Am avut doar 1 ou acasă; puțină făină; multă drojdie de bere proaspătă; și o poftă irezistibilă de cornetti (croissante italienești): Cum i-am făcut? Iată rețeta pentru o duzină de croissante simple și delicioase – pe care le coaceți imediat sau le păstrați în congelator pentru mai târziu. Ca pentru toți cornetti, gustul și textura lor delicioasă provin din consumul lor proaspăt coapte.
Rețeta: Cornetti
Pentru 12 cornetti
Ingrediente:
10 oz de făină, 1 ou, 3 ½ oz de lapte proaspăt, 3 oz de zahăr brun, 2 oz de unt, ¾ oz de drojdie de bere proaspătă
Metodă:
Disolvați drojdia în lapte călduț (la nu mai mult de 100°F.) Se topește untul și se ia de pe foc înainte ca acesta să devină maro. Bateți zahărul cu oul, apoi adăugați toate celelalte ingrediente și frământați cu mâna până când obțineți un amestec neted și compact. Întindeți imediat aluatul într-un disc rotund de 3-4 mm grosime. Împărțiți-l în felii, ca pe o pizza, și rulați cornetti de la bază spre vârf. Întindeți-le la o distanță de aproximativ 4 cm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Lăsați cornetti să crească în frigider acoperiți cu folie de plastic peste noapte, sau lăsați-i în cuptor (care este oprit, bineînțeles) dacă vreți să îi mâncați a doua zi dimineața. În acest caz, ungeți-i cu puțin lapte și presărați-i cu zahăr brun sau granulat. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 350°F timp de 10 minute și consumați-le imediat cu cremă de ciocolată sau gem.
Umplutură și păstrare
Dacă doriți, umpleți cornetti cu o linguriță de cremă înainte de coacere, așezând-o la baza croissantului înainte de a-l înfășura. Puteți păstra cornulețele în frigider timp de câteva zile. Cu toate acestea, este important să le așezați la temperatura camerei timp de o oră înainte de a le coace. De asemenea, le puteți păstra și în congelator: Lăsați-le să se răcească în congelator timp de 1 oră pe o tavă, apoi puneți-le într-o pungă de plastic pentru a le proteja de arsurile de la congelator.