Inspirat de Godiva Chocolate Cheesecake de la Cheesecake Factory, acest cheesecake are o crustă de tort de ciocolată fără făină, un strat de cheesecake de ciocolată, un strat de mousse de ciocolată și este acoperit cu ganache!
Aceasta este a 100-a postare a mea!!! Am crezut că voi ajunge aici mult mai repede, dar nu mi-am dat seama cât de mult vor încetini gătitul și coacerea mea pe măsură ce îmi terminam susținerea tezei de doctorat!
Am vrut să postez ceva special pentru această ocazie și cred că acest cheesecake este cu siguranță mai „grandioasă” decât desertul tău obișnuit.
Cheesecake-ul Godiva Chocolate Cheesecake de la The Cheesecake Factory este desertul meu preferat de răsfăț suprem (vezi mai jos!):
Este un strat de tort de ciocolată fără făină (asta e doar crusta, oameni buni!), acoperit cu cheesecake de ciocolată, apoi cu mousse de ciocolată și acoperit cu ganache de ciocolată, care este presărat cu pudră de cacao – WHAT!!!!!!!! Nebunește de delicios și sunt sigură că atât de oribil din punct de vedere al sănătății.
Din acest motiv, mănânc foarte rar acest cheesecake (în plus, costă cam 8 dolari o felie!), dar pentru ziua mea de naștere, care a fost săptămâna trecută, am decis că vreau să-mi creez propria versiune acasă. De fapt, plănuiam să fac asta încă de la ziua mea de naștere de anul trecut. Chiar am făcut aluzie la asta într-o postare anterioară!
Pentru a face acest lucru, am ales rețete care am crezut că vor funcționa împreună pentru a recrea acest desert. Știam că ganache-ul lui Dorie Greenspan ar funcționa de minune, iar stratul de cheesecake din Bailey’s Irish Cheesecake ar fi perfect, dar nu aveam rețete pentru tortul de ciocolată fără făină și mousse-ul de ciocolată. Tortul de ciocolată fără făină trebuia să fie subțire, deoarece era crusta. M-am gândit să fac acest mousse de ciocolată, dar din poză mousse-ul pare a fi unul de ciocolată neagră, așa că m-am gândit să caut o altă rețetă.
Costuma se coace mai întâi într-o formă cu arc, apoi se adaugă stratul de cheesecake și se coace. Am adaptat această rețetă de tort de ciocolată fără făină pentru crustă.
După ce cheesecake-ul se răcește, se adaugă stratul de mousse de ciocolată peste acesta. Am adaptat rețeta lui Bobby Flay pentru Mousse de ciocolată neagră.
Topul de ganache este ultimul pas.
În cele din urmă, acest cheesecake a durat mult timp pentru a fi asamblat, dar l-am împărțit în mai multe nopți ale săptămânii. Deși nu pot spune că a fost mai bun decât Cheesecake Factory, a fost la fel de bun, și cum poți învinge perfecțiunea?!!!
Am servit acest cheesecake unor prieteni la o seară de jocuri, și le-a plăcut foarte mult. Fiecare a avut un strat diferit care a fost preferatul lor, așa că a fost distractiv. Ca un adevărat cuplu căsătorit, preferatele mele au fost ganache-ul și cheesecake-ul, iar ale lui Bob au fost mousse-ul și crusta!”
Dacă sunteți în căutarea unui desert bogat de ciocolată pentru a vă impresiona prietenii, acesta este unul grozav! Bonus: pentru că această versiune de casă are ca și crustă o prăjitură de ciocolată fără făină, acest cheesecake este natural fără gluten!
Opțiune fără gluten
Acest desert nu conține gluten, dar vă rugăm să verificați ambalajul pentru contaminare încrucișată, ca în cazul oricărei alergii sau intoleranțe alimentare.
Căutați mai multe rețete de cheesecake?
Consultați-le pe acestea:
Bailey’s Irish Cream Irish Cream Mini Cheesecakes
Bailey’s Irish Cream Cheesecake
S’mores Cheesecake Bars
Mexican Chocolate Black Bottom Cupcakes
Chocolate Pumpkin Cheesecake Bars
Black Bottom Caramel Pumpkin Cheesecake Bites
Pumpkin Chocolate Cheesecake Bars
Red Velvet Brownies cu Cheesecake Swirl
Red Velvet Cheesecake
Torturi cu brânză și ciocolată pentru două persoane
Tort cu brânză Factory Godiva Chocolate Cheesecake Copycat
.
