Bael sau mărul de lemn, cunoscut și sub numele de Bilva în sanscrită, Bilva Pazham în Tamil, Bilva sau Maredu Phalam în Telugu și Bengal Quince este un cozonac originar din India, Malaezia, Thailanda, Sri Lanka și țările din Asia de Sud-Est.
Baurul care poartă numele botanic Aegle marmelos este un arbore de dimensiuni medii, cu ramuri subțiri, cu scoarță de culoare maro pal, care deseori supurează o gumă comestibilă. Frunzele de bael sunt destul de unice, de formă trifoliată, ceea ce înseamnă că fiecare frunză constă în jur de 4 până la 12 perechi de nervuri laterale alăturate la margine.
În ciuda faptului că este interschimbabil – cuvântul „măr de lemn” nu trebuie confundat cu un alt fruct asemănător Kaitha Bael în hindi, Velaga Pandu în telugu, Vilam Palam în tamil care poartă denumirea botanică Limonia acidissima, deoarece aceste două fructe diferă în ceea ce privește gustul, culoarea și proprietățile.
Fructele de bael au o formă globuloasă, cu un exterior dur și nu se desfac nici măcar la coacere. Fructele crude au un aspect gri verzui, în timp ce exteriorul lemnos devine galben la coacere. Fructul copt conține o pulpă aromată cu aproximativ 10 până la 15 semințe, închise într-un sac umplut cu adeziv natural.
Arborele Bael are, de asemenea, o semnificație religioasă uriașă în scripturile hinduse. Considerat ca fiind arborele preferat al Domnului Maha Shiva, bunătatea acestei minuni botanice a găsit o mențiune specială în Rig Veda și se crede, de asemenea, că este reședința Zeiței Lakshmi pentru bogăție și prosperitate. Frunzele de Bilva, fructele formează o parte importantă în timpul închinării Domnului Shiva.
Fructele de Bilva sunt un pumn puternic de diverse substanțe nutritive precum beta-caroten, proteine, riboflavină și vitamina C. Este încărcat cu vitamina B1 și B2, tiamină, riboflavină, niacină, caroten și posedă cantități bune de minerale precum calciu, potasiu, fibre și grăsimi bune.
Aceste fructe sunt, de asemenea, populare pentru proprietățile antioxidante, antiinflamatorii și laxative și a fost folosit pentru proprietățile sale medicinale și terapeutice în Ayurveda, Siddha și alte forme de medicină alternativă de mii de ani.
Și dacă vă întrebați, cum să includeți aceste fructe tare-exterioare în dieta dvs. zilnică, cel mai bun mod este să beți șerbet de bael făcut în casă. Popular în Odisha și Bengalul de Vest, acest șerbet servește ca un răcoritor instantaneu al corpului și un energizant într-o zi însorită.
Fructele de bael nu se desfac chiar și după ce s-au copt. Alegeți un fruct galben pal, cu miros dulce și încercați să spargeți coaja cu un obiect dur. Scoateți pulpa pentru a face acest șerbet ușor de preparat.
Cum se prepară șerbetul sau sucul de Bael acasă:
Șerbetul de Bael este o rețetă tradițională, des întâlnită în gospodăriile din nord-estul Indiei, în special în timpul verii. Acest răcoritor natural nu numai că vă potolește setea, dar oferă și energie instantanee, datorită nutrienților săi.
Ingrediente
3-4 fructe de Bael coapte de mărime medie
4 căni de lapte răcit
1 cană de apă
12 linguri de pudră de jaggery sau după caz
2 linguri de pudră de cardamom
1 lingură de sare neagră
Metodă
Spălați fructele și folosiți un ac de rulare pentru a lovi coaja tare din toate părțile.
După ce se sparge, rupeți-le și scoateți pulpa din interior.
Puneți pulpa într-un castron și adăugați apă în ea.
Măcinați pulpa până când se înmoaie și se transformă într-o consistență semifluidă.
Strecurați amestecul pentru a elimina orice particule solide sau impurități.
