Chiar dacă mă consider un mâncător oarecum sănătos (deși mă bucur de un castron bun de burtă de porc), nu sunt unul care mănâncă alimente sănătoase doar de dragul de a fi sănătos! Așa că, pentru mine, clătitele din hrișcă sunt unul dintre micurile mele dejunuri preferate nu doar pentru că sunt sănătoase, ci și pentru că sunt un câștig de ambele părți în ceea ce privește gustul și nutriția.
De ce să încercăm clătitele din hrișcă?
Desigur, mă bucur de o bună clătită tradițională (de-a lungul anilor, familia noastră a adunat rețetele noastre de bază pentru clătite cu cidru de mere, clătite cu piersici și clătite cu afine). Dar aceste clătite din hrișcă de hrișcă sunt o modalitate excelentă de a schimba mâncarea obișnuită de dimineață.
Unul dintre primele comentarii ale familiei după ce a încercat pentru prima dată clătitele din hrișcă a fost cât de sănătoase sunt. Papilele gustative nu mint – hrișca este bogată în fibre dietetice, cu un indice glicemic ușor mai mic decât grâul integral. De asemenea, este plină de proteine și antioxidanți, ceea ce i-a determinat pe unii să o clasifice drept un superaliment!
Cremalele din hrișcă nu sunt doar nutritive, ci și delicioase! Hrișca are o aromă plăcută de nucă, perfectă într-o clătită – grozavă cu sirop de arțar și un strat generos de unt topit. Dacă vă place o aromă mai blândă de hrișcă, puteți varia cantitatea pe care o folosiți și să o înlocuiți cu făină integrală de grâu sau cu făină integrală pentru un gust mai blând și o textură mai pufoasă.
Astfel spus, clătitele din hrișcă din aceste fotografii au fost făcute cu făină de hrișcă 100%.
Ce este hrișca?
Hrișca este destul de diferită de grâul comun. Nu este o plantă de iarbă (aka o plantă de cereale), ci o plantă înrudită cu rubarba și cu acrișorul, cu o sămânță asemănătoare unui bob – fagopyrum esculentum pentru voi, capetele de plante cu discernământ.
În ceea ce privește gustul, probabil că sunteți cel mai familiarizat cu hrișca prin intermediul tăițeilor soba (soba este „hrișcă” în japoneză). Tăiețeii soba sunt de culoare maro și au o aromă mai puternică de nucă decât un tăiețel alb. Același lucru este valabil și pentru clătitele făcute cu făină de hrișcă – acestea au o aromă de nucă, bogată și pământie.
În zilele noastre puteți găsi făină de hrișcă (este disponibilă și cea organică) în majoritatea supermarketurilor; când nu o găsim, ne procurăm făina de hrișcă online.
Este hrișca fără gluten?
Da, în ciuda includerii cuvântului „grâu” în denumire, hrișca și făina de hrișcă sunt fără gluten. Hrișca este o sămânță asemănătoare semințelor unei plante, mai degrabă decât o cereală propriu-zisă, ceea ce o face sigură pentru cei cu sensibilitate la gluten și boală celiacă. Trebuie doar să vă asigurați că hrișca a fost procesată într-un mediu fără grâu.
Dacă alegeți să folosiți doar făină de hrișcă în această rețetă de clătite (spre deosebire de înlocuirea cu puțină făină de grâu), acestea sunt 100% fără gluten.
Cum se prepară clătitele din hrișcă: Sfaturi cheie!
Vrem ca prima ta degustare a clătitelor din hrișcă să fie una bună. Câteva sfaturi pentru succes:
- Pentru cele mai bune rezultate, folosiți un cântar digital pentru măsurători. Există o mulțime de variații atunci când culegeți sau împachetați făina, iar pentru acest lot mic, măsurătorile sunt deosebit de importante.
- Dacă nu aveți o dietă strictă fără gluten, folosind ½ ceașcă de făină de hrișcă și înlocuind cealaltă ½ ceașcă cu făină integrală de grâu, puteți obține o clătită mai pufoasă.
- Asigură-te că praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt proaspete pentru o creștere maximă!
- Ouăle și laptele bătut trebuie să fie la temperatura camerei, iar untul nu trebuie să fie fierbinte atunci când îl adaugi în aluat.
- Lapte bătut dă o clătită mai bună, dar dacă nu aveți, folosiți puțin 1 ⅓ cană de lapte integral amestecat cu 4 lingurițe de suc proaspăt de lămâie sau oțet alb. Lăsați amestecul să stea 10 minute înainte de a-l adăuga la aluat.
- Dacă vă place puțină prospețime și o aromă suplimentară, adăugați 1 linguriță de coajă proaspătă de lămâie la aluatul clătitelor din hrișcă.
