Chicharron en salsa roja este un fel de mâncare mexicană de casă foarte delicioasă, făcută cu șorici de porc fiert într-un sos roșu picant, atât de simplu de preparat și, de asemenea, prietenos cu bugetul.
Rețeta de chicharron en salsa roja este foarte simplă și necesită puține ingrediente. O tocană mexicană delicioasă care poate fi savurată cu fasole și tortilla de porumb caldă.
Chicharrones mexicane
Chicharrones mexicane sunt piei de porc prăjite, cunoscute sub numele de șorici de porc sau cracklings în engleză. Sunt crocante și cu adevărat delicioase!
Există, de asemenea, câteva moduri de a face chicharrones în Mexic, chiar și vegane (chicharrones de harina/ chicharrones din făină). Pot fi făcute doar cu piele sau și cu ceva carne pe ele.
Chicharrones pot fi mâncate simplu, așa cum sunt în tacos sau ca gustare, dar este de asemenea destul de comun să le faci fierte înăbușite într-un sos (chicharrones con chile), poate fi orice tip de sos, cum ar fi sosul verde de tomatillo sau sosul roșu.
Sosul poate fi cât de picant doriți pentru că puteți controla picantul cu cantitatea de ardei iute pe care o adăugați.
Cum se servește
Există cu siguranță un mod de a servi chicharron en salsa roja și nu putea fi altfel decât alături de tortillas de porumb sau tortillas de făină, fasole (frijoles de la olla) sau fasole prăjită sau îl puteți servi și peste un bol de orez alb mexican, este atât de delicios!
Dar nu numai atât, acest fel de mâncare poate fi servit și în tacos (bineînțeles!). Iată o rețetă rapidă pentru a face cele mai delicioase tacos de chicharron en salsa roja:
Cele mai bune tacos de chicharron
Tocănița trebuie să fie puțin uscată, înseamnă că este mai bine dacă faceți aceste tacos a doua zi cu resturile de chicharron
Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți ușor câteva tortillas de porumb (nu trebuie să fie crocante, ci moi). Întindeți pe fiecare tortilla o lingură de fasole prăjită, apoi puneți o lingură sau două de chicharrones în sos roșu.
Îndoiți tortilla și puneți-o într-un recipient căptușit cu puțină hârtie pergament pentru a le păstra calde. Închideți recipientul și acoperiți-l cu niște prosoape de bucătărie; tacos se vor păstra calde timp de aproximativ 3 ore, așa că le puteți aduce chiar și la un picnic sau la o adunare!
Serviți cu un sos guacamole fals, sos tomatillo verde sau orice alt sos mexican picant care vă place.
Ingrediente pentru chicharrones en salsa roja
Crackle de carne de porc (CHICHARRONES). În afară de magazinele și supermarketurile mexicane sau latinoamericane, le puteți găsi în aproape toate magazinele alimentare sud-asiatice, deoarece sunt foarte populare și în bucătăria filipineză.
TOMATE. Folosiți roșii foarte roșii și coapte sau puteți folosi o conservă de sos de roșii simplu. Uneori, dacă roșiile pe care le am la îndemână nu sunt prea roșii, îmi place să adaug o linguriță de pastă de roșii, adaugă un pic mai multă culoare și aromă.
Chiștoace roșii picante. În această rețetă de chicharron en salsa roja am folosit chile de arbol uscat și niște ardei Guajillo, dar puteți folosi și alte tipuri de ardei iuți roșii iuți, de exemplu chili chinezesc, ardei iute italian (peperoncino), ardei iute roșu thailandez, etc. La prepararea sosului roșu se pot adăuga și alte tipuri de ardei iute mai puțin picant, de exemplu ardei iute pasilla. Picantul va depinde de tipul și cantitatea de ardei iute pe care o adăugați.
Ceapă. Eu am folosit ceapă albă, dar de fapt puteți folosi orice fel de ceapă pe care o aveți la îndemână sau puteți sări complet peste ea dacă nu vă place gustul.
Lămaie de porc. Dă o aromă foarte plăcută și îl folosesc în multe dintre rețetele mele mexicane pentru că așa m-a învățat mama mea să gătesc mâncare mexicană. Dar, bineînțeles că puteți folosi și alt tip de ulei dacă doriți, cum ar fi uleiul de măsline sau de canola.
AGARIL ȘI SARE. Acești doi potențiatori sunt singurii de care am nevoie pentru acest chicharron en salsa roja. Fiți atenți la sare, deoarece șnițelele de porc sunt deja sărate, așa că nu aveți nevoie de mult mai mult pentru această rețetă.
Rețeta chicharron en salsa roja
Puneți roșiile și ardeii iuți într-o oală. Acoperiți cu apă și fierbeți până când ardeii iuți sunt moi și roșiile încep să se descojească (aproximativ 10 minute).