Acum adăugați ingredientele rămase, cum ar fi laptele răcit, pudra de cardamom, jaggery și sarea neagră la pulpa de bael.
Persoanele care suferă de diabet, pot adăuga apă răcită în loc de lapte, sare neagră și pudră de semințe de chimen la pulpa de fructe pentru a obține o alternativă sănătoasă la acest șerbet dulce.
Puteți mări sau micșora consistența șerbetului prin adăugarea de apă după cum doriți.
Versați șerbetul într-un pahar și savurați băutura delicioasă.
Beneficii nutriționale ale șerbetului Bael
Șerbetul Bael este o băutură nutritivă pentru sănătate, deoarece este plin de diverse ingrediente sănătoase.
Bael:
Antioxidanții prezenți în acest fruct vindecă ulcerul gastric, ajută la digestie și tratează diabetul. Proprietatea laxativă previne constipația, iar componentele antifungice țin la distanță infecțiile.
Lapte:
Laptele fiind o sursă puternică de calciu ajută la întărirea oaselor și vă stimulează imunitatea și metabolismul. Laptele rece dacă este folosit în băutură ameliorează aciditatea și calmează stomacul și ajută la pierderea în greutate.
Jaggery:
Jaggery fiind forma nerafinată de zahăr și este o sursă naturală de fier. Curăță organismul, reduce durerile menstruale, previne anemia, stimulează imunitatea, ajută la digestie, detoxifică ficatul și previne constipația.
Pudră de cardamom:
Cardamomul, condimentul aromatic indian reduce tensiunea arterială ridicată, tratează tulburările gastrointestinale, previne infecțiile, reduce cariile și tratează respirația urât mirositoare.
Bael (măr de pădure), Valoare nutrițională la 100 g (3,5 oz)
Energie 137 kcal
Carbohidrați 31,8 gm
Grăsimi 0.3 g
Proteine 1.8 gm
Vitamina A 55 mcg
Vitamina C 60 mg
Thiamina 0.13 mg
Riboflavină 1.19 mg
Niacina 1,1 mg
Caroten 55 mcg
Calciu 85 mg
Potasiu 600 mg
Fibre 2.9 gm
Apă 61,5 g
* Sursa conform USDA
Beneficii ale baiei
Baiaua este încărcată cu o multitudine de nutrienți care includ vitaminele A, B1, B2, C și mineralele calciu, potasiu și fier. Multitudinea de compuși vegetali din bael este benefică în tratarea tuberculozei, a hepatitei, a ulcerului și a problemelor digestive. În plus, este, de asemenea, o sursă bună de taninuri care ajută la tratarea holerei.
1. Bogat în carbohidrați:
Bael fiind bogat în carbohidrați oferă cantități ample de energie organismului pentru desfășurarea diferitelor activități corporale. Consumat într-o cantitate limitată, ajută celulele creierului să funcționeze mai bine, ajută la digestie și ține sub control nivelul colesterolului.
2. Bogat în potasiu:
Abordanța de potasiu din Bael îl face un fruct potrivit pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Acesta împiedică întărirea arterelor, reducând astfel accidentele vasculare cerebrale și prevenind afecțiunile cardiace. Bogăția de potasiu din bael ajută la eliminarea sodiului prin urină și, de asemenea, ușurează tensiunea de pe pereții vaselor de sânge, ceea ce ajută la scăderea tensiunii arteriale și la tratarea diferitelor simptome ale hipertensiunii arteriale.
3. Încărcat cu calciu:
Calciul fiind al doilea element abundent prezent în bael este vital pentru sănătatea oaselor. Acesta atribuie la întărirea dinților, a oaselor și previne osteoporoza. De asemenea, joacă un rol major în controlul pierderilor de sânge în caz de leziuni.
4. Bogat în fier:
Bael fiind o sursă bogată de fier acționează ca un purificator natural al sângelui și crește numărul de globule roșii și hemoglobină din sânge. Este extrem de benefic pentru persoanele care suferă de anemie.
