Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica de dezvăluire.
Cea mai bună rețetă de Cotlete de porc prăjite la tigaie, fragedă și suculentă! Cu doar 5 ingrediente simple și 15 minute, puteți transforma cotletele de porc subevaluate într-o cină delicioasă care rivalizează cu cea mai bună friptură. Urmând câteva sfaturi ușoare, puteți uita de cotletele uscate și tari pentru totdeauna!
Nu mai faceți niciodată un cotlet de porc uscat
Copatele de porc sunt o bucată atât de slabă încât sunt predispuse la supracoacere. După multe experimente, am descifrat codul despre cum să le facem cu ușurință fragede de fiecare dată. Garantat 100%! Spuneți adio cotletelor de porc tari și uscate!
Cea mai bună parte? Aceste cotlete de porc la aragaz nu folosesc făină, ceea ce înseamnă că nu există nici un fel de drăgălire sau prăjire adâncă, așa că sunt mai sănătoase și cu mult mai puține calorii. Această rețetă este prietenoasă cu bugetul, paleo, fără gluten și keto!
Vizionați videoclipul pentru a vedea cât de ușor se prepară această rețetă:
Cum se prăjesc cotletele de porc pe aragaz
- Îndepărtați cotletele de porc din frigider cu 15-20 de minute înainte de a le găti.
- Ascundeți-le cu prosoape de hârtie.
- Mixați paprika, praf de usturoi, sare și piper într-un castron mic.
- Folosiți-le cu ulei de măsline și condimente pe toate părțile.
- Puneți o tigaie mare de fontă la foc mediu-mare.
- După ce tigaia este fierbinte, adăugați uleiul și cotletele de porc.
- Gătiți timp de 5-10 minute în total, în funcție de grosime, întorcând la fiecare minut.
- Verificați gradul de coacere folosind un termometru cu citire instantanee.
- Îndepărtați cotletele de porc pe o farfurie pentru a se odihni timp de 5 minute înainte de a le servi.
Întoarceți de mai multe ori în tigaie pentru cele mai bune rezultate
Poate părea contraintuitiv, dar experimentele noastre dovedesc că întoarcerea suplimentară este secretul pentru cotletele de porc fragede și suculente!
Întoarcerea la fiecare minut previne ca exteriorul cotletelor de porc să se gătească prea mult sau să se ardă în timp ce așteptați ca interiorul să se gătească bine. În acest fel, veți obține o carne gătită mai uniform, cu o crustă frumoasă și aurie.
De ce sunt coastele mele de porc tari?
Coastele de porc prea fierte sunt tari!
Coastele de porc se gătesc rapid și sunt predispuse la supracoacere. Chiar și doar câteva minute în plus pe aragaz le va face dure și gingașe. Știați că temperatura cotletelor de porc continuă să crească chiar și după ce sunt îndepărtate de pe foc, un fenomen numit „carryover cooking”.
Așa că a ști cât timp să gătești cotletele și când să le iei de pe foc sunt cele mai importante chei pentru a evita cotletele de porc uscate!
Cât timp să prăjești cotletele de porc
Timpurile de gătire variază pentru cotletele de porc subțiri față de cele groase. Urmați pur și simplu tabelul de timp de gătire de mai jos pentru cotletele pe care le folosiți:
| Grosime | Timp de prăjire |
| ¾ inch / 1,9 cm | 4-6 min |
| 1 inch / 2.5 cm | 6-8 min |
| 1 ¼ inch / 3,2 cm | 8-10 min |
| 1 ½ inch / 3,8 cm | 10-12 min |
Nota: Timpii de mai sus sunt pentru cotlete la temperatura camerei. Deoarece echipamentele de bucătărie pot varia în ceea ce privește cantitatea de căldură produsă, cel mai bine este să verificați gradul de coacere folosind un termometru în loc să vă bazați doar pe timp.
Când sunt gata de prăjit cotletele de porc?
Timpurile de gătire și culoarea NU sunt modalități precise de măsurare a gradului de coacere.
Cel mai fiabil mod este folosind un termometru cu citire instantanee. Introduceți sonda în cea mai groasă parte a cotletului (la aproximativ un centimetru distanță de os pentru cotletele cu os). De îndată ce temperatura indică 61°C (140°F), scoateți cotletele de porc pe o farfurie pentru a se odihni. Temperatura va mai crește cu câteva grade în timpul odihnei pentru a ajunge la temperatura internă finală de 145°F (63°C),
Una dintre cele mai mari greșeli pe care le fac oamenii este să gătească carnea până când este complet albă. Până atunci, cotletele de porc vor fi prea fierte. Este în regulă dacă carnea apare ușor roz, atâta timp cât temperatura atinge nivelul dorit, deoarece temperatura (nu culoarea) este indicatorul sigur al gradului de coacere a cărnii de porc, conform USDA.
