- 118
- 1489
- 7
Cifle cu scorțișoară de la zero? Poftim – o rețetă de chifle cu scorțișoară care este foarte indulgentă! Chifle suedeze cu scorțișoară (Kanelbullar), un deliciu suedez autentic pe care îl puteți face cu ușurință în confortul casei dvs. Savurați-le la micul dejun, la gustare sau la desert!
(*Acest post conține câteva link-uri afiliate)
Nu ai cum să ratezi aceste bunătăți când te afli în Suedia. Le găsiți în cafenele, brutării, supermarketuri, stații de benzină… orice doriți.
În ciuda faptului că se numesc „chifle cu scorțișoară”, scorțișoara nu este singurul condiment pe care îl veți gusta în aceste rulouri. Aluatul în sine conține cardamom, nu scorțișoară, iar pudra de scorțișoară propriu-zisă se găsește NUMAI în umplutură.
CUM SĂ FACI BUNURI DE CINAMON SUEDEZE (KANELBULLAR)
PUTĂM FOLOSI FĂINA DE PÂINE PENTRU ACEASTĂ REȚETĂ DE BUNURI DE CINAMON?
Absolut. Folosirea făinii de pâine face ca chiflele să fie un pic mai „gingașe”. Dacă asta este preferința ta, atunci rămâi cu asta.
Pentru mine însă, am folosit făină integrală de când ne-am mutat la Frankfurt, și chiar îmi place mai mult.
Ce pot folosi ca înlocuitor al zahărului de perlă?
Dacă nu găsiți zahăr perlat, cred că ar trebui să renunțați la el.
Ceea ce se întâmplă cu zahărul perlat este că nu sunt chiar atât de dulci (în opinia mea), dar arată frumos. Așa că, dacă vreți doar un pic de decor alb deasupra, presărați puțin zahăr pudră în momentul servirii – dar nu vă grăbiți cu el. Nu le faceți prea dulci.
STOPURI CÂND FACEȚI RULI DE CINAMON DIN SCRISOARE –
- Nu luați mai mult de 20 de minute pentru prima probă a aluatului, altfel va fi prea umed. Rezistența ușoară pe care o obțineți din cauza timpului scurt de înăbușire este de fapt utilă atunci când începeți să rulați aluatul.
- Mențineți rulada strânsă pentru că acest lucru ajută la asigurarea faptului că se lipesc între ele atunci când le tăiați în porții.
- Nu vă așteptați ca chiflele să își dubleze dimensiunea după cea de-a doua înăbușire. Odată ce sunt ușor „umflate”, atunci sunteți gata.
- Când folosiți făină integrală, adăugați un pic de abur în cuptor pulverizând puțină apă după ce ați așezat tava în mijlocul cuptorului. Găsesc că acest lucru face ca chiflele să crească „frumos” – și cel mai important dintre toate, le face mai moi.
Ce să servești cu chiflele suedeze cu scorțișoară?
Ne place să avem aceste bunătăți pentru „fika” (pauza de cafea) – merg atât de bine cu cafea, ceai sau chiar vin (bine, cu siguranță după cină, nu pentru „fika”!). YUM!
VREȚI SĂ VEDEȚI MAI MULTE REȚETE SUEDEZE? VEZI Rețete suedeze clasice pe care trebuie să le încerci!
PENTRU ALTE REȚETE DE PÂINE NORDICĂ, VEZI ACESTE POSTURI –
- Rulouri finlandeze de pâine cu morcovi
- Pane daneze pentru micul dejun (Rundstykker)
SAU DACĂ EȘTI ÎN CĂUTARE DE MAI MULTE IDEI DE BREAKFAST (SAU BRUNCH), VEZI COLECȚIA MEA DE BREAKFAST!
NOTA: Această postare a fost publicată inițial în februarie 2017. Deși am adăugat măsurătorile în cești în rețetă, rețeta nu a fost modificată față de postarea originală.
Brioșe suedeze cu scorțișoară (Kanelbullar)
Print Pin
Ingrediente
Aluat:
- ▢ 1 & 1/2 linguriță de drojdie uscată activă
- ▢ 1 cană de lapte, cald
- ▢ 450 de grame de făină integrală (aproximativ 3 căni)
- ▢ 1/4 cană de zahăr
- ▢ 1 linguriță de pulbere de cardamom
- ▢ 1/2 linguriță de sare
- ▢ 75 de grame de unt (aproximativ 5 linguri), nesărat & temperatura camerei
Umplutură:
- ▢ 100 grame de unt (aproximativ 7 linguri), nesărat & temperatura camerei
- ▢ 1/4 cană de zahăr alb
- ▢ 3 linguri de zahăr brun, mărunțit
- ▢ 1 lingură de scorțișoară pudră
Finisare:
:
- ▢ 1 ou bătut
- ▢ 2 linguri de zahăr perlat
Instrucțiuni
Facerea aluatului:
-
Combinați laptele cald cu drojdia. Amestecați și lăsați deoparte până când face spumă.
-
Într-un bol mare de amestecare, combinați făina universală, sarea, zahărul și pudra de cardamom. Amestecați.
-
După ce amestecul de drojdie este gata, adăugați-l în bolul cu ingrediente uscate. Amestecați.
-
Adaugați untul. Amestecați. (Deoarece fac acest lucru manual, în mod normal încep să mă folosesc de mâini în acest punct).
-
Frământați aluatul până când devine neted. Acesta nu este un aluat lipicios, așa că este atât de ușor de manevrat. (În mod normal, îmi ia 20 de minute de frământare manuală pentru a obține o bilă de aluat netedă).
-
Puneți bila de aluat într-un bol curat și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie curat. Se lasă deoparte timp de 15 până la 20 de minute.
Pregătirea umpluturii:
-
Într-un bol mediu, combinați untul, zahărul, zahărul brun și pudra de scorțișoară. Dacă untul nu este suficient de moale, ar fi mai bine să folosiți un mixer de mână, în caz contrar, o spatulă de cauciuc ar funcționa și pentru amestecare.
Montarea chiflelor:
-
Ampletiți aluatul într-o planșetă folosind un sucitor (aproximativ 45 cm x 35 cm). Asigurați-vă că aluatul este uniform de subțire. Dacă marginile de pe partea lungă sunt prea neuniforme, tăiați-le cu un cuțit ascuțit de tăiat aluatul. Nu vă faceți griji dacă capetele scurte sunt inegale, veți tăia aceste laturi mai târziu.
-
Întindeți uniform umplutura de scorțișoară pe aluat. Păstrați aproximativ ½ inch din aluat (pe ambele părți lungi) fără umplutura de scorțișoară.
-
Înfășurați aluatul strâns într-un buștean (înfășurați din partea lungă). Tăiați laturile neuniforme rămase.
-
Tăiați bușteanul în porțiuni mai mici și egale – aproximativ 3 cm fiecare porțiune. (Această rețetă produce în mod normal 14 până la 16 chifle).
-
Puneți fiecare chiflă într-o tavă de copt cu o foaie de copt. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați deoparte timp de 1 până la 1 ½ ore (până când aluatul a devenit ușor umflat). Nu uitați să lăsați suficient spațiu între chifle, deoarece acestea se vor dilata după ce vor fi gătite.
-
Când chiflele sunt gata, preîncălziți cuptorul la 200°C (375°F).
-
Spălați chiflele cu oul bătut. Presărați fiecare chiflă cu zahăr perlat.
-
Puneți tava de copt în mijlocul cuptorului timp de 17 până la 20 de minute.
-
Serviți. Presărați mai mult zahăr perlat, dacă doriți.