Mulți se vor întreba ce este Piccalilli (Pick-a-Lilly)! Răspunsul depinde de locul în care locuiți în lume. Chiar și aici, în Statele Unite, există diferite versiuni ale acestui condiment din legume tocate și condimente. Cercetările mele: În nord-est, multe piccalillis cumpărate din magazine sunt umplute cu ardei dulci tăiați cubulețe, fie roșii, fie verzi. Acest stil este foarte asemănător cu relish-ul de ardei dulci, dar vă puteți da seama din punct de vedere vizual prin faptul că are o culoare roșie sau verde mai închisă, bucățile sunt mai mari și este mai aspru și mai puțin dulce. Este un topping popular pe alimente precum hamburgeri și hot dog. În Midwest, piccalillis are la bază castraveți (murături) tăiați fin; de culoare verde aprins și de culoare dulce, sunt adesea folosiți ca și condiment pentru hot-dog în stil Chicago. Acest stil este numit uneori „neon relish”. În sud, piccalilli nu este obișnuit, dar este disponibil chow-chow, un condiment pe bază de roșii verzi (necoapte) tocate. Acest relish poate include, de asemenea, ceapă, ardei gras, varză, fasole verde și alte legume. Chiar dacă nu sunt complet asemănătoare, piccalillis și chow-chow pot fi folosite interschimbabil.
Sharon a folosit roșiile verzi făcând această versiune a acestei sosuri variate. Îmi plac etichetele ei! Poftă bună!
Piccalilli
.
.
Ingrediente
- 6 căni de roșii verzi mărunțite fin (fără coajă)
- 2 PC. ceapă tăiată mărunt
- 2 PC. ardei verzi tocați mărunt
- 1 PC. ardei roșu tocat mărunt
- 1/4 cană sare de conservă
- 1 t. cuișoare întregi
- 1 t. semințe de țelină
- 1 baton de scorțișoară
- 2 căni de oțet alb
- 1 1/2 cană de zahăr brun
- 1 buc. cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 t. muștar uscat
- 1/2 t. sare
- 1/2 t. ghimbir măcinat
Instrucțiuni
-
Combinați roșiile verzi, ceapa, ardeii verzi și roșii și 1/4 ceașcă de sare, amestecați bine, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să stea peste noapte (70-75 grade).
-
Transferați-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. Clătiți cu apă rece și scurgeți bine. Cu ajutorul mâinilor stoarceți lichidul. Puneți deoparte.
-
Alegeți cuișoarele, semințele de țelină și batonul de scorțișoară într-o pungă de pânză de brânză.
-
Într-o cratiță combinați oțetul, zahărul brun, usturoiul, muștarul, sarea, ghimbirul și punga de condimente.
-
Aducem la fierbere amestecând pentru a dizolva zahărul.
-
Adaugați amestecul de roșii scurse amestecați bine și readuceți la fierbere, reduceți la un clocot ușor, amestecând freq. până când roșiile sunt transparente, aproximativ 1 oră.
-
Călătoriți relish-ul fierbinte în borcane fierbinți lăsând un spațiu de 1/2″ între capetele lor. Îndepărtați bulele, ștergeți capacul de pe margine și băgați în baie de apă timp de 10 min. la un clocot complet.
Note
.