5. Abundență de vitamine:
Baurul fiind încărcat cu vitamine are nenumărate beneficii pentru sănătate. Este o sursă bogată de vitaminele A, B și C, iar prezența acestor multivitamine face ca Bael să fie alegerea numărul unu printre fructe în tratarea problemelor oculare, a tulburărilor digestive, a afecțiunilor cardiace, a bolilor de piele și prin prevenirea organismului împotriva infecțiilor și creșterea imunității generale.
6. Putere de antioxidanți:
Conținutul ridicat de substanțe fitochimice, cum ar fi flavonoidele, atribuie proprietăților antioxidante ale Baelului, făcându-l un fruct puternic împotriva afecțiunilor cardiace și hepatice, reduce colesterolul ridicat și este, de asemenea, util împotriva diferitelor infecții.
Beneficii terapeutice ale Baelului:
1. Bael pentru gestionarea diareei și holerei:
Proprietățile antibacteriene și antiparazitare și prezența taninurilor în Bael ajută la combaterea infecției numite shigellosis care provoacă diaree și tratează holera. Studiile arată că persoanele care consumau Bael copt sub formă de suc sau doar pulpă s-au vindecat de holeră și diaree.
2. Bael pentru diabet:
Constituentul activ „Feronia gum” prezent în scoarța și ramurile arborelui Bael ar fi demonstrat proprietăți utile în controlul diabetului. Reglează producția de insulină din celule în fluxul sanguin, iar indicele glicemic scăzut al baelului menține nivelul zahărului din sânge.
Un pahar de suc de bael (nu pe stomacul gol) în fiecare dimineață s-a dovedit a fi benefic pentru persoanele care suferă de diabet.
3. Bael pentru digestie și constipație:
Bael este un fruct apt pentru vindecarea multor probleme digestive datorită proprietăților sale antibacteriene, anti-fungice. Este recomandat persoanelor care suferă de ulcer gastric, deoarece conținutul ridicat de tanin din frunzele sale reduce inflamația. Proprietățile laxative ale Baelului ajută la curățarea intestinelor și previn constipația.
Se știe că un consum regulat de suc de Bael cu un vârf de cuțit de sare și piper face minuni în tratarea constipației.
4. Bael pentru scorbut:
Scorbutul este o boală cauzată din cauza deficienței de vitamina C în organism, care are ca rezultat brațe și picioare dureroase și slăbiciune. Bael având o încărcătură de vitamina C acționează ca o binefacere pentru persoanele care suferă de deficiență de vitamina C și vindecă boala în cel mai scurt timp.
5. Bael pentru durerile de urechi:
Acesta este unul dintre cele mai puțin cunoscute beneficii ale Baelului, dar deține o mare importanță în obținerea unor rezultate eficiente. Proprietățile antibacteriene ale Baelului ajută la tratarea infecțiilor și la îndepărtarea cerii solidificate din ureche, prevenind astfel problemele legate de auz.
6. Bael pentru probleme ale pielii:
Datorită prezenței proprietăților antibacteriene din Bael, acesta este foarte eficient împotriva infecțiilor cutanate, vindecă multe afecțiuni ale pielii și promovează sănătatea pielii.
7. Bael pentru purificarea sângelui:
Bael joacă, de asemenea, un rol cheie în scăderea nivelului de colesterol din sânge. Este util în tratarea problemelor cardiace, hepatice și renale. Datorită cantității mari de potasiu, acesta purifică sângele, elimină toxinele și stimulează imunitatea generală a organismului.
8. Bael pentru inimă:
Fiind un antioxidant natural și un fruct cardio-protector, s-a constatat că Bael are un efect pozitiv asupra inimii și, prin urmare, joacă un rol esențial în tratarea unei serii de afecțiuni cardiace. Nu numai că întărește mușchii inimii, scade nivelul de colesterol din sânge, dar previne și acumularea de lipide, ceea ce, la rândul său, reduce riscul de ateroscleroză, blocaje cardiace, atacuri de cord, cheaguri de sânge etc.
