Cel mai bun Bibimbap

Acest bibimbap dolsot autentic este la fel de bun ca cel din restaurant! Pentru o versiune de casă, folosiți o tigaie din fontă în loc de o tigaie dolsot.

Această rețetă a fost retipărită cu permisiunea din A Common Table de Cynthia Chen McTernan.

„Dacă ar trebui să aleg o singură mâncare pe care să o mănânc pentru tot restul vieții mele, bibimbap ar fi aceea.” Așa vorbește Cynthia Chen McTernan în noua sa carte O masă comună. Și nu am putea fi mai mult decât de acord. Alex și cu mine am mâncat pentru prima dată dolsot bibimbap la un restaurant coreean de aici din Indianapolis, în boluri de piatră fierbinți și aburinde. Combinația dintre legumele savuroase, oul înmuiat și orezul crocant a fost de neuitat! De atunci suntem dependenți. Vrei să înveți cum să faci bibimbap acasă? Continuați să citiți.

Ce este bibimbap?

Bibimbap este un fel de mâncare de orez coreean: este un bol de orez alb cald acoperit cu legume condimentate. Sună elementar, până când adaugi gochujangul picant, pasta de ardei iute coreeană, și un ou prăjit. Cea mai bună parte: amesteci mâncarea chiar înainte de a o mânca! Acest lucru îmbină toate aromele picante murate și fermentate din legume cu gălbenușul de ou cremos. Este cu adevărat una dintre cele mai magice experiențe. Odată ce l-ați mâncat o dată, îi veți cânta laudele.

Atunci, ce este dolsot bibimbap?

Deci, ce este dolsot bibimbap? Dacă comandați bibimbap în stil „dolsot”, dolsot-ul este un bol de piatră fierbinte în care se servește bibimbap-ul. Dolsotul face ca orezul să fie crocant și duce întregul fel de mâncare la un cu totul alt nivel. Sfatul nostru pentru dumneavoastră: dacă bibimbap „dolsot” este o opțiune, comandați întotdeauna versiunea „dolsot”! Nu veți fi dezamăgiți.

Cum se prepară bibimbap: câteva sfaturi

Bibimbap este cea mai bună mâncare în bol! Pentru că sunt atât de multe componente, este nevoie de puțin timp pentru a-l pregăti. Asigurați-vă că lăsați cel puțin 1 oră pentru a face bibimbap. Veți descoperi însă că timpul merită cu desăvârșire, pentru că îmbinarea de texturi și arome este pur și simplu uluitoare. Iată care sunt principalele componente pe care trebuie să le preparați pentru bibimbap:

• Pregătiți orezul. Orezul alb cu bob scurt este cel mai tradițional. Începeți-l și apucați-vă de lucru la restul mesei.
• Prăjiți fiecare legumă separat. În rețeta de mai jos, veți găsi metoda simplă a Cynthiei de asezonare a fiecăruia cu sare și semințe de susan. Puteți folosi o mulțime de legume diferite, dar noi preferăm amestecul ales de ea. Spanacul, ciupercile shiitake, morcovii, dovleceii și ceapa sunt perfecte.
• Faceți sosul gochujang. Sosul de aici este cel care îl duce în top! Durează doar câteva minute pentru a-l pregăti.
• Prăjiți orezul (opțional). Gătitul orezului într-o tigaie de fontă îl face crocant pe fund și îl transformă în bibimbap dolsot!
• Prăjiți ouăle. Chiar înainte de servire, prăjiți ouăle.

Rețeta aceasta este incredibilă! A fost atât de delicioasă încât am făcut-o imediat din nou pentru o cină. Este excelentă pentru divertisment, deoarece este atât de personalizabilă. Noi am făcut această rețetă ca bibimbap vegetarian, dar rețeta din carte include și bulgogi de vită.

Faceți bibimbap dolsot: cu o tigaie de fontă!

Acum, dacă vreți să vă depășiți bibimbapul… faceți-l ca bibimbap dolsot! Alex și cu mine am presupus că va trebui să avem o tigaie dolsot pentru a face bibimbap dolsot acasă. Greșit! Cu rețeta lui Cynthia de la A Common Table, puteți folosi o tigaie de fontă pentru a face orezul crocant! Acest lucru a schimbat jocul pentru noi. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a face fundul auriu și crocant, dar merită din plin.

Gochujang este o necesitate.

