Oh, crema de unt. Dulcea și decadenta cremă de unt a fost glazura aleasă în patiseria americană cam dintotdeauna. Dar, uneori, poate fi un pic cam copleșitoare și nu toată lumea este în gustul ei, deoarece este practic doar unt și zahăr. Astăzi vă aducem câteva alternative pentru a diminua dulceața glazurii de cremă de unt pe care să o folosiți deasupra rețetelor dvs. preferate, fără teama de zahărul copleșitor.
Tabelă de materii
Cel mai vechi truc din carte! Folosirea sării pe dulciuri este o tehnică foarte ușoară, folosită atât de brutarii profesioniști, cât și de amatori. Sarea ajută la echilibrarea cantității de zahăr prezentă în glazura de cremă de unt.
Pentru a o încorpora în rețeta voastră preferată, nu trebuie decât să adăugați un vârf de cuțit de sare în zahărul pudră pe care urmează să îl folosiți și, voila! Nu vă faceți griji totuși, va avea în continuare un gust dulce, dar va avea un echilibru plăcut, fără a adăuga vreo aromă diferită. Această variantă este perfectă pentru crema de unt clasică de vanilie, dar o puteți folosi și pentru alte arome clasice, cum ar fi cea de migdale.
Puteți folosi și unt sărat în loc de unt nesărat pentru realizarea ei. Aceasta este o scurtătură excelentă! În general, am constatat că rețetele pe bază de unt nu sunt la fel de dulci ca cele pe bază de untură, dar sunt și un pic mai moi.
Glazură de cremă de unt mai puțin dulce: Dulce și acrișor este cea mai bună combinație!
Dacă faceți o prăjitură cu citrice (sau orice prăjitură care s-ar potrivi cu o aromă de lămâie) puteți adăuga și niște suc de lămâie în glazură. Acest lucru va reduce dulceața și, de asemenea, va da o lovitură plăcută amestecului.
Pentru a realiza acest lucru, adăugați o linguriță de suc de lămâie la lotul dvs. obișnuit de cremă de unt. Țineți cont de faptul că, fiind un lichid, îi poate modifica consistența. Aveți grijă să nu adăugați prea mult, pentru că va deveni moale.
Această metodă și cea anterioară pot fi folosite împreună pentru a obține cele mai bune rezultate! Așadar, adăugarea a ⅛ dintr-o linguriță de sare și 1 linguriță de suc de lămâie la 4 căni de zahăr pudră este una dintre metodele noastre preferate pentru a obține o cremă de unt cât mai echilibrată posibil.
Acest sfat a fost preluat din Pretty Simple Sweet. Ce idee grozavă!
Less Sweet Buttercream Frosting: Folosiți crema de brânză împreună cu untul
Utilizând atât crema de brânză cât și crema de unt veți obține o cremă de unt de tip mixt. La crema de unt obișnuită care folosește 1 baton de unt, adăugați 4 uncii de cremă de brânză. Veți dilua rețeta și, prin urmare, nu va fi la fel de dulce.
Aceasta va face o glazură moale care nu face crustă, dar cu practică, puteți obține un finisaj neted deasupra oricărui desert! De asemenea, va adăuga profunzime aromei, deoarece acrișorul și cremozitatea cremei de brânză vor echilibra zahărul pudră.
Țineți cont însă de cantități! Dacă ajungeți să aveți prea multă glazură, puteți oricând să o păstrați în frigider sau congelator pentru a o folosi mai târziu.
Adăugați puțină grăsime în plus
Crema de unt este practic grăsime plus zahăr, așa că dacă aveți mult zahăr în amestecul dvs. puteți rezolva problema adăugând mai multă grăsime. Ca și în cazul metodei cremei de brânză, adăugarea altor tipuri de grăsime la glazura dvs. originală va dilua cantitatea de zahăr din ea și nu va avea un gust la fel de dulce.
Încercați smântâna grea. Adăugarea de smântână va crește cantitatea de grăsime din amestec și vă va oferi un lot mai mare. Fiți atenți la consistența dvs. deoarece smântâna este o grăsime lichidă, diferită de untura sau untul, așa că veți putea folosi această metodă doar dacă aveți o cremă mai tare.
De asemenea, puteți adăuga mai mult unt sau untură. Untul are însă un gust deosebit. Scurtul are un gust mai neutru.
Adaugați unul dintre aceste ingrediente puțin câte puțin și testați gustul până când sunteți mulțumit de rezultat!
Încercați și alte tipuri de cremă de unt!
Cremă de unt de armină
Este o glazură pe bază de făină care se gătește pe aragaz și apoi se folosește caldă deasupra prăjiturilor. Este foarte de modă veche, dar funcționează! Este mult mai complicat de preparat decât crema de unt americană obișnuită, dar dacă încercați să reduceți caloriile sau zahărul, este perfectă pentru voi!
Puteți vedea rețeta lui The Tough Cookie pentru ea, nouă ne-a plăcut la nebunie! Dar, în principiu, amesteci zahărul, laptele și făina împreună și le încălzești pe aragaz în interiorul unei cratițe. După ce dă în clocot, o fierbi timp de un minut și continui să o amesteci departe de foc până când se răcește la temperatura corpului.
La aceasta, adăugați untul câte o lingură pe rând. După ce ați terminat cu tot untul, adăugați extractul de vanilie. Se va obține o cremă groasă și netedă pe care o puteți folosi la fel ca și crema de unt obișnuită!
Aveți nevoie de 1 cană de lapte, 1 cană de zahăr granulat, 1 cană de unt nesărat la temperatura camerei, 1 linguriță de extract de vanilie, un vârf de cuțit de sare și 4 ½ linguri de făină.
Swiss Meringue Buttercream
Deși, de asemenea, este un pic mai greu de făcut decât crema de unt americană obișnuită, nu are un gust la fel de dulce și este încă foarte fină și mătăsoasă. Adăugarea ouălor în amestec face ca toate aromele să se îmbine diferit.
Consultați rețeta lui Liv for Cake pentru aceasta. Veți avea nevoie de un cazan dublu! De asemenea, țineți cont de faptul că toate ustensilele trebuie să fie șterse cu oțet și trebuie să fiți foarte atenți să nu lăsați niciun gălbenuș să se amestece cu albușurile.
Apa sau gălbenușul în albușurile dvs. nu le va permite să crească și nu veți putea face bezea. Așa că este extrem de important să fiți atenți la aceste detalii.
.