9. Bael pentru anomalii respiratorii:
Îmbogățit cu proprietăți antiinflamatorii, antibiotice și antiasmatice, bael deține o mare importanță în tratarea simptomelor răcelii comune, a tusei și a gripei. De asemenea, subțiază și slăbește depozitele de reum în interiorul cavităților toracice și nazale și, prin urmare, ușurează respirația și ajută organismul să scape de mucus. Este, de asemenea, benefic în tratarea bronșitei și a afecțiunilor astmatice.
10. Bael pentru păr:
Pe lângă faptul că înalță starea generală de sănătate, Bael a fost un avantaj pentru promovarea creșterii părului încă din cele mai vechi timpuri. Natura antimicrobiană a plantei tratează diverse infecții ale scalpului și părului, cum ar fi foliculita, mâncărimile și mătreața. Ea hrănește foliculii de păr cu nutrienți esențiali, îmbunătățește circulația sângelui și întărește firele de păr de la rădăcină. Prin normalizarea secreției hormonului stresului, previne, de asemenea, căderea și ruperea părului din cauza stresului și a anxietății.
11. Bael pentru lactație
La consumul zilnic, bael sau oricare dintre formulele sale ajută la creșterea producției de prolactină și corticoizi, care, la rândul lor, induc o acțiune galactagogă și ajută astfel la îmbunătățirea lactației și a calității laptelui matern. Acest lucru este extrem de benefic față de cei mici, deoarece laptele matern este ideal pentru hrănirea lor și ajută la întărirea sistemului lor imunitar.
Consumați suc de bael împreună cu pudră de ghimbir uscat și un vârf de cuțit de jaggery pentru a îmbunătăți acțiunea galactagogă.
12. Bael pentru controlul colesterolului
Bael joacă un rol chintesențial în detoxifierea organismului prin eliminarea toxinelor AMA din corp. Controlează trigliceridele, profilul lipidic seric și tisular și, de asemenea, reduce acumularea de colesterol LDL (adică lipoproteinele cu densitate scăzută sau colesterolul rău) în organism. Această acțiune, la rândul ei, îmbunătățește metabolismul și ajută organismul să slăbească mai repede.
Bael pentru ulcerele bucale
Secrețiile glicoproteice ale baelului s-au dovedit, în diverse studii, extrem de eficiente în tratarea diferitelor tipuri de ulcer gastric, inclusiv a colitei peptice și a colitei ulcerative și chiar în tratarea durerilor colice. Datorită proprietăților sale calmante, pulpa de bael, atunci când este aplicată pe ulcerele sau bășicile din cavitatea bucală, ajută la accelerarea procesului de vindecare.
Bael în Ayurveda
Bael sau Bilva deține o mare importanță în Ayurveda datorită gamei sale largi de beneficii. Scrierile antice ayurvedice menționează, de asemenea, Bael ca fiind una dintre „Dashamoolas”, adică rădăcini care au proprietăți antiinflamatorii și de ameliorare a durerii. Fiecare parte a arborelui are un beneficiu terapeutic.
Fructele au proprietăți Katu (picante), Tikta (amare) și Kashaya (astringente). Are Ushna Virya (potență fierbinte) și Katu Vipaka (adică proprietate metabolică picantă). Agravează doshas Pitta (digestie) și pacifică doshas Vata (aer) și Kapha (pământ și apă).
Fructul, atunci când este luat necopt, este foarte eficient în îmbunătățirea digestiei și prevenirea constipației.
Fructul copt are Madhura ras (gust dulce), dar agravează toate cele trei doshas. Cu toate acestea, joacă un rol cheie în tratarea și vindecarea diareei și a holerei.
Rădăcinile plantei previn vărsăturile și greața.
Churna din frunzele plantei echilibrează cele trei doshas și este eficientă în prevenirea durerilor de colici abdominale, a dispepsiei și a gastritei.
Decoctul din tulpina sau scoarța plantei joacă un rol esențial în tratarea afecțiunilor legate de inimă, îmbunătățește digestia și tratează artrita reumatoidă.