Tips: pași suplimentari pentru a duce frăgezimea la un nou nivel
- Căutați cotlete de porc proaspete, de înaltă calitate, care sunt plinuțe, cu o culoare roz frumoasă și cu puțină grăsime pe margini.
- Coastele de porc mai groase, care au o grosime de 1-1,5 cm, au mai puține șanse să se usuce decât cele subțiri.
- Coastele de porc cu os sunt mai fragede și mai gustoase decât cele dezosate.
- Scoateți cotletele din frigider cu 15 minute înainte de a le găti, astfel încât carnea să se apropie de temperatura camerei pentru o gătire mai uniformă.
- Recomandă cu tărie să puneți cotletele în saramură înainte de a le găti. Doar puneți cotletele în amestecul de sare și apă (1/4 cană de sare + 4 căni de apă). O saramură rapidă de 30 de minute face o mare diferență.
- Asezonați generos cu sare și alte condimente. Eu folosesc o frecție uscată simplă formată din pudră de usturoi, paprika, sare și piper.
- Lăsați cotletele de porc să se odihnească acoperite timp de aproximativ 5 minute după gătire pentru a lăsa sucurile să se retragă înapoi în carne.
Ce merge bine cu cotletele de porc
- Cartofi sau orez
- Broccoli
- Corn on the cob
Mai multe rețete de cotlete de porc:
- Copane de porc la cuptor
- Copane de porc la grătar
- Copane de porc la ceaun
Vezi toate rețetele de cotlete de porc
Imprimă
Rețetă de cotlete de porc prăjite la tigaie (+Video)
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 4 cotlete de porc, dezosate sau cu os, de 1 inch (2.5cm) grosime *
- ▢ 1 linguriță de praf de usturoi
- ▢ 1 linguriță de paprika
- ▢ 1 linguriță de sare**
- ▢ 1 linguriță de piper negru, măcinat grosier
- ▢ 2 linguri de ulei de măsline
- ▢ pătrunjel proaspăt, tocat mărunt – opțional
Instrucțiuni
-
Scoateți cotletele de porc din frigider cu 15-20 de minute înainte de a le găti pentru a se apropia de temperatura camerei pentru o gătire uniformă și cotlete mai suculente.
-
Scurățați cotletele cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
-
Folosiți cotletele pe toate părțile cu 1 lingură de ulei.
-
Într-un bol mic, combinați pudra de usturoi, paprika, sare și piper negru.
-
Folosiți amestecul de condimente pe toate părțile fiecărui cotlet de porc.
-
Puneți o tigaie mare din fontă la foc mediu-înalt și adăugați uleiul de măsline.
-
După ce tigaia este încinsă și uleiul strălucește, adăugați cotletele de porc.
-
Pregătiți timp de 7-8 minute pentru cotlete de porc de 2,5 cm grosime, întorcându-le la fiecare minut pentru a preveni supraîncălzirea. Pentru alte grosimi, consultați notele la rețetă*.
-
Inserați un termometru cu citire instantanee în cea mai groasă parte a cotletului. Când acesta indică 61°C (140°F), cotletele de porc sunt gata***.
-
Îndepărtați cotletele pe o farfurie și odihniți-le timp de 5 minute acoperite cu folie de aluminiu sau cu o farfurie. Acest lucru este pentru a lăsa sucurile să se retragă înapoi în carne pentru cotlete mai suculente.
-
Garnisiți cu pătrunjel tocat opțional și serviți.
Note
- * Gătiți 4-6 minute pentru cotlete de 3/4 de inch grosime; 8-10 minute pentru 1 1/4 inch grosime; 10-12 minute pentru 1 1/2 inch grosime.
- **Dacă vă puneți cotletele în saramură, atunci reduceți sarea cu cel puțin jumătate.
- ***Este în regulă dacă centrul cotletului de porc este ușor roz după gătire, atâta timp cât temperatura internă ajunge la 61°C (140°F). Temperatura va continua să crească până la nivelul de siguranță de 145°F (63°C) în timp ce se odihnește.
.
Vă rugăm să citiți declarația noastră de declinare a responsabilității nutriționale.
Echipament pentru rețetă
- Tigaie de fontă
- Cleste de bucătărie
- Termometru instantaneu
.