Creamy Vegan Mushroom Risotto

Acest risotto cremos cu ciuperci vegane are o aromă serioasă! Dacă vă place mâncarea italiană, ciupercile și acel umami din mâncăruri, vă veți îndrăgosti de acesta. Trebuie să recunosc, obișnuiam să fiu nașpa la prepararea risotto.

Întotdeauna se transformau într-o mizerie lipicioasă, iar întreaga oală devenea practic o minge mare de orez. Nu mi-am dat seama că există o artă de a face un risotto delicios și perfect gătit.

Chiar dacă timp de mulți ani nu am fost prea încrezătoare în prepararea lui acasă, nici când îl mâncam în oraș nu eram prea impresionată de el.

Așa că am pus mult timp pe plan secundar prepararea risotto-ului. Până când, de curând, am început să visez să îl mănânc din nou. Am în minte vreo cinci combinații diferite pe care le voi împărtăși în următoarea perioadă cu voi.

În prima dintre rețetele de risotto, am vrut să fac una clasică, care să facă să strălucească ingredientul principal, fiind ciupercile. Iubesc ciupercile. Întotdeauna am visat să merg să caut ciuperci în pădure. E ceva cu adevărat magic și maiestuos la ele.

Acest articol poate conține linkuri de afiliere, pentru care câștigăm un mic comision fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră. Citiți dezvăluirea noastră completă aici.

Dacă aveți chef să vă aventurați să căutați ciuperci, asigurați-vă că fie mergeți cu cineva care știe ce ciuperci comestibile trebuie recoltate, fie cumpărați o carte care să vă ajute, cum este aceasta.

Varietatea de ciuperci pe care o puteți folosi în acest risotto

Există atât de multe soiuri diferite de ciuperci pe care le puteți obține. Acest risotto vegan cremos a fost scuza perfectă pentru a folosi cât mai multe tipuri. Adică, cât de uimitor arată toate?

Tipurile de ciuperci pe care le-am folosit în această rețetă:

• Un soi de ciuperci de stridii
• Swiss brown
• King trumpet
• Pioppini

Alte soiuri pe care le puteți folosi:

• Cremini (maronii italienești)
• Cuperci de Bruxelles (cele mai comune ciuperci)
• Enoki
• Shiitake

Prefer să le am proaspete; dacă totuși nu puteți face rost de ciuperci proaspete, puteți folosi soiul uscat și le puteți rehidrata înainte de a le adăuga în tigaie.

Vorind să mă asigur că am făcut un risotto cât mai bun, m-am documentat destul de mult și am vizionat câteva (prea multe) videoclipuri pe YouTube cu italieni care prepară risotto și cum îl fac ei în mod tradițional.

Știam că al meu va fi diferit, deoarece toate aveau mult unt și brânză. Eram încrezătoare că îl pot face frumos și cremos fără lactate.

Celălalt ingredient care a revenit de fiecare dată a fost vinul alb. Mă gândeam să păstrez tradiția și să îl folosesc, dar apoi mi-am dat seama că nu cred că am mai cumpărat nici măcar o sticlă de vin alb până acum!

Dacă este clar că nu este ceva ce aș consuma în mod obișnuit și aș vrea să fie o versiune mai sănătoasă, atunci ar trebui să îl las deoparte. Așa că am.

Cum să faci risotto vegan perfect

Acest risotto vegan cremos cu ciuperci este super simplu de făcut, dar iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să îl obțineți perfect.

• Când adăugați orezul în oală, folosiți o lingură de lemn în loc de una de metal pentru a amesteca. Lingura de metal poate sparge orezul.
• Vreți ca orezul să se gătească mai mult în aburul său decât să se fiarbă. În acest fel, veți obține acea consistență frumoasă, cremoasă și bogată.
• Asigurați-vă că amestecați des orezul. Nu trebuie să fie consistent, dar la fiecare 30 de secunde până la un minut este ideal. Răzuiți și părțile laterale pentru a nu se lipi de fundul vasului.
• Utilizați un bulion fierbinte, deoarece acest lucru va ajuta orezul să se gătească mai repede și mai uniform. Adăugarea de bulion rece sau la temperatura camerei va împiedica, de asemenea, risotto să elibereze amidonul. Orezul Arborio sau risotto este mai bogat în amidon decât alte soiuri de orez.
• Preferabil folosiți un bulion făcut în casă decât unul cumpărat din magazin. Aromele și umami pe care le veți obține de la stocul făcut în casă sunt mult mai plăcute și mai bogate decât cele cumpărate din magazin. Cu toate acestea, dacă este tot ce aveți sau dacă nu aveți timp să vă faceți singur, atunci se va descurca foarte bine. Am inclus mai jos o rețetă pentru un stoc de legume făcut în casă pentru această rețetă.



Alte rețete care vă vor plăcea:

1. Anna’s Rustic Eggplant Patties in Tomato Sauce
2. One-Pot French Lentil, Mushroom and Sage Stew
3. Vegan Sweet Potato Gnocchi
4. Buckwheat Stuffed Capsicums
5. Creamy Vegan Cauliflower Bake (7 Ingredients)

Dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Mi-ar plăcea să lăsați un comentariu și un rating mai jos. Vrei să mergi mai departe? Etichetează-ne pe Instagram sau împărtășește poza ta cu rețeta pe Pinterest. Nu vrei să o faci acum? Prindeți-o pentru mai târziu!

.