Fructul minune poate fi folosit sub diferite forme:
Kapiva Bilwadi Churna/ Kapiva Bael Sunth Churna:
Acest Churna puternic sau pulberea din fructul uscat de bael sau din frunzele plantei posedă proprietăți antibacteriene, carminative și antiinflamatorii și joacă un rol semnificativ în tratamentul diareei și dizenteriei, ajută la digestie și previne constipația.
Pe lângă ingredientul activ Bilva, pulberea conține, de asemenea, saunf (fenicul), hing (asafetida), dhania (coriandru) și sonth (ghimbir), care contribuie la metabolismul organismului și ajută la biodisponibilitatea nutrienților din alimente.
Cum se prepară Bilva Churna acasă:
Ingrediente
2 kg de pulpă de fructe de bael
Metodă
Puneți pulpa fructelor de bael sub lumina directă a soarelui timp de 2-3 zile, până când se usucă complet.
Măcinați pulpa uscată la soare până obțineți o pulbere fină.
Se cerne pentru a îndepărta orice particule solide sau impurități.
Stocați-o într-un recipient ermetic pentru utilizare ulterioară.
Aceiași pași pot fi repetați și folosind frunze de bael.
Cu consultarea medicului sau a doctorului, churna poate fi consumată în mod regulat cu apă pentru a obține beneficiile dorite.
Coada de Bilva (Ulei de Bilva)
Rădăcinile acestei plante magice pot fi folosite pentru a prepara un ulei care este foarte eficient în vindecarea bolilor urechii.
Bilwadi Gutika
Ayurveda sugerează, de asemenea, utilizarea acestui fruct puternic sub formă de gutika sau tablete pentru tratamentul mușcăturilor de insecte și al febrei.
Efectul asupra Doshas:
Shatavari, regina ierburilor, este sfințită cu Katu (i.adică gust înțepător), Kashaya (adică gust astringent) și Tikta Rasa (adică gust amar) și Guru (adică greu), Tikshno (ascuțit) și Snigdha Guna (adică calitate onctuoasă sau uleioasă). Reprezintă în mod inerent Ushna Virya (adică potență fierbinte) și Katu Vipaka (adică gust metabolic înțepător). Fiind un ingredient incredibil pe bază de plante, Bilva, pacifică toate cele trei doshas, adică Pitta (foc și aer) doshas și Vata doshas (adică aer) și Kapha (pământ și apă) doshas. Citește și: Introducere în Ayurveda: Aflați despre Vata, Pitta și Kapha Doshas
Suplimente de Bael
Bunătățile Baelului ne sunt disponibile și în zilele noastre sub formă de tablete și capsule care aduc beneficii organismului nostru prin vindecarea diareei și dizenteriei, ne îmbunătățesc digestia și tratează diverse afecțiuni gastrointestinale.
Bael este un fruct uimitor care este foarte comun în bucătăriile indiene pe tot parcursul sezonului de vară. Datorită beneficiilor sale nutritive extinse, poate fi savurat sub formă de sucuri, smoothie-uri, murături și gemuri etc.
Dosarea de Bael:
Doza terapeutică eficientă de Bael poate varia de la o persoană la alta, în funcție de vârstă, de forța corpului, de efectele asupra apetitului, de gravitatea și de starea pacientului. Se recomandă cu fermitate consultarea unui medic sau practician ayurvedic, deoarece acesta va evalua indicațiile pacientului, condițiile medicale anterioare și va prescrie o doză eficientă pentru o anumită perioadă.
Bael Churna / Pulbere – ¼-½ linguriță de două ori pe zi.
Bael Kwath/ Suc/ Decoct – ½-1 ceașcă de două ori pe zi, împreună cu apă, după mese.
Bael Capsulă/ Tabletă/ Gutika – 1-2 capsule de două ori pe zi.
Bael Bomboane – 4-5 bomboane sau conform cerințelor dumneavoastră.