Asigură-te că găsești gochujang la magazinul tău alimentar! Este absolut necesar pentru a obține acea aromă caracteristică în sosul gochujang, care este folosit pentru a aromatiza întregul fel de mâncare. Rețeta Cynthiei pentru sosul gochujang include gochujang, miere, soia și semințe de susan prăjite. Pregătirea sosului gochujang face ca acesta să fie mai ușor de stropit peste întregul bol. Pentru a scurta ceva timp, ați putea adăuga pur și simplu o lingură de gochujang propriu-zis: dar în acest fel este mai mult picant și lipsește componenta sărată și cea dulce.

Q&A cu autorul: A Common Table

Cynthia Chen este autoarea din spatele blogului culinar Two Red Bowls, unde împărtășește rețete și viața de avocat și mamă. Noua ei carte de bucate, A Common Table, este o operă de artă. Fotografiile ei surprind cu eleganță mâncarea inventivă, iar rețetele ei? Ei bine, să spunem doar că acest bibimbap dolsot a devenit rapid un favorit al fanilor în casa noastră! Iată un Q&A în exclusivitate cu Cynthia despre carte!

Cartea dvs. se numește A Common Table: ce înseamnă asta?

Cynthia: În esența ei, cartea este o reprezentare a micii mele familii și a lucrurilor care ne fac să fim ceea ce suntem. Așadar, „Masa comună” este o intersecție între originile mele chinezești și copilăria mea în sud, moștenirea irlandezo-coreeană a soțului meu și copilăria lui în Hawaii, precum și locurile în care am fost de când ne-am cunoscut și am început o familie împreună. Am vrut să pun laolaltă o colecție a alimentelor noastre de bază și a mâncărurilor preferate din fiecare dintre aceste bucătării, dar și ceva care să arate cum au mai multe în comun decât pare la prima vedere.

O descriere a cărții dumneavoastră spune că „mâncarea pe care o mâncăm este rareori produsul unei culturi sau al unui moment, ci este bogat împletită”. Care este un exemplu în acest sens?

Cynthia: Un fel de mâncare care mi se pare că are un trecut complex și interesant este shakshuka. Nu numai că există iterații peste tot în Orientul Mijlociu, dar există și vărul său italian, ouăle în purgatoriu (cu care mă joc puțin în carte!). Aceeași combinație de bază apare și în alte locuri, cum ar fi în huevos rancheros și chiar în omleta chinezească de ouă și roșii. Este o nebunie să te gândești că, atunci când mă așez la un restaurant și comand un fel de mâncare precum shakshuka, ceea ce ajunge în fața mea este ceva care, de multe ori, are o istorie atât de istorică încât nu pot începe să o înțeleg. Și are, de asemenea, ceva în comun cu alte culturi din care nici măcar nu provine.

Ai menționat că dacă ai putea mânca o mâncare pentru totdeauna, aceasta ar fi dolsot bibimbap. Ce face ca dolsot bibimbap să fie atât de special?

Cynthia: Am amintiri foarte plăcute despre bibimbap pentru că este unul dintre primele feluri de mâncare pe care soacra mea m-a învățat să le prepar când mi-am cunoscut soțul. Dar, de fapt, îmi place doar faptul că nu mă pot plictisi niciodată cu el. Este atât de echilibrat – are tot felul de legume, o cereală, o proteină, dar și tot felul de texturi și arome. Există dulceață de la morcovi și ceapă și de la marinada bulgogi, savoare de la carnea de vită și de la ouă și de la nori, acel condiment dulce-afumat de la gochujang și crocant dacă o faci în stil dolsot. (În plus, îmi place că este cam făcut pentru o petrecere în care poți amesteca și potrivi ce pui în el!)

Mulțumesc Cynthia, pentru că ai împărtășit lumii rețetele din culturile voastre comune!

Obțineți cartea

Comendați A Common Table de Cynthia Chen McTernan aici!

Această rețetă de bibimbap dolsot este…

Vegetariană și fără gluten.

Print

clock clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconflag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Acest bibimbap dolsot autentic este la fel de bun ca cel din restaurant! Pentru o versiune de casă, folosiți o tigaie din fontă în loc de o tigaie dolsot.

