Cunoaștem cu toții ce face o mașină de măcinat; aceasta transformă boabele în zaț pe care îl veți folosi apoi pentru a prepara cafeaua. Deci, care este diferența dintre o râșniță de cafea normală și una comercială?
- Mecanism de măcinare mai mare și mai bun, care vă oferă capacitatea de a măcina o cantitate mai mare de boabe și, de asemenea, de a măcina la o viteză semnificativ mai mare.
- Durabilitate mai bună în general; cu toate acestea, acest lucru este în special cel mai vizibil atunci când vine vorba de lamele și alte părți mobile. Acest lucru înseamnă că mașina de măcinat este construită pentru a face față unei utilizări mai frecvente înainte de a avea nevoie de reparații sau de piese de schimb.
- Calitate mai bună a măcinării în ceea ce privește consistența și precizia. Mașinile de măcinat obișnuite de uz casnic nu sunt, de obicei, capabile să creeze dimensiuni de măcinare extrem de precise.
- O mai bună reducere a căldurii, ceea ce înseamnă că veți obține întotdeauna aromele dorite din zațul de cafea. Reducerea căldurii este deosebit de importantă pentru o râșniță de cafea comercială care va cunoaște o utilizare frecventă
Editor’s Pick For Best Commercial Coffee Grinder: The Compak K10 Conic
Caracteristici – 5/5
Calitate – 4/5
Capacitate – 5/5
Preț – 4/5
Măcinătorul Compak K10 Conic are o turație de 400 RPM și este capabil să proceseze peste 35 lbs de boabe într-o oră, ceea ce este mai mult decât suficient chiar și pentru cele mai aglomerate cafenele. De asemenea, majoritatea funcțiilor de care are nevoie un barista sunt la doar una sau două apăsări de buton.
Cele mai bune 4 râșnițe de cafea comerciale ale noastre dintr-o privire
| Râșniță de cafea comercială | Pros, Contra & Premiul Caffeine Fiend |
|---|---|
| Măcinătorul de cafea La Pavoni Zip-B Vezi ultimul preț |
Cea mai bună alegere bugetară + Motorul montat jos are avantajul de a reduce acumularea de căldură…up + Viteza de măcinare este relativ rapidă pentru gama sa de preț + Are o funcție de oprire automată care protejează motorul + Are o funcție de dozare semiautomată – Are setări limitate pentru reglarea măcinării, în comparație cu concurența – Nu are încorporată nicio funcție deîn timer |
| Măcinătorul de cafea Baratza Forte AP Vezi ultimul preț |
Cel mai bun pentru compactitate + Are o construcție compactă și ușoară + Are un corp metalic durabil + Sistemul de acționare cu curea permite o funcționare mai silențioasă + Poate fi programat cu 3 măcinișuri presetate configurații de măcinare – Dimensiunea buncărului este mică pentru o utilizare comercială extinsă – Portafiltrul de obicei alunecă în timpul funcționării și de aceea trebuie ținut |
| Compak K10 Conic Coffee Grinder Verifică ultimul preț |
Editor’s Pick
+ Buncăr mare care poate conține până la 3.75 lbs de boabe de cafea
+ Extrem de rapid și ușor de utilizat + Viteză rapidă de măcinare + Produce o măcinare consistentă și pufoasă care are cantități minime de aglomerări + Ventilator de răcire puternic încorporat – Relativ scump – Resturile de zaț de cafea se vor acumula uneori în jgheab |
| Mahlkonig Peak On-Demand Coffee Grinder Check Latest Price |
Best Premium Pick + Piesele pot fi dezasamblate rapid pentru întreținere și curățare + Are o funcție de pornire automată care apare odată ce portafiltrul este la locul lui + Are un sistem dublu de ventilație care asigură o răcire rapidă și eficientă + Are un control electronic al măcinării incredibil de precis – Este relativ scump – Poate necesita re-calibrare după o utilizare intensă, deoarece bavurile pot fi nealiniate |
O privire detaliată asupra celor mai bune râșnițe de cafea comerciale
Râșnița de cafea La Pavoni Zip-B – Cea mai bună alegere bugetară
Dacă sunteți la cumpărături pentru o râșniță de cafea comercială, vă va fi greu să găsiți un aparat fiabil care să coboare sub pragul de 1000 de dolari; cu toate acestea, La Pavoni Zip-B reușește să facă exact acest lucru. La Pavoni Zip-B La Pavoni s-a impus ca prima alegere accesibilă pentru cafenelele în devenire care operează cu un buget strict. Chiar dacă are un preț accesibil, La Pavoni Zip-B este în continuare capabilă să ofere o dimensiune consistentă a măcinării și are, de asemenea, o rată de măcinare relativ rapidă – aproximativ 13 lbs de boabe de cafea pe oră.