Echipament
-
9-inch springform pan
Ingrediente
Crust:
- 4 uncii de ciocolată semidulce (mărunțită)
- 1/2 cană de unt
- 3/4 cană de zahăr
- 1/2 cană de pudră de cacao
- 3 ouă (bătute)
- 1 linguriță de extract de vanilie
Tort de brânză cu ciocolată:
- 16 uncii pachete de cremă de brânză, înmuiată (două pachete de 8 uncii)
- 1/2 ceașcă de zahăr
- 2 ouă
- 1 1/3 cești de smântână
- 3/4 linguriță de extract de vanilie
- 1/4 ceașcă de Bailey’s Irish Cream sau cafea tare
- 6 uncii de semiciocolată dulce (topită)
Mousse de ciocolată neagră:
- 5 1/4 uncii de ciocolată dulce-amăruie (mărunțită grosier)
- 14 uncii de smântână grea rece
- 3 albușuri mari
- 1 uncie de zahăr
Glazură de ganache:
- 4 uncii de ciocolată dulce-amăruie (mărunțită)
- 1/2 ceașcă de frișcă
- 2 lingurițe de sirop de porumb ușor
Atingere finală:
:
- pudră de cacao
Instrucțiuni
Faceți crusta:
-
Încălziți cuptorul la 300 grade F.
-
Grasați o tavă elastică de 9 inci și apoi tapetați-o cu hârtie pergament (fundul și părțile laterale). Ungeți și hârtia de asemenea, apoi pudrați-o cu pudră de cacao.
-
În partea de sus a unui cazan dublu peste apă ușor clocotită, topiți ciocolata și untul. Se ia de pe foc și se amestecă zahărul, pudra de cacao, ouăle și vanilia. Se toarnă în tava pregătită.
-
Se coace timp de 30 de minute. Scoateți din cuptor și folosiți partea din spate a unei linguri pentru a zdrobi prăjitura pentru a obține o crustă mai subțire. Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a adăuga amestecul de cheesecake.
Pregătiți cheesecake-ul:
-
Încălziți cuptorul la 325 grade F.
-
Într-un castron mare de mixer, bateți crema de brânză și zahărul până când devine ușoară și pufoasă. Adăugați ouăle unul câte unul în timp ce bateți. Încorporați smântâna, vanilia și Bailey’s sau cafeaua. Încorporați ciocolata topită.
-
Vărsați amestecul peste crustă. Coaceți la cuptor timp de aproximativ 1 1/2 ore, până când centrul este ridicat și închegat. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Treceți la etapa de mousse sau acoperiți tortul cu folie de aluminiu și dați-l la frigider până a doua zi.
Pregătiți mousse-ul de ciocolată neagră:
-
Puneți ciocolata într-un castron mare așezat peste apă clocotită la foc mic (sau în partea de sus a unui cazan dublu). Amestecați ciocolata până se topește. Opriți focul și lăsați să stea să ajungă la temperatura camerei.
-
Bateți smântâna peste gheață până când formează vârfuri moi. Dați deoparte și păstrați la temperatura camerei. Cu un mixer, bateți oul până obțineți vârfuri moi. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când se întărește.
-
Transferați ciocolata într-un castron mare. Folosind o spatulă, pliați albușurile de ou în ciocolată. Când albușurile sunt aproape complet încorporate, încorporați frișca bătută.
-
Adaugați mousse-ul deasupra cheesecake-ului și neteziți partea de sus. Acoperiți tortul cu folie de aluminiu și dați-l la frigider până când sunteți gata să-l acoperiți cu ganache.
Pregătiți ganache-ul:
-
Topiți ciocolata în partea de sus a unui cazan dublu, într-un castron deasupra apei care fierbe, sau în cuptorul cu microunde la 50% din putere la intervale de 30 de secunde.
-
Fierbeți smântâna, apoi turnați-o peste ciocolata topită. Bateți până la omogenizare. Se va închega, continuați să bateți. Adăugați siropul de porumb și amestecați complet.
-
Lăsați să se răcească puțin. Nu lăsați ganache-ul să se răcească prea mult sau va începe să se întărească atunci când atinge mousse-ul rece și va fi mai greu de întins. Dacă doriți ca ganache-ul să se scurgă pe părțile laterale ale cheesecake-ului, îndepărtați părțile laterale ale formei elastice și așezați tortul pe un platou căptușit cu hârtie cerată (hârtia cerată trebuie doar să acopere marginile inferioare ale tortului).
-
Întindeți ganache-ul peste stratul de mousse, lăsând să se scurgă pe părți dacă doriți. Se presară cu pudră de cacao dacă se dorește. Acoperiți tortul cu folie de aluminiu și dați-l la rece.
Note
bakeitafterall.com
.