Crostata este unul dintre cele mai bune deserturi italiene! Această rețetă tradițională de tartă cu gem este ușor de preparat și tot ce aveți nevoie sunt ingredientele de bază din cămară.
Fragrantă, cu o textură sfărâmicioasă, dar care se topește în gură, tradiționala crostata italiană este unul dintre deserturile clasice ale bunicii prin excelență.
Crescând în Sicilia, am amintiri plăcute de când mă trezeam în casa nonnei mele pentru a găsi o crostata cu gem proaspăt coaptă, gata să fie devorată.
Am făcut nenumărate crostata delicioase de-a lungul anilor, atât cu bunica, cât și cu mama mea, așa că era timpul să împărtășesc cu voi rețeta mea de crostata preferată dintotdeauna și absolut infailibilă.
Este un desert rustic atât de fantastic pentru întreaga familie. Pentru mine, nu poate fi mai bun decât o felie de crostata de casă la micul dejun sau la gustare.
Este delicios ca atare, dar este perfect servit cu ceai, cafea, cappuccino sau un pahar de lapte. Iar pe timp de vară, încercați-o cu o cupă de înghețată de vanilie alături!
Amestecul de crostata este sfărâmicios, dar încă moale, ceea ce înseamnă că îl puteți tăia în siguranță fără să se sfărâme. Și puteți face o nebunie absolută cu umpluturile.
Galette VS Crostata
Dacă nu sunteți familiarizați cu aceste două deserturi rustice, puteți deveni confuzi, deoarece au de fapt multe în comun!
Galette franțuzească prezintă un aluat simplu de patiserie învelit peste o umplutură făcută din fructe tăiate/tăiate felii și este o plăcintă cu formă liberă care nu necesită o tavă specială.
Crostata italiană se face cu pasta frolla (aluat de patiserie dulce italian) la care se adaugă în aluat ouă și coajă de citrice. este de obicei umplută cu gem sau ciocolată tartinabilă, acoperită cu un grilaj de patiserie și se coace de cele mai multe ori într-o tavă de tartă.
Faceți tartă cu gem cu 2 ingrediente principale
Rețeta autentică de crostata are doar două ingrediente principale: pasta frolla clasică și gemul dvs. preferat.
Pastra frolla este practic aluatul italian de patiserie cu crustă scurtă, numit și aluat de plăcintă. Făcut în mod tradițional cu făină, unt, ouă, coajă de lămâie și zahăr, este aluatul de bază pentru plăcinte, prăjituri și tarte în Italia.
Pentru această rețetă ușoară de crostata, tot ce aveți nevoie este:
- aluat de patiserie cu ulei de măsline
- marmeladă de calitate superioară (eu am folosit gem de piersici)
Aluatul meu de bază este pasta frolla fără lapte, care este cea mai bună rețetă de aluat pentru crostata pe care veți pune mâna. Aveți încredere în mine în această privință.
Este o versiune de aluat de patiserie fără unt, făcută cu ulei de măsline, și este la fel de delicioasă (dacă nu chiar mai bună) ca rețeta clasică de paste frolla.
Cel mai bun aspect al crostata este cât de ușor este să o adaptați la propriul gust. Alegeți gemul preferat, de afine, căpșuni, piersici sau caise, sau oricare altul care vă place!
Vă recomand să optați pentru un gem de înaltă calitate, și chiar mai bine dacă aveți la îndemână gem de casă. Pentru un răsfăț indulgent, puteți opta și pentru o cremă de ciocolată cu alune.
După ce veți stăpâni elementele de bază, vă promit că vă veți trezi visând la noi combinații de umplutură și arome.
Rețetă de crostata pas cu pas
Să începem prin a face aluatul de crostata.
Croștina din ulei de măsline se prepară în 5 minute. Într-un castron mare, amestecați împreună uleiul de măsline extravirgin, ouăle, zahărul, făina și coaja de lămâie. Adăugați încet făina și praful de copt până când aluatul se unește și este moale și uniform.
Apoi aplatizați-l într-un disc și depozitați-l în frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Consiliu de copt: Puteți folosi aluatul imediat, dar cel mai bine este să răciți aluatul înainte de a-l întinde, astfel încât să fie mai ușor de manevrat fără a-l rupe (mai ales când veți face fâșiile pentru partea de sus). Nu vă faceți griji dacă se rupe, aluatul este foarte iertător și, deși se poate rupe ușor, este la fel de ușor de peticit la loc.
Acum, haideți să construim tarta noastră cu gem!
Pasul 1. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor făinată, până când are o grosime de aproximativ 0,5 cm. Se transferă într-o formă de tartă de 8″ (20 cm), chiar mai bine dacă are fundul liber. Tăiați tava de orice aluat în plus și înțepați baza cu cleștele unei furculițe.
Etapa 2. Întindeți coaja de patiserie cu suficient gem pentru a acoperi baza complet și uniform.
Etapa 3. Folosiți aluatul rămas pentru a forma fâșii lungi sau frânghii de aproximativ 2 cm (⅔”’), și aranjați jumătate dintre ele peste bază.
Consiliu de copt: Există două moduri simple de a forma grilajul. Primul este de a rula bucățile de aluat în funii lungi. Al doilea este să rulați aluatul într-o foaie și să tăiați fâșii cu o roată de patiserie sau un cuțit lung, așa cum am făcut eu aici.
Pasul 4. Folosiți benzile rămase pentru a le aranja peste primele, formând un model încrucișat. Coaceți în cuptor timp de 35-40 de minute, sau până când este aurie deasupra. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia în felii.
Puteți, de asemenea, să faceți tarte cu gem de dimensiuni individuale folosind forme de tartă mai mici, cu această rețetă ar trebui să faceți aproximativ 4 tarte mai mici. Acestea arată super drăguț și sunt perfecte pentru a fi împărțite sau dăruite!
Făceți-o în avans
Puteți pregăti cu siguranță aluatul în avans. Mie îmi place să tapetez tava de tartă cu aluatul și să o țin la frigider până când este gata de coacere (poate fi făcută cu o zi înainte), dar fără umplutură, deoarece baza poate deveni destul de moale. Adăugați umplutura, iar deasupra puneți fâșiile chiar înainte de a o coace.
Sfaturi de păstrare
Stocați resturile într-un recipient etanș, în frigider până la 4 zile. De asemenea, puteți congela tarta în siguranță. Asigurați-vă că o depozitați într-un recipient potrivit pentru congelator și apoi dezghețați-o complet (ideal peste noapte) înainte de a o mânca.
Mai multe deserturi italiene de încercat:
Tartă cu apă: O prăjitură magică, fără lapte și fără ouă
Tiramisu clasic fără ouă – Rețetă italiană autentică
Tort Caprese (Tort de ciocolată fără gluten)
Imprimă SalveazăSalvate!
Ingrediente
Crostata Aluat (fără lapte)
- 140 g zahăr de cofetărie
- 1 ou mediu-mare
- 1 ou mijlociu-mare
- 1 ou mijlociu-mare gălbenuș de ou
- 90 ml ulei de măsline extravirgin de calitate superioară
- zest de 1 lămâie
- un vârf de cuțit de sare
- 1 linguriță praf de copt
- 280 g făină integrală sau făină 00
Umplutură:
- 300 gr gem de fructe de calitate superioară sau conservă (eu am folosit gem de piersici)
Instrucțiuni
-
Batați zahărul, ouăle, uleiul de măsline, coaja de lămâie și un vârf de cuțit de sare într-un castron mare.
-
Încorporați treptat făina și praful de copt până când aluatul începe să se formeze.
-
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și continuați să adăugați făină, în timp ce lucrați aluatul cu mâinile până când obțineți un aluat neted și uniform (probabil că vă va rămâne puțină făină, este în regulă). Aplatizați-l într-un disc, înfășurați-l cu folie alimentară și depozitați-l în frigider timp de 30 de minute.
-
Preîncălziți cuptorul la 170°C cuptor convențional ( 150°C cu opțiunea ventilator), și aranjați tava cuptorului pe raftul din mijloc.
-
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină, până când are o grosime de aproximativ 0,5 cm. Transferați-l într-o tavă de tartă de 8″ (20 cm). Tăiați forma de orice aluat în plus și înțepați baza cu cleștele unei furculițe.
-
Întindeți coaja de patiserie cu suficient gem pentru a acoperi baza complet și uniform.
-
Utilizați aluatul rămas pentru a forma fâșii lungi sau frânghii de aproximativ 2 cm (⅔”’) și aranjați jumătate dintre ele peste bază.
-
Aranjați fâșiile rămase peste primele, formând un model încrucișat.
-
Coaceți tarta cu gem la cuptor timp de 35-40 de minute, sau până când este aurie deasupra. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia în felii.
Note
Nutriție
Informația afișată este o estimare furnizată de un calculator nutrițional online. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.
.