Supapele sunt destul de importante și necesare pentru zilele normale de toamnă și iarnă din China. Credem că este destul de uscat în aceste două anotimpuri și, astfel, supele cu diverse plante medicinale sunt folosite pentru a ne umezi plămânii și a elimina căldura corpului. Aceste ingrediente, despre care se crede că sunt benefice pentru corpul nostru, sunt folosite cel mai frecvent în bucătăria cantoneză. Unii cantonezi beau doar lichidul. Dar și cărnurile sunt destul de hrănitoare.
Câteva dintre cele mai populare ierburi chinezești
Murele de lup (Gǒu Qǐ |枸杞) sunt uscate din fructe coapte de Lycium barbarum L. Murele de lup pot hrăni ficatul, favorizează vederea și revigorează rinichii. În bucătăria de zi cu zi, suflăm murele de lup uscate cu ceaiuri de flori, cum ar fi ceaiul de crizantemă.
Inhamă sălbatică chinezească (Huái Shān|淮山), rădăcina de Dioscorea opposita Thunb are eforturi multiple asupra splinei, plămânilor și rinichilor. Poate stimula energia și atenua slăbiciunea corporală.
Rădăcina de stragalus (Huáng Qí|黄芪), hrănește rinichii, îmbunătățește rezistența și stimulează sistemul imunitar și se crede că este un medicament tonic, diuretic și pectoral.
Datele roșii (Hóng Zǎo|红枣) pot îmbunătăți mutația celulară, clamează sistemul nervos, protejează ficatul și ne umezesc plămânii.
Rădăcina de Codonopsis ( Dǎng Shēn|党参) poate elibera stresul, anti-îmbătrânire, oboseală suprarenală și probleme digestive și combate oboseala.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), o plantă chinezească încălzitoare hrănește sângele și revigorează circulația sângelui. A fost folosită în medicina tradițională chineză de o istorie destul de îndelungată pentru sănătatea femeilor, inclusiv pentru ameliorarea simptomelor afecțiunilor ginecologice, cum ar fi menopauza, durerile menstruale, recuperarea după naștere.
Sigiliul lui Soloman -(Yù Zhú|玉竹)，foițele de plantă creț sunt de culoare gălbuie și se crede că tratează afecțiunile legate de plămâni și gât. Ajută în cazul tusei uscate, a durerilor de gât și a setei.
Datele de miere (Mì Zǎo|蜜枣), hrănesc splina, stimulează sistemul imunitar.
Nota:
- Dacă ați mai încercat supă chinezească din plante până acum, s-ar putea să nu vă placă mirosul atunci când cumpărați amestecul de plante, chiar și mirosul din timpul procesului de fierbere. Dar fiți curajoși și încercați-o. Supa finală vă va mângâia cu un gust dulce unic.
- Puteți face această supă cu oală obișnuită, oală de lut sau oală de înaltă presiune. Pentru oala de înaltă presiune, puteți reduce ușor apa adăugată, deoarece se evaporă mai puțină apă în timpul gătitului.
- Cu cât mai mult timp fierbeți supa, cu atât mai puternică și mai întunecată va fi supa.
- 1pui organic ,fie pui simplu sau pui cu oase negre
- 3Lapă
- 1deget mic de ghimbir
- sare după gust
- 2 linguri.fructe de goji
- 3datare roșii
- 2datare cu miere
- 5 bucățicodonopsis ,20g
- 3 feliuțeInam sălbatic chinezesc ,20g
- 2tbsp.Rădăcină de astragalus sau 4 bucățele ,20g
- 3 bucățeleRădăcină de angelică chinezească ,10g
- 3 bucățelePecetea lui Soloman ,10g
-
Îmuiați toate plantele, cu excepția curmalelor roșii, a boabelor de goji și a curmalelor cu miere, într-un bol mare cu suficientă apă. Se lasă deoparte timp de 30 de minute.
-
Tăiați puiul în bucăți și se scaldă într-o oală cu apă clocotită cu 3-4 felii de ghimbir. Acest procedeu ajută la îndepărtarea murdăriei și a apei din sânge de pe oase. Scoateți bucățile de pui și transferați-le într-o oală de supă.
-
Adaugați suficientă apă și ierburile înmuiate. Aduceți la fierbere și apoi fierbeți timp de 30 t 40 de minute. Adăugați curmalele roșii, fructele de goji și curmalele cu miere, continuați să fierbeți la foc mic încă 30 de minute.
-
Asezonați cu sare înainte de servire.
Rețeta video
