Avem întotdeauna opțiunea de a cumpăra sos Alfredo produs în comerț, iar acestea se potrivesc cu siguranță în caz de urgență. Dar unele companii amestecă în crema de brânză și amidon alimentar pentru a îngroșa sosul, suprapunând aroma de parmezan. Pentru a evita să faceți acest lucru, folosiți unul dintre următoarele ingrediente pentru a îngroșa sosul Alfredo.
Știați că?
Sosul Alfredo rămas poate fi refrigerat timp de 3 sau 4 zile sau puteți congela sosul și îl puteți păstra în congelator timp de 6 luni.
Cine nu este un fan al pastelor italiene delicioase, iar când vorbim despre Fettuccine, cum să nu menționăm sosul apetisant care să meargă împreună cu acesta? Sosul, care face ca pastele să fie moi, dar delicioase, este „sosul Alfredo”. Din moment ce Alfredo este un sos cremos, ar trebui să posede o anumită bogăție și un gust gros, dar dacă această calitate lipsește, atunci strică gustul sosului.
În mod tradițional este alcătuit din unt, parmezan și smântână groasă, servit peste orice tip de paste. În multe bucătării este amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi pui, creveți, căței de usturoi, etc. De obicei, primul pas și cel de bază pentru a îngroșa orice sos sau sos este reducerea, este o procedură de fierbere a sosului pentru a da afară umiditatea. Dar dacă doar această metodă nu este suficientă, trebuie să adăugați și alte componente pentru a-i îmbunătăți consistența. Există diverse metode simple folosite pentru a îngroșa sosul Alfredo. Tot ce aveți nevoie sunt câteva ingrediente simple pe care le veți găsi în bucătăria dumneavoastră.
Cum să îngroșați sosul Alfredo
Utilizarea untului
♦ În timp ce turnați sosul peste paste, dacă simțiți că sosul este prea lichid, adăugați o linguriță de unt.
♦ Treceți focul la mediu și continuați să amestecați amestecul până când acesta ajunge la consistența necesară. Untul are lapte și proteine, care se formează într-o emulsie.
♦ Această emulsie modifică particulele de grăsime din sos și, în cele din urmă, obțineți un sos gros.
Utilizarea gălbenușului de ou
♦ Gălbenușurile de ou sunt agenți de îngroșare geniali. Luați numărul necesar de ouă și separați-l de albuș. Bateți-l și amestecați-l cu apa pentru paste, continuând să bateți amestecul.
♦ Luați o lingură de sos și amestecați-l încet cu amestecul de ouă, amestecând constant. Lăsați amestecul să fiarbă până când sosul se îngroașă.
Utilizarea făinii de porumb
♦ Luați 1 linguriță de făină de porumb și diluați-o cu 3 lingurițe de apă rece, amestecați-o bine.
♦ Adăugați amestecul de mai sus la sos, la foc mediu. Amestecați constant amestecul pentru a evita formarea de cocoloașe.
Utilizarea brânzei mozzarella proaspete
♦ În timp ce preparați sosul, adăugați brânza mozzarella proaspăt rasă și lăsați-o să fiarbă încet, la temperatură scăzută. Această tehnică va ajuta la îngroșarea sosului chiar de la început.
♦ Puteți înlocui brânza mozzarella cu Parmeggiano Reggiano și să urmați același procedeu.
Utilizarea Roux
♦ Roux poate fi de asemenea folosit ca agent de îngroșare, poate fi preparat în timp ce se face sosul Alfredo.
♦ Amestecați în cantitate egală de unt și făină și gătiți-l timp de un minut.
♦ Apoi, adăugați amestecul în sos și amestecați-l continuu la foc mic.
Utilizarea brânzei cremă cubulețe
♦ Similar cu procesul de preparare a brânzei mozzarella, brânza cremă trebuie amestecată în momentul fierberii.
♦ Datorită grosimii smântânii, veți obține un sos foarte gros.
Utilizarea amidonului de porumb
♦ Luați 1 linguriță de apă și amestecați-o bine cu 1 linguriță de amidon de porumb.
♦ Amestecul de mai sus poate fi adăugat la sos în timp ce acesta încă fierbe.
Utilizarea făinii
♦ Pentru a folosi făina ca agent de îngroșare, tot ce trebuie să faceți este să luați o linguriță. de făină și să o amestecați cu apă rece (apa rece este necesară pentru a evita orice fel de cocoloașe).
♦ Când amestecul de apă și făină este omogen, adăugați-l în sosul dvs. în timp ce îl bateți, până când devine suficient de gros.
Este important de reținut că atunci când se folosesc agenți pe bază de amidon, acesta trebuie amestecat corespunzător, altfel se vor forma cocoloașe și veți obține acea aromă de amidon în mâncarea dvs.
Vă place? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin