Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire.
Când vine vorba de gustări și sosuri, trebuie să spun că humusul este preferatul meu pentru că este sănătos, sățios și versatil. Îmi place să îl condimentez puțin pe al meu, iar acest Hummus cu cilantro și jalapeno este un kicker în aromă.
Servit fie cu chipsuri de pita cumpărate de la magazin, fie cu chipsuri de pita făcute în casă pentru scufundare, de obicei adaug în farfurie și câteva felii de castraveți persani și roșii. Făcut în doar câteva minute dacă folosiți năut la conservă (cunoscut și sub numele de fasole garbanzo), oricum le numiți, transformarea lor în această baie este minunată.
Hummusul este o baie mediteraneană și din Orientul Mijlociu de care am fost un fan dintotdeauna.
Pentru acest Hummus Cilantro Jalapeño trebuie să vă amintiți să puneți la înmuiat peste noapte acele fasole uscată dacă vă faceți singur. Uneori mă gândesc la un fel de mâncare pe care să-l fac și apoi îmi dau seama că unul dintre procese este unul de gândire anticipată. Am scris recent un post intitulat Am uitat să vă înmuiați fasolea? Iată o metodă de înmuiere rapidă în secțiunea mea Sfaturi & Trucuri pe această temă, iar eu o folosesc dacă nu o fac cu o seară înainte pentru a economisi timp! Nu ezitați să folosiți conserve.
Facerea hummusului din propriile boabe de fasole, spre deosebire de folosirea conservelor, este mult mai bună pentru că pot avea un control mai bun asupra condimentării și aromei boabelor de fasole, în plus este mai puțin costisitor.
Hummusul este practic un amestec de năut fiert, piure de năut amestecat cu tahini (pastă de semințe de susan măcinate), ulei de măsline, suc de lămâie, sare și usturoi. Am un Vitamix și, ocazional, îmi fac propriul tahini dacă nu am niciunul la îndemână. Pe al meu îl iau de la piața mea locală care este specializată în alimente mediteraneene și din Orientul Mijlociu, Balboa International Market, sus în Clairemont, San Diego.
Tahini este practic semințe de susan măcinate până la o pastă, deși uleiul îi păstrează consistența unui unt de arahide lipicios. Este ingredientul care mi-a lipsit întotdeauna în încercările mele anterioare de a face acest lucru și foloseam ulei de susan ca alternativă. Nu este același lucru, nu o faceți. Consistența hummusului se subțiază și devine uleioasă.
Am citit pentru prima dată despre adăugarea tahini cu ani în urmă în frumoasa carte de bucate a Claudiei Roden, The New Book of Middle Eastern Food. Verificați-o, sunt atât de multe lucruri bune care se întâmplă în acea carte! Rețeta ei de Lămâi conservate m-a inspirat să încerc, și să o intensific din punct de vedere al condimentelor, și să fac Lămâile mele conservate – Stil marocan.
Îmi place să folosesc năut uscat, să-l înmoi peste noapte și să-l fierb până se înmoaie, dar nu ezitați să folosiți conserve. Îi arunc în salate, pe supe sau îi prăjesc în cuptor pentru gustări. O jumătate de kilogram de năut uscat (aproximativ 3 căni) ajunge să devină aproximativ 7 căni fierte. Pentru această rețetă veți avea nevoie de 1/2 din cantitatea de năut uscat și fiert (3 cești în total) sau folosiți două conserve de 15 uncii.
Ca o notă secundară, fiecare conservă, atunci când este scursă, are aproximativ 1 1/2 cești în total. În această rețetă puteți folosi 1 conservă cu lichid și 1 conservă scursă.
Puteți folosi fie un robot de bucătărie, fie un Vitamix, dar va trebui să amestecați coriandrul, ardeiul iute, usturoiul, uleiul de măsline, tahini și sucul de lămâie pentru a obține un piure. Adăugați sarea kosher și năutul fiert și continuați să amestecați până când se formează o pastă netedă și groasă. Dacă devine prea groasă, adăugați mai multă lămâie sau ulei de măsline pentru a o subția. Asezonați după gust.
Îmi place să servesc acest Cilantro Jalapeno Hummus cu chipsuri pita și felii de castraveți persani și roșii. Există atât de multe soiuri diferite de unde să alegi, iar dacă nu mi le fac pe ale mele, alegerea mea este cu siguranță Waleed’s, deoarece vin cu o varietate de condimente deasupra.
Doar întindeți humusul pe o farfurie, stropiți-l cu puțin ulei de măsline bun și serviți-l cu chipsuri. În această rețetă am adăugat deasupra și niște năut întreg, așa cum fac la năuturile mele turcești prăjite la cuptor.
Acest Hummus cu cilantro și jalapeno este doar gustarea perfectă și atât de sănătos pentru tine. Puteți încerca și alte ierburi și condimente și să vă creați propriul hummus aromat. Reveniți și spuneți-mi care este preferatul vostru. Poftă bună!
Acest post a fost actualizat cu noi fotografii și rețeta de gătit năut de la zero.
Cilantro Jalapeno Hummus
Print Pin
Ingrediente
- 16 oz de năut uscat SAU
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 2 – 15 oz conserve de fasole garbanzo gătită
- 1 buchet de coriandru inclusiv tulpinile
- 2 jalapeńo tulpini îndepărtate
- 2 lămâi stoarse
- 2 linguri de ulei de măsline
- 6 usturoi căței de usturoi
- 6 linguri de tahini
- sare după gust
- decorați cu sumac opțional
Instrucțiuni
Pentru Hummus de la zero:
-
Se înmoaie năutul uscat peste noapte în apă fără sare. Apa trebuie să îi acopere cu cel puțin 5 cm, aceasta va fi absorbită. Adăugați mai multă apă în castron dacă este nevoie.
-
Scurgeți și fierbeți fasolea garbanzo înmuiată în prealabil într-o oală cu 5 cm de apă care să o acopere și adăugați bicarbonatul de sodiu. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute, neacoperite, sau până când sunt moi. Scurgeți-le și dați-le deoparte.
Pentru humus din conservă:
-
Sau puteți folosi 2 conserve de fasole garbanzo scursă în loc de metoda de mai sus de la zero.
-
Într-un robot de bucătărie sau Vitamix, amestecați tot coriandrul, ardeiul iute, usturoiul, uleiul de măsline, tahini și sucul de lămâie până obțineți un piure. Adăugați sarea kosher și 3 căni de fasole garbanzo și continuați să amestecați până când aceasta devine o pastă omogenă. Păstrați restul de fasole garbanzo gătită pentru altă utilizare. Dacă devine prea groasă, adăugați mai multă lămâie sau ulei de măsline pentru a o subția. Asezonați după gust.
-
Serviți cu chipsuri de pâine pita moi sau prăjite. Ornați humusul cu un strop de ulei de măsline bun și sumac, dacă doriți.
Informațiile afișate sunt o estimare furnizată de un calculator nutrițional online. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.
Nutriție