Ingrediente

Scară1x2x3x

Pentru bibimbap dolsot

• 4 până la 6 linguri de ulei vegetal (noi am folosit ulei din semințe de struguri)
• 2 căni de juliented morcovi (aproximativ 4 morcovi medii)
• 2 căni de dovlecei tăiați julien (2 până la 4 dovlecei)
• 2 căni de ceapă tăiată subțire (1 până la 2 cepe)
• 2 căni de ciuperci shiitake tăiate subțire
• Sare și piper negru, după gust
• 1 linguriță de sos de soia, sau mai mult după gust
• 3 până la 4 lingurițe de semințe de susan prăjite, împărțite
• 5 până la 6 căni de frunze de spanac rupte și împachetate
• 1 lingură de usturoi tocat 2 până la 3 căței)
• 2 până la 4 linguri de ulei de susan, împărțite
• 8 până la 10 căni de orez alb cu bob scurt fiert (încercați metoda noastră Instant Pot sau Stovetop Method)
• 4 până la 6 ouă mari (1 de persoană)
• Alge marine prăjite și mărunțite (nori), pentru servire
• Gochujang sau sos gochujang, pentru servire

Pentru sosul gochujang (opțional)

• 1/2 cană de gochujang
• 2 linguri de ulei de susan
• 2 linguri de sos de soia

.

• 2 linguri de miere
• 1 lingură de semințe de susan prăjite

Instrucțiuni

1. Pentru a găti legumele, prăjiți fiecare tip separat: Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți aproximativ o lingură de ulei vegetal la foc mediu-mare. Adăugați legumele, apoi asezonați generos cu sare și piper și gătiți, amestecând, până se înmoaie. Morcovii vor dura aproximativ 3 până la 4 minute, dovleceii 1 până la 2 minute, ceapa 5 până la 7 minute, iar ciupercile 5 până la 7 minute. Puteți adăuga un strop de sos de soia la ciuperci, dacă doriți. Când fiecare legumă este gata, scoateți-le și presărați-le cu 1 până la o linguriță de semințe de susan, apoi dați-le deoparte.
2. Fierbeți apă într-un ceainic. Așezați spanacul într-o strecurătoare și turnați apa peste spanac până când acesta devine verde strălucitor și moale. Scurgeți și clătiți imediat pentru a opri fierberea, apoi amestecați spanacul cu 1 lingură de usturoi, 1 până la 2 linguri de ulei de susan, 2 lingurițe de semințe de susan, 1 linguriță de sos de soia, sare și piper. Gustați și ajustați condimentele după cum este necesar. Dați deoparte.
3. În cele din urmă, într-o tigaie mare de fontă, încălziți 1 până la 2 linguri de ulei de susan la foc mic. Când uleiul este încins, adăugați orezul în tigaie și întindeți-l ușor într-un strat uniform. Gătiți, fără a amesteca, timp de aproximativ 15 minute, lăsând orezul să pocnească foarte ușor, până când stratul inferior de orez formează o crustă aurie și crocantă.
4. Dacă doriți, amestecați sosul gochujang (puteți servi, de asemenea, doar cu gochujang, dar nouă ne-a plăcut cu sos!). Dacă este necesar, diluați sosul cu puțină apă (gochujang-ul nostru era destul de subțire, așa că nu a fost nevoie să facem acest pas).
5. Pregătiți ouăle: într-o tigaie antiaderentă medie, încălziți 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu mic. Spargeți ușor ouăle în tigaie și gătiți-le, fără să le mișcați, până când albușurile sunt închegate și opace, 1 până la 2 minute.
6. Divizați orezul între 6 boluri mari și puțin adânci, urmat de legume, ouă și o mână de alge prăjite deasupra. Serviți cu sos gochujang (sau gochujang) deasupra sau alături.

Note

Această rețetă a fost retipărită cu permisiunea din A Common Table de Cynthia Chen McTernan.

• Categorie: Fel principal de mâncare
• Mod de preparare: Se prepară în felul următor: Pe aragaz
• Bucătărie: Coreeană

Cuvintele cheie: Dolsot Bibimbap, Rețetă Bibimbap, coreeană, Bibimbap vegetarian, tigaie Dolsot, Cum se face Bibimbap, vegetarian, fără gluten

Mai multe rețete pentru cină

Acest dolsot bibimbap o rețetă vegetariană delicioasă, perfectă pentru o cină de petrecere! Iată alte câteva rețete pentru cină festivă pe A Couple Cooks:

• Calzones italienești
• Cartofi dulci umpluți cu leuștean
• Placinta vegetariană a ciobanului
• Cea mai bună pizza vegană a noastră
• Rețeta de sushi maki
• Rețeta de gnocchi de ricotta de casă

.

• Cea mai bună friptură vegetariană cu carne
• Supă de conopidă marocană
• Ramen coreean vegan ușor de preparat
• Salată thailandeză cu sos de arahide
• Incredibilul Spaghetti Squash Pad Thai
• Legate: 10 rețete de cină romantică

Ultima actualizare: Iunie 2020

Abonă-te pentru rețete săptămânale gratuite &mai multe!

.