Bere cu conținut redus de gluten Daura Damm
O bere spaniolă larg distribuită
Berea Daura Damm este o bere cu conținut redus de gluten care pretinde a fi sub 6 ppm după ce a folosit o enzimă pentru a reduce conținutul de gluten. Această bere este produsă în Spania, mai exact în Barcelona și este distribuită pe scară largă în Europa și în SUA.
Pentru a fi clar, această bere este fabricată pe o bază de orz și orez și, indiferent dacă este sub 6ppm sau nu, este important să rețineți că această bere ar putea să nu fie sigură pentru dumneavoastră dacă aveți boala celiacă. Există cu siguranță persoane cu celiachie care o beau pe lume, dar vă încurajez să vă evaluați propriul risc și să faceți alegerea potrivită pentru dumneavoastră.
Daura Damm este comercializată ca o bere blondă tradițională cu 5,4% ABV. Mă bucur să raportez că pe eticheta de sus, cu litere îngroșate, scrie „Crafted to Remove Gluten”, care este cerința legală în SUA pentru toate berile cu conținut redus de gluten. Sunt încântat să văd această bere etichetată corect, deoarece nu toate berile de import sunt etichetate corect.
Legile de etichetare sunt diferite în Europa, permițând producătorilor de bere să aplice o etichetă fără gluten pe berile cu conținut redus de gluten… atâta timp cât acesta este sub 10-20ppm. Nu mi-a păsat niciodată de această supraveghere. Mi se pare că dezinformează consumatorul și îi pune în pericol pe celiaci. Există cu siguranță o piață pentru berile cu conținut redus de gluten, dar cred că aceasta este formată din cei care aleg să evite glutenul și poate că nu au o boală autoimună declanșată de acesta.
La urma urmei, mulți oameni – nu doar celiacii – se simt mult mai bine atunci când își reduc la minimum aportul de gluten. Acesta poate fi inflamator și devine mai greu de digerat cu fiecare an care trece, datorită, în parte, practicilor agricole nesustenabile și monoculturilor din sistemul nostru alimentar.
Testarea gustului
Daura Damm
Când este turnat cu lumina naturală în spate, Daura Damm are o nuanță de aur canar, care apare ca un auriu mai închis în lumină slabă și un galben mai bogat în lumină puternică. S-a turnat cu un spumă frumoasă și stâncoasă, care a avut nevoie de timpul ei dulce pentru a se spumui.
Cum nasul meu s-a apropiat de marginea paharului, am simțit instantaneu o adiere de ceea ce aș descrie ca fiind o bere blondă non-artizanală. Acel miros oarecum generic de bere blondă care, cu siguranță, împachetează ceva caracter de malț în el. De asemenea, are și un pic de condimente prezente în nas. Prietenul meu Randy a comparat-o cu o aromă de tip Pilsner german. Eu am avut o părere ușor diferită…
Acum…chiar nu știu cum să spun asta într-un mod neofensiv, dar când am mirosit prima dată, tot ce mi-a venit în minte au fost avioanele. Ceva din aromă mi-a amintit de un parfum pe care îl găsești adesea în avioane, poate un parfum provenit de la un detergent sau un odorizant. L-aș clasifica drept o calitate parfumată.
Gustul nu reflectă neapărat această calitate. Are un profil de aromă picantă și oarecum caldă. Este la capătul mediu al unui corp ușor și destul de puternic carbogazoasă, ceea ce îmi place. Capul este încă agățat și pare să nu dea semne că se va dizolva complet.
Finalul nu este la fel de uscat și de crocant cum m-aș aștepta la o bere blondă, dar hameiul este cu siguranță detectabil și, așa cum a subliniat Randy, ajută la contribuția unui pic de uscăciune la sfârșitul palatului. El a găsit-o totuși puțin dulce pentru o bere lager clasică.
Caracterul de malț strălucește pe măsură ce se eliberează carbonatarea și îmi apare ca o aromă de pâine prăjită ușor rumenită. Randy a folosit cuvintele graham cracker și pâine pentru a descrie calitățile malțului. Și-ar fi dorit ca dulceața să fie un pic mai blândă pentru a permite texturii berii să iasă în evidență un pic mai mult. Părea să tânjească după un corp puțin mai ușor și o dulceață mai scăzută, ceea ce, după părerea lui, ar duce la o calitate mai răcoritoare de-a lungul întregii experiențe de degustare.
Caracterul dominant al profilului de aromă pentru mine este picanteria din spatele gustului (și aromei)… este de netăgăduit și destul de benignă. Nu aș spune că sunt deosebit de entuziasmat de această bere, dar cu siguranță este o opțiune acceptabilă dacă puteți consuma bere cu conținut redus de gluten în condiții de siguranță și vă plac berile lager din comerț. Eu, însă, nu mă încadrez în această categorie.
Cea mai bună parte a Daura Damm Lager este prezentarea ei. Este o bere frumoasă. După cum spune Randy atât de elocvent, are un „aspect foarte primitor”. Ar trebui să fiu de acord. Dacă sunteți interesați să o comparați cu alte beri (cu conținut redus de gluten) fabricate în Spania, consultați recenziile mele anterioare despre Espiga Blonde Ale și Estrella Galicia Lager, ambele spaniole și cu conținut redus de gluten.
Dacă vreți să gustați niște beri cu adevărat fără gluten originare din Spania, AȘA SUNT ȘI EU! Dar chiar și după ce am călătorit prin Spania timp de o lună anul trecut, nu am reușit să localizez o singură bere fabricată cu ingrediente 100% fără gluten.
Nu sunt chiar la nivelul Statelor Unite când vine vorba de opțiuni de bere sigure pentru celiaci, deși își servesc berile cu gluten redus pentru celiaci. Nu este ceva ce facem noi aici, dar mulți (nu toți) oameni din Europa susțin că nu observă o reacție. Norocul lor? Sau poate că suferă de leziuni interne fără simptome externe? Greu de spus…
Salut!
- Bio
- Lest Posts
Ultimele postări ale lui Lindsi Kay (vezi toate)
- Aurochs Brewing Amber Ale – 11 martie 2021
- Îmi place berea care nu-mi face rău. – 11 martie 2021
- Aurochs Brewing Hazy IPA – 5 martie 2021
- Ground Breaker IPA nr. 5 – 5 martie 2021
- Holidaily Brewing Oreo Cookie Stout – 4 martie 2021
Vă rugăm să împărtășiți cu comunitatea dvs. fără gluten!
.