Confit de roșii

Confitul de roșii este o necesitate absolută în fiecare vară! Prăjiți cele mai bune dintre roșiile proaspete ale sezonului în ulei de măsline până când acestea explodează de dulceață și umami!

Publicat în 2019, ultima actualizare în 2020.

Tăierea lungă și lentă le scoate în evidență dulceața naturală și le concentrează aroma.

De ce funcționează această rețetă de roșii confiate cu cireșe

• Rapid & Ușor! Pregătiți acest confit de roșii în doar 10 minute! Cuptorul se ocupă de restul!
• Tot Umami! Prăjirea roșiilor le intensifică aroma umami!
• Uleiul de măsline infuzat! Roșiile, usturoiul și ierburile infuzează uleiul în cuptor pentru un rezultat frangrant și profund aromat!
• Rețetă cu utilizări multiple! Folosiți acest confit de roșii dulce și savuros ca un condiment sau ca element de bază pentru nenumărate alte preparate (idei mai jos).
• Rețeta de confit este flexibilă! Cantitățile pot fi cu ușurință înjumătățite sau dublate. Ierburile, condimentele și alliums pot fi schimbate pentru tot felul de combinații de arome.

Vara este aici și odată cu ea toate roșiile heirloom sosesc la piața fermierilor! Și cât de colorată este bogăția!

Confitul de roșii este deliciul de roșii pe care nu vreți să îl ratați! Roșiile se transformă în bijuterii de roșii luxuriante, moi, care se topesc în gură și care explodează de o dulceață savuroasă!

Motto toată vara: toate culorile curcubeului de roșii, tot timpul!

Cum se prepară acest confit de roșii

Puneți roșiile pe o tavă de copt cu usturoi, busuioc, ulei de măsline, sare și piper.

Asta e! Atât de simplu de preparat și plin de atâta putere! Muncă minimă care oferă rezultate maxime!

Note/Variații/Substituiri

Ce este confit?

Lumea confit vine de la verbul francez confire și înseamnă literalmente a conserva.
Confit se referă pur și simplu la orice fel de mâncare (carne, fructe sau legume) conservată în ulei sau grăsime.
Aici, mâncarea este un fruct (roșii) și grăsimea este uleiul de măsline. Gata și gata.

Ingrediente de care veți avea nevoie: Roșii & Ulei de măsline!

Ulei de măsline: Nu este cel mai bun lucru!* Mergeți cu o opțiune blândă și mai puțin costisitoare din dulapul dvs. Roșiile, usturoiul și ierburile vor infuza uleiul în cuptor. Un ulei mai nuanțat va sfârși prin a-și pierde aroma în acest proces. Iar rezultatul este un ulei profund parfumat și aromat pe care veți dori cu siguranță să îl îmbibați cu pâine consistentă.

Herburi & Condimente: Busuiocul proaspăt sau alte ierburi proaspete, oregano și cimbru, toate se potrivesc de minune, la fel ca și oregano uscat și fulgi de ardei roșu zdrobit pentru puțină căldură. Ierburi & experimentați condimentele!

Usturoi: Adăugați cuișoare în plus, dacă sunteți înnebuniți de usturoi. Sau schimbați cu un alt allium.

Roșii: de preferință roșii heirloom (spre deosebire de cele hibride).
Roșiile vin în tot felul de forme, mărimi, arome și CULOARE!
Și roșiile heirloom chiar vin în toate culorile curcubeului!
Este o lume largă și colorată a roșiilor acolo! Îmi place să sărbătoresc roșiile curcubeu!
Susțineți fermele locale și procurați-vă roșiile direct de la ele, dacă este posibil!

Rețeta de mai jos folosește roșii cherry. Dacă folosiți soiuri mai mari, blanșati-le și decojiți-le mai întâi, apoi urmați restul instrucțiunilor de mai jos.

*Nota despre uleiul de măsline: DA, fiecare bucătar de casă ar trebui să aibă în casă două uleiuri de măsline: un ulei foarte bun și fructat pentru stropirea mâncărurilor finite și un ulei mai simplu, mai blând, pentru gătit.

Sugestii de servire pentru Confit de roșii

folosiți-l ca un condiment plin de umami sau ca ingredient de bază în nenumărate rețete!