Vă aducem două rețete super ușoare și delicioase de care să vă bucurați în această vară:
Bael Panna/ Bael Smoothie
Ingrediente:
200 g de pulpă de fructe coapte de Bael
2 banane coapte pasate
4 linguri de iaurt
3-4 linguri de pulpă de mango
4-5 linguri de zahăr
2 căni de apă răcită
1 cană de nucă de cocos rasă
2-…3 linguri de pudră de ghimbir de mango
1 linguriță de pudră de cardamom
1 lingură de piper negru
1 lingură de sare neagră
Metodă
Adaugați apă la pulpa de Bael și pasați-o până când devine moale.
Într-un castron mare, turnați toate ingredientele și anume banana, iaurtul, pulpa de mango, pudra de ghimbir de mango, pudra de cardamom, zahărul, piperul și sarea neagră și continuați să amestecați până când obțineți o textură omogenă.
Adaugați piureul de Bael și amestecați amestecul.
Strecurați întregul amestec pentru a îndepărta orice particule tari.
Veară-l într-un pahar și ornează smoothie-ul cu nucă de cocos rasă deasupra.
Refrigerați și savurați deliciosul smoothie.
Valoare nutritivă
Mixtura extrem de hrănitoare și sănătoasă de bael, mango, banane și iaurt presărat cu piper și sare grunjoasă face ca acest smoothie să fie util pentru a învinge căldura excesivă a verii. Calmează stomacul, ajută la digestie și, de asemenea, potolește foamea dând o senzație de sațietate.
Bael Chutney sau Bael Pickle
Ingrediente
3 pulpe de fructe de bael coapte
½ linguriță de semințe de muștar
2 linguri de chana dal
1 ½ lingură de urad dal
9-10 ardei iute roșu uscat
8-9 frunze de curry
½ cană de apă
½ linguriță de asafoetida
1 lingură de jaggery
1 lingură de ulei
sare după nevoie
Metodă
Scoateți pulpa de bael și zdrobiți-o cu puțină apă pentru a o înmuia.
Încălziți uleiul într-o tigaie de gătit și adăugați semințele de muștar.
După ce semințele pocnesc, adăugați chana dal și urad dal în tigaie și rumeniți ingredientele până când acestea devin maro.
Adaugați ardeii iuți roșii, asafoetida, sarea și jaggery și mai sotați câteva minute.
Reduceți flacăra și adăugați pulpa de bael pasată și frunzele de curry la condimentele și dal-ul sotate.
Căutați câteva minute pentru a amesteca toate condimentele și pulpa de bael împreună, la foc mic.
După ce s-a terminat de gătit, păstrați deoparte și răciți.
Mixați totul într-un blender adăugând puțină apă pentru a obține o pastă groasă.
Adaugați sare, zahăr și apă pentru a obține gustul și consistența dorită a chutney-ului.
Refrigerați și savurați chutney-ul dulce-acrișor.
Valoare nutritivă
Din moment ce toate condimentele sunt sotate, murătura poate fi savurată timp de o săptămână. Beneficiile nutriționale ale Baelului ajută la digestie, în timp ce adăugarea frunzelor de curry în murături elimină bacteriile și previne diareea, dizenteria și constipația. Savurați gustoasa murătură cu idli sau dosa, întindeți-o pe pâine sau chapati sau savurați-o ca garnitură cu orez.
Efecte adverse ale Baelului
Ca orice alt fruct, și Bael prezintă anumite efecte secundare.
Din moment ce fructul este util pentru scăderea diabetului, consumul excesiv de bael împreună cu alte suplimente pentru diabet poate face ca nivelul zahărului din sânge să scadă prea mult.
Ca urmare a faptului că fructul este bogat în taninuri, consumul excesiv al acestuia pe o perioadă prelungită de timp, fără consultarea medicului, poate face ca organismul dumneavoastră să prezinte proprietăți cancerigene.
Extractul sau pulberea din frunze sunt considerate a fi extrem de dăunătoare pentru femeile însărcinate. Așadar, consultați un medic dacă sunteți însărcinată sau dacă alăptați.
Bazaurul ajută la digestie, dar fiind încărcat cu carbohidrați poate provoca probleme de stomac și constipație.
.