Cu toate acestea, La Pavoni Zip-B are dezavantajele sale, care sunt, probabil, menite să compenseze prețul său accesibil. În primul rând, nu are un temporizator, ceea ce, sincer, nu este o caracteristică necesară, dar este una care a devenit norma pe râșnițele de cafea comerciale de înaltă calitate. În al doilea rând, în comparație cu concurența, La Pavoni Zip-B are o setare de reglare a măcinării relativ limitată.
Măcinătorul de cafea Baratza Forte AP – Cel mai bun pentru compactitate
Suntem siguri că puteți găsi o mașină de măcinat cafea mai mică care, din punct de vedere tehnic, are și piese de calitate comercială; cu toate acestea, Baratza Forte AP face cea mai bună treabă în ceea ce privește îmbinarea dintre calitate și compactitate. Are o construcție metalică destul de durabilă și este relativ silențios datorită sistemului de acționare cu curea. De asemenea, este destul de programabil, având posibilitatea de a avea trei setări presetate de măcinare.
Unul dintre cele mai evidente dezavantaje ale acestei râșnițe – ceea ce este de așteptat – este capacitatea sa generală de măcinare a cafelei. Declarația oficială a companiei Baratza cu privire la Forte AP susține că capacitatea de măcinare a cafelei a aparatului este de aproximativ 5 lbs pe zi. Acesta este un fapt important de reținut, deoarece puteți găsi cu ușurință râșnițe de cafea comerciale care pot gestiona o cantitate de trei ori mai mare în doar o oră. Acestea fiind spuse, Baratza Forte AP este o alegere excelentă pentru cafenelele care își pot susține dispozitivele mai mari prin preluarea unor responsabilități specifice ușoare, cum ar fi prepararea de cafea decofeinizată.
Măcinătorul de cafea conic Compak K10 – Cel mai bun pentru ușurința de utilizare
În zilele noastre, majoritatea măcinătoarelor de cafea comerciale contemporane sunt construite cu ușurința de utilizare în minte. Cu toate acestea, acestea fiind spuse, Compak K10 Conic ia nivelul așteptat de utilizabilitate și îl ridică la 11. Ceea ce înseamnă că, prin urmare, Compak K10 Conic este perfect pentru barista care, probabil, nu au prea multă experiență la activ, deoarece majoritatea funcțiilor de care vor avea nevoie se află la doar una sau două apăsări de buton.
Compak K10 Conic are o viteză de 400 RPM și este capabil să manipuleze peste 35 lbs de boabe într-o oră, ceea ce este mai mult decât suficient chiar și pentru cele mai aglomerate cafenele. Compak K10 Conic este, de asemenea, capabil să ofere o măcinare consistentă și pufoasă, care are o cantitate minimă de aglomerări, datorită setului său de freze conice din oțel temperat de înaltă calitate, de 68 mm.
Mahlkonig Peak On-Demand Coffee Grinder – Cea mai bună alegere premium
Mahlkonig Peak On-Demand este cea mai scumpă râșniță de cafea comercială de pe lista noastră (dar nu cea mai scumpă de pe piață) și, dacă vă puteți permite prețul său cerut, merită cu siguranță să o cumpărați. Cea mai notabilă caracteristică a mașinii Mahlkonig Peak On-Demand este burghiul din oțel turnat special de 80 mm, care este incredibil de eficient și este capabil să creeze o măcinare perfect consistentă.
Mahlkonig Peak On-Demand este, de asemenea, construit pentru a face față unor perioade îndelungate de utilizare intensă, având un sistem dublu de ventilație pentru a preveni supraîncălzirea și comenzi electronice de măcinare ușor de utilizat pentru operațiuni rapide și eficiente. Acestea fiind spuse, chiar dacă este construit pentru a face față unei utilizări intense, tot va avea nevoie de o recalibrare regulată din când în când, în special pentru a se asigura că bavurile sunt aliniate corect. Cu toate acestea, recalibrarea pentru probleme de acest gen nu ar trebui să dureze de obicei mai mult de 5 minute.