• Pe un platou de brânzeturi
• Pe bruschete
• Cu vârf de labneh, ricotta sau iaurt sărat
• Cu paste și pizza
• În sandvișuri
• Cu vârf de friptură, pește sau pui
• În boluri cu cereale integrale

Roșiile de familie chiar vin în toate culorile curcubeului! Există roșii, roz, portocalii, portocalii, galbene, albe, verzi, mov, aproape negre și practic infinite nuanțe între ele!

Să sărbătorim vara cu toate roșiile curcubeu tot timpul!

Dacă sunteți entuziasmați de sezonul roșiilor,https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/

Consultați aceste rețete de roșii delicios de colorate și creative:

Gazpacho de roșii, căpșuni & Gazpacho de pepene verde, Paste cu roșii cherry & Burrata, Galette de roșii, Tartă de roșii cu foitaj, și Pui cu roșii!

Sugestii pentru bucătari

• Când este posibil, cumpărați roșii cherry organice locale și ecologice direct de la o fermă sau de la piața agricolă. Folosiți orice culoare din curcubeul de roșii!
• Folosiți un ulei de măsline extravirgin blând. Roșiile, ierburile și usturoiul îl vor infuza cu o mulțime de arome! Păstrați-vă lucrurile scumpe, deoarece aroma sa nuanțată se va pierde în procesul său.
• Confit de roșii va rezista până la 1 lună în frigider și până la 3 în congelator. Păstrați roșiile acoperite cu ulei de măsline (astfel încât aerul să nu ajungă la ele) într-un recipient etanș.
• Aduceți confitul de roșii la temperatura camerei înainte de a-l servi. Uleiul de măsline se va întări și se va solidifica în frigider/congelator.

Ați încercat această rețetă? Mi-ar plăcea să o aud și să o văd și eu! Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos și să faceți o fotografie și să o etichetați pe Instagram cu #chefdanielagerson. De asemenea, mă puteți urmări pe Facebook, Instagram și Pinterest pentru a vedea mai multe mâncăruri colorate și delicioase și tot felul de aventuri minunate!

Să facem valuri în bucătărie!

Print Recipe

5 din 2 voturi

Confit de roșii cu cireșe

Confitul de roșii este o necesitate absolută în fiecare vară! Prăjiți cele mai bune dintre roșiile proaspete ale sezonului în ulei de măsline până când sunt pline de dulceață și umami!

Timp de preparare15 minute

Timp de gătire1 oră

Fel de mâncare: Condimente

Bucătărie: Californiană

Porții: 6

Autor: D: Daniela Gerson

Ingrediente

• 2 halbe de roșii cherry
• 5 căței de usturoi tăiați felii
• 6 crenguțe proaspete de busuioc sau alte ierburi

.

• 1/2 cești de ulei de măsline extravirgin
• sare
• piment

Instrucțiuni

• Încălziți cuptorul la 300 grade. Așezați roșiile cherry întregi într-un singur strat într-o tavă de copt. Dacă folosiți un soi mai mare de roșii, le albiti și le decojiți mai întâi, apoi urmați restul instrucțiunilor de mai jos.
• Adaugați feliile de usturoi și crenguțele de busuioc. Turnați uleiul peste roșii și asezonați generos cu sare și piper. Coaceți până când roșiile sunt încrețite și parfumate, aproximativ 1 oră.
• Lăsați amestecul de roșii să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l depozita împreună cu uleiul și sucurile de tigaie acumulate într-un recipient ermetic

Note

• Când este posibil, cumpărați roșii cherry organice locale și organice direct de la o fermă sau de la piața agricolă. Folosiți orice culoare a curcubeului de roșii!
• Folosiți un ulei de măsline extravirgin blând. Roșiile, ierburile și usturoiul îl vor infuza cu o mulțime de arome! Păstrați-vă lucrurile scumpe, deoarece aroma sa nuanțată se va pierde în acest proces.
• Confit de roșii va rezista până la 1 lună în frigider și până la 3 în congelator. Păstrați roșiile acoperite cu ulei de măsline (astfel încât aerul să nu ajungă la ele) într-un recipient etanș.
• Aduceți confitul de roșii la temperatura camerei înainte de a-l servi. Uleiul de măsline se va întări și se va solidifica în frigider/congelator.

Ați preparat această rețetă? Vă rugăm să dați share și etichetați-o pe @ChefDanielaGerson! Mi-ar plăcea să văd cum faci valuri colorate în bucătărie!

Și dacă ați ajuns până aici… Mai am și alte poze cu roșii vicioase de împărtășit!

Vezi aceste paste cu roșii confiate & Burrata!