Lăsați roșiile și ardeii iuți să se răcească timp de 5 minute și apoi transferați-le într-un blender. Adăugați două sau trei căni din apa de gătit, ceapa și usturoiul. Amestecați timp de 10 secunde sau mai mult (VEZI NOTELE).
Într-o cratiță, încălziți untura de porc la foc mediu. Adăugați sosul pe care tocmai l-ați pregătit și un vârf de cuțit de sare. Amestecați și gătiți timp de 5 minute.
Când sosul începe să fiarbă, adăugați ficățeii de porc apoi, cu o lingură, împingeți-i în jos astfel încât să înceapă să absoarbă sosul.
Să-i fierbeți timp de 15-20 de minute cu tigaia acoperită, verificând mereu dacă mai rămâne puțin sos și dacă ficățeii nu se usucă (vezi video).
Când sosul s-a îngroșat și chicharrones sunt moi, ajustați sarea după gust, opriți focul și lăsați chicharrones en salsa roja să stea timp de 10 minute înainte de a servi.
Note despre rețetă
- Dacă nu doriți ca sosul roșu să fie prea picant, puteți folosi mai puțini ardei iuți sau puteți folosi alte tipuri de ardei pentru a adăuga culoare; de exemplu guajillo sau pasilla.
- Consistența sosului depinde de cât de mult îl amestecați. Dacă doriți un sos foarte omogen, mixați-l puțin mai mult timp.
- De asemenea, puteți folosi un minipimer și puteți mixa sosul direct în oala în care ați fiert roșiile.
- Tipul de șnițele de porc pe care l-am folosit eu absoarbe mult lichid, motiv pentru care am adăugat mai multă apă în sos. Puteți adăuga și bulion de pui, dacă doriți.
- Cracanții de porc pe care i-am folosit eu sunt în mod normal sărați, așa că nu este nevoie să adăugați multă sare. Întotdeauna ajustați sarea doar la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 2 minute înainte de a opri focul.
- Puteți prepara sosul fără a găti în prealabil ardeii iuți și roșiile. Doar adăugați totul crud în blender și apoi gătiți sosul pentru încă 5 minute înainte de a adăuga ficățeii.
Chicharron en salsa roja (șorici de porc cu roșu, picant)
Maricruz
Ingrediente
- 150 gr (5,3 oz) șorici de porc
- 680 gr (1.5 lb) roșii
- 2 ardei pasilla
- ardei chile de árbol citește note
- 75 gr (2/3 cană) ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură untură de porc
- sare
Instrucțiuni
-
Puneți roșiile și ardeii iuți într-o oală. Acoperiți cu apă și fierbeți până când ardeii iuți sunt moi și roșiile încep să se descojească (aproximativ 10 minute).
-
Lăsați roșiile și ardeii iuți să se răcească timp de 5 minute și apoi transferați-le într-un blender. Adăugați două sau trei căni din apa de gătit, ceapa și usturoiul. Amestecați timp de 10 secunde sau mai mult (VEZI NOTELE).
-
Într-o cratiță, încălziți untura de porc la foc mediu. Adăugați sosul pe care tocmai l-ați pregătit și un vârf de cuțit de sare. Amestecați și gătiți timp de 5 minute.
-
Când sosul începe să fiarbă, adăugați ficățeii de porc apoi, cu o lingură, împingeți-i în jos, astfel încât să înceapă să absoarbă sosul.
-
Să-i fierbeți timp de 15-20 de minute cu cratița acoperită, verificând mereu să rămână puțin sos și să nu se usuce ficățeii (vezi video).
-
Când sosul s-a îngroșat și chicharrones sunt moi, ajustați sarea după gust, opriți focul și lăsați chicharrones en salsa roja să stea timp de 10 minute înainte de a servi.
Note
- Dacă nu doriți ca sosul roșu să fie prea picant, puteți folosi mai puțini ardei iuți sau puteți folosi alte tipuri de ardei pentru a adăuga culoare; de exemplu guajillo sau pasilla.
- Consistența sosului depinde de cât de mult îl amestecați. Dacă doriți un sos foarte omogen, mixați-l puțin mai mult timp.
- De asemenea, puteți folosi un minipimer și puteți mixa sosul direct în oala în care ați fiert roșiile.
- Tipul de șnițele de porc pe care l-am folosit eu absoarbe mult lichid, motiv pentru care am adăugat mai multă apă în sos. Puteți adăuga și bulion de pui, dacă doriți.
- Cracanții de porc pe care i-am folosit eu sunt în mod normal sărați, așa că nu este nevoie să adăugați multă sare. Întotdeauna ajustați sarea doar la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 2 minute înainte de a opri focul.
- Puteți prepara sosul fără să gătiți în prealabil ardeii iuți și roșiile. Doar adăugați totul crud în blender și apoi gătiți sosul pentru încă 5 minute înainte de a adăuga ficățeii.
- Pin9
- Share10
- Tweet
.