- Lăsați aluatul să se odihnească. Este nevoie de timp pentru ca făina de hrișcă să absoarbă umezeala.
- Se recomandă folosirea unei tigăi din fontă, a unei tigăi antiaderente sau a unei plită pentru o rumenire și o gătire uniformă.
Instrucțiuni pentru rețetă
Într-un bol mare, bateți împreună 1 cană de făină de hrișcă (sau un amestec de făină de hrișcă și făină integrală), 1 lingură de praf de copt, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 lingură de zahăr și ¼ linguriță de sare.
Adaugați oul, 1⅓ căni de lapte bătut și 1 linguriță de vanilie.
Mestecați până se combină, dar nu amestecați prea mult! Lăsați aluatul să stea timp de 10 minute. În GIF-ul de mai jos, puteți vedea cum ar trebui să arate consistența:
În continuare, încorporați 2 linguri de unt topit până când se combină.
Lăsați să stea încă 10 minute. Aluatul ar trebui să se îngroașe ușor pe măsură ce ingredientele uscate absorb lichidul.
Încălziți plita sau tigaia din fontă la foc mediu. Aveți grijă să încălziți bine tigaia. Atunci când untul sfârâie, dar nu se rumenește prea repede, veți ști că temperatura este corectă.
Utilizați o parte din cele 3/4 de lingură de unt în plus, ungând o parte din el în centrul suprafeței tigăii. Turnați ⅓ cană de aluat pentru fiecare clătită (le puteți face și mai mari sau mai mici, după cum preferați). Gătiți până când partea de jos este rumenită și se formează bule pe partea de sus a fiecărei clătite (aproximativ 2 până la 2½ minute).
Întoarceți clătita o dată. Lăsați să se gătească până când aceasta revine când este apăsată în centru (aproximativ 2 minute). Transferați-o pe o farfurie de servire. Repetați până când ați folosit tot aluatul.
Serviți clătitele de hrișcă calde, acoperite cu unt, sirop de arțar și poate cu un pic de fructe proaspete alături!
Cercați mai multe rețete autentice? Abonează-te la lista noastră de e-mail și nu uita să ne urmărești pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Cremale din hrișcă
Ingrediente
- ▢ 1 cană de făină de hrișcă (140g, sau ½ cană de făină de hrișcă și ½ cană de făină integrală de grâu)
- ▢ 1 lingură praf de copt (21g)
- ▢ 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (7g)
- ▢ 1 lingură de zahăr (12g)
- ▢ 1/4 linguriță de sare (2g)
- ▢ 1 ou mare (la temperatura camerei)
- ▢ 1 1/3 căni de lapte bătut (315 ml, la temperatura camerei, agitat)
- ▢ 1 linguriță de extract de vanilie pură
- ▢ 2 3/4 linguri de unt (2 linguri sau 29g, topite și răcite, plus 3/4 linguri sau 11g pentru gătitul clătitelor)
Instrucțiuni
-
Într-un bol mare, bateți împreună 1 cană de făină de hrișcă (sau un amestec de făină de hrișcă și făină integrală de grâu), 1 lingură de praf de copt, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 lingură de zahăr și ¼ linguriță de sare.
-
Adaugați oul, 1⅓ căni de lapte bătut și 1 linguriță de vanilie. Amestecați până când se combină, dar nu amestecați prea mult! Lăsați aluatul să stea timp de 10 minute.
-
În continuare, încorporați 2 linguri de unt topit până când se combină. Lăsați să stea încă 10 minute. Aluatul ar trebui să se îngroașe ușor pe măsură ce ingredientele uscate absorb lichidul.
-
Încălziți plita sau tigaia din fontă la foc mediu. Când untul sfârâie, dar nu se rumenește prea repede, veți ști că temperatura este corectă. Folosiți o parte din cele 3/4 de lingură de unt în plus, ungând o parte din el în centrul suprafeței tigăii. Turnați ⅓ cană de aluat pentru fiecare clătită (le puteți face și mai mari sau mai mici, după cum preferați). Gătiți până când partea de jos este rumenită și se formează bule pe partea de sus a fiecărei clătite (aproximativ 2 până la 2½ minute). Întoarceți clătita o dată. Se lasă să se gătească până când se întoarce când este apăsată în centru (aproximativ 2 minute). Se transferă pe o farfurie de servire. Repetați până când ați folosit tot aluatul.
-
Serviți clătitele din hrișcă calde, acoperite cu unt, sirop de arțar și poate cu un pic de fructe proaspete alături!
fapte nutriționale
Denegare de responsabilitate privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs doar în scop informativ. Deși facem tot ce ne stă în putință pentru a oferi informații nutriționale ca un ghid general pentru cititorii noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate trebuie considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor modifica informațiile nutriționale din orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, folosiți calculatorul nutrițional preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale folosite.
@thewoksoflife
.