ou în timp ce bateți încet cu mixerul electric. Continuați să bateți până când albușurile sunt la volum complet și se formează vârfuri tari.
3. Cu o spatulă, întindeți toppingul de bezea peste umplutură. Apăsați toppingul împotriva crustei, astfel încât bezeaua să adere la crustă în timpul coacerii.
4. Coaceți timp de 15 minute la 350 de grade sau până când partea de sus este aurie.
Lăsați să se răcească timp de o oră pe tejghea și apoi două ore în frigider.
Note de patiserie: De ce funcționează acest lucru? Amidonul de porumb acționează ca un stabilizator; siropul fierbinte facilitează gătirea albușurilor.
.