Ce este hidroxipropil metilceluloza?

S-ați întrebat vreodată ce este hidroxipropil metilceluloza? În acest articol voi explica pe înțelesul tuturor ce este, la ce este folosită și dacă este sigură pentru consum.

Căutarea etichetelor alimentare nu este una dintre ocupațiile mele preferate, dar este un rău necesar deoarece cresc un copil celiac.

Sunt șocată de lista lungă de ingrediente de fiecare dată când iau un produs din supermarket.

Așa că într-o nouă serie de bloguri voi întreba „Ce naiba este…” despre multe dintre ingredientele pe care le văd și pe care nu le înțeleg.

Așa cum mulți dintre voi știți, încerc să-mi coc singură toate produsele fără gluten.

Cu o viață ocupată și puțin timp, acest lucru nu este întotdeauna posibil.

Atunci, ce anume sunt acele ingrediente care sună ciudat și cu care îmi hrănesc familia?

Ce este hidroxipropil metilceluloza?

Hidroxipropil metilceluloza este o pulbere albă, inodoră, insipidă, obținută chimic prin modificarea celulozei.

Celuloza este un polimer natural – lanțuri sau structuri lungi formate din multe, multe molecule înșirate împreună.

La ce este folosită?

Se folosește ca alternativă vegană la gelatină în medicamente și suplimente; ca tratament pentru sindromul ochiului uscat și ca înlocuitor al glutenului în pâinea fără gluten.

În pâinea fără gluten îmbunătățește elasticitatea, stabilitatea, volumul și reținerea umidității.

Aceasta face ca o pâine să fie mai asemănătoare cu pâinea care conține gluten (sursa: Studiu privind efectele HPMC și CMC asupra proprietăților pâinii fără gluten).

Este sigur de consumat?

Hidroxipropil metilceluloza nu poate fi digerată de oameni și trece prin sistemul digestiv.

În Marea Britanie a fost înaintată de Dow (care produce HPMC pentru piața mondială a produselor alimentare) pentru a fi aprobată de Comitetul consultativ pentru alimente și procese noi în noiembrie 2011.

Este acum un aditiv alimentar aprobat de UE și FDA și este considerat non-toxic pentru oameni.

Sună grozav, nu-i așa?

Și pentru producătorii de alimente fără gluten trebuie să fie o mană cerească.