Cum să alegeți cea mai bună râșniță de cafea comercială: The Ultimate Buyer’s Guide
Măcinătoare cu burlane conice vs. măcinătoare cu burlane plate
În mod cinstit, ar trebui să fie de la sine înțeles că, dacă plănuiți să cumpărați o mașină de măcinat comercială, aceasta trebuie să fie o mașină de măcinat cu burlane. Cu toate acestea, când vine vorba de râșnițe, pasionații de cafea sunt împărțiți în două tabere; cei care preferă râșnițele conice și cei care preferă râșnițele plate. Motivul principal pentru care există o mulțime de dezbateri cu privire la aceste două tipuri de râșnițe este pur și simplu faptul că niciuna dintre ele nu este categoric mai bună decât cealaltă – nu contează dacă vorbim despre prepararea cafelei acasă sau despre prepararea cafelei în scop comercial.
| Râșnițe conice de măcinat | Râșnițe plate de măcinat |
|---|---|
| Pro: Mai ușor de reglat Frumos pentru espresso Mai puțină căldură și zgomot Cons: Având două mărimi de particule măcinate poate crea o extracție dezechilibrată |
Pro: Un nivel mai mare de personalizare Creează o mărime de măcinare uniformă Extracție mai echilibrată Cons: Mai multă căldură și zgomot Mai ușor ca boabele să se blocheze în timp |
Molatoare cu burghiu conic
După cum sugerează și numele, polizoarele cu burghiu conic au o formă distinctă asemănătoare unui con, care ghidează în mod natural boabele în jos și prin lamele. Chiar dacă nu sunt de-a dreptul mai bune decât omologii lor, veți constata că atunci când o cafenea caută o mașină de măcinat cafea comercială, va opta de multe ori pentru a folosi o mașină de măcinat cu burlane conice. Unul dintre principalele motive pentru acest lucru este pur și simplu pentru că acest tip de mașină de măcinat cu burlane este văzut de mulți ca fiind norma pentru utilizarea comercială.
Un alt motiv este că mașinile de măcinat cu burlane conice creează o „distribuție bimodală a dimensiunii particulelor” și multe cafenele doresc acest lucru pentru zațul lor. Distribuția bimodală a dimensiunii particulelor este doar un mod mai tehnic de a spune că, atunci când folosiți mașina de măcinat pe boabe, veți obține un amestec de două dimensiuni diferite de măcinare. Această diferență de mărime nu va fi ușor de observat cu ochiul liber, dar va produce o rată variată de extracție în timpul procesului de preparare a berii. În general, polizoarele cu burlane conice sunt recomandate pentru espresso, deoarece distribuția bimodală a dimensiunii particulelor poate crea cu ușurință o infuzie mai puternică.
Măcătoarele cu burlane plate
Măcătoarele cu burlane plate își primesc numele de la modul în care sunt poziționate lamelele lor – burlanele plate au două lame orizontale. Mașinile de măcinat cu burghiu plat creează o „distribuție unimodală a dimensiunii particulelor”, ceea ce înseamnă că toate motivele pe care le veți obține vor avea dimensiuni identice. Susținătorii mașinilor de măcinat cu burlane conice afirmă că distribuția unimodală a mărimii particulelor este inferioară atunci când vine vorba de espresso și, prin urmare, perfecționiștii care doresc să prepare espresso evită de obicei acest tip de mașină de măcinat. Cu toate acestea, acestea fiind spuse, râșnițele cu burlane plate excelează la alte metode de preparare; cum ar fi French press și pour-over, datorită distribuției unimodale a mărimii particulelor menționate mai sus.
O problemă pe care unii barmani o au cu râșnițele cu burlane plate este că este mai ușor (în comparație cu râșnițele cu burlane conice) ca zațul de cafea să se blocheze. În plus, râșnițele cu burlane plate sunt vizibil mai zgomotoase decât omologii lor conici și, de asemenea, produc mai multă căldură.
Râșnițe cu dozator sau fără dozator
Măcătorul dvs. comercial de cafea fiind un măcinător „cu dozator” sau „fără dozator” nu are nimic de-a face cu modul real în care sunt măcinate boabele. În schimb, acesta este doar un mod de a descrie modul în care se distribuie zațul de cafea după procesul de măcinare.
Măcătoarele cu dozator
Măcătoarele cu dozator au un recipient sau o cameră în care se depozitează zațul proaspăt de cafea și, de asemenea, o modalitate de a distribui cantități stabilite – de obicei o pârghie. Cu toate acestea, există râșnițe electrice care au dozatoare automate convenabile care sunt programabile. În general, acest tip de râșniță este grozav pentru cafenelele aglomerate și pentru persoanele care apreciază măsurătorile precise.
Râșnițe fără dozator
După cum sugerează și numele, râșnițele fără dozator sunt exact opusul. Acestea nu au un recipient în care se colectează zațul proaspăt; în schimb, zațul este depus direct în portafiltrul dvs. sau în coșul de gunoi. Acest tip de râșniță este excelent pentru barista care dorește să aibă mai mult control și mai puține recipiente de curățat. În plus, râșnițele fără dozator ajută la garantarea prospețimii cafelei dumneavoastră.
Râșnițe cu trepte vs. râșnițe fără trepte
Dacă ați făcut cumpărături pentru o râșniță de cafea comercială, sunt șanse mari să fi văzut că acestea sunt descrise ca fiind fie cu trepte, fie fără trepte. Pe scurt, acest lucru are de-a face cu setările de măcinare ale mașinii dvs. Cu toate acestea, nu se concentrează pe dimensiunile de măcinare disponibile; în schimb, se referă la modul în care aparatul vă permite să selectați dimensiunea de măcinare.
| Măcinătoare cu trepte | Măcinătoare fără trepte |
|---|---|
| Pro: Potrivite pentru începători; mai ușor de utilizat Genial dacă aveți nevoie de o mărime de măcinare diferită în scurt timp Contra: Opțiuni de măcinare mai limitate |
Pro: Mai precisă și vă oferă mai mult control Conduce la o extracție mai bună a cafelei Cons: Mai implicată și mai complicată |
Măcinătoare de cafea cu vârf
Acesta este tipul de mașină de măcinat cafea comercială cu care cei mai mulți oameni sunt familiarizați, deoarece sunt mai ușor de folosit (și, prin urmare, cafenelele vor opta să le folosească). Atunci când reglați dimensiunea măcinării unei râșnițe cu setări în trepte, veți auzi de obicei un clic care corespunde unor creșteri predefinite. În plus, mașinile de măcinat în trepte vor avea, de obicei, și o reprezentare numerică vizuală a cât de fină sau de cursă va fi măcinata.
Măcinătoare fără trepte
Măcinătoarele fără trepte nu vor avea clicuri sonore sau incremente de crestături și, ca urmare, le oferă barmanilor o libertate semnificativ mai mare. Cu toate acestea, în zilele noastre există unele râșnițe fără trepte care vin cu marcaje sau numere vizibile care acționează ca un ghid.
Râșnițe manuale vs. râșnițe programabile
În ziua de azi, probabil că vă întrebați de ce orice cafenea ar opta să folosească o râșniță de cafea comercială manuală când există alternative programabile. Cu toate acestea, destul de surprinzător, există câteva beneficii clare pentru a folosi o râșniță manuală în cafeneaua dvs. – sau cel puțin pentru a avea una care poate funcționa alături de râșnițele programabile.
Râșnițe manuale de cafea
Unul dintre principalele beneficii ale râșnițelor manuale este că, în medie, acestea sunt semnificativ mai ieftine decât omologii lor programabili. În plus, barista nu trebuie să își facă griji cu privire la manipularea unor componente electronice complicate, iar reparațiile sunt mai ușor de efectuat. Principalul dezavantaj este că acest tip de râșniță va trebui să fie calibrată și setată manual de mai multe ori pe parcursul zilei.
Majoritatea cafenelelor care au râșnițe de cafea manuale nu vor opta să le folosească exclusiv. În schimb, aceștia vor folosi râșnițe manuale – de obicei pentru sarcini minore – alături de râșnițele lor de cafea programabile.
Râșnițe de cafea programabile
O râșniță de cafea comercială programabilă este, de obicei, ceea ce veți vedea atunci când vizitați o cafenea în zilele noastre. Aceste râșnițe pun de obicei preț pe viteză și eficacitate mai presus de orice altceva și deseori iau o mare parte din munca barmanului. Ele pot fi de obicei programate pentru a efectua mai multe operațiuni diferite cu doar câteva apăsări de butoane.
Singurul dezavantaj al obținerii unei râșnițe de cafea programabile este că acestea sunt scumpe și astfel, din această cauză, sunt adesea privite ca o investiție.
Alegerea celei mai bune râșnițe de cafea comerciale: Înțelegerea nevoilor și limitărilor dumneavoastră
Este întotdeauna important să rămâneți atenți la nevoile și limitările actuale. Dacă doriți să cumpărați o râșniță de cafea comercială pentru cafeneaua dumneavoastră, trebuie să vă puneți câteva întrebări:
- Câți clienți voi servi în fiecare zi?
- Ce fel de varietate voi oferi?
- Cât spațiu am la dispoziție?
- Ce limitări bugetare am?
Întrebări ca acestea sunt importante pentru că numai dvs. puteți răspunde cu exactitate la ele, iar mărimea, caracteristicile și prețul măcinătorului dvs. de cafea comercial vor depinde de răspunsurile dvs.
.