Ce înseamnă cuvântul „Reserve” sau versiunile sale spaniolă și italiană, „Reserva” și, respectiv, „Riserva”, pe o sticlă de vin? Haideți să aflăm de ce plătiți mai mult pentru un vin de rezervă decât pentru omologul său „standard”.
În mod tradițional, un vin de rezervă este de o calitate deosebit de ridicată. Acesta s-a maturizat pentru o perioadă mai lungă de timp într-o pivniță de vinuri și este lansat pe piață mai târziu – la propriu, ca o „rezervă” – decât lotul inițial al recoltei. În Statele Unite, ca și în majoritatea țărilor, nu există cerințe definite cu privire la momentul în care un vin se poate numi vin de rezervă. Cu toate acestea, cei mai mulți viticultori onorează cadrul tradițional de „maturat pentru un timp mai îndelungat și este de înaltă calitate”.
Exigențe legale pentru vinul de rezervă în Spania și Italia
Spania și Italia au definiții legale pentru vinurile „riserva” și „reserva”. Un Chianti poate folosi această distincție doar atunci când a învechit timp de cel puțin 2 ani înainte de a fi pus în vânzare. Cele două celebre vinuri roșii Barolo și Barbaresco din regiunea Piemonte din nordul Italiei trebuie să petreacă cel puțin 5 ani în pivnița cramei înainte de a putea revendica această etichetă. Există o semnificație specială atunci când Rioja din Spania primește distincțiile Reserva și Gran Reserva. Legătura dintre calitate și maturare are un fundal istoric.
Învechirea în butoaie de stejar – un privilegiu pentru vinuri speciale
Stejarul folosit pentru butoaiele de vin era o resursă rară în Spania. Era folosit în primul rând pentru construcții navale, mai degrabă decât pentru învechirea vinului. Prin urmare, era considerat un lux rezervat pentru cele mai bune vinuri. Un lux suplimentar era acela de a păstra vinul într-un butoi cât mai mult timp posibil. Pentru un Rioja roșu, timpul total de învechire necesar este de cel puțin 3 ani, din care 12 luni trebuie să se petreacă într-un butoi de stejar. Un Gran Reserva necesită cel puțin 5 ani, din care 24 de luni într-un butoi. Vinurile clasice de top ale vinificatorilor tradiționali din regiune depășesc, de obicei, aceste cerințe legale. Unele vinuri îmbătrânesc în butoaie de stejar mai mult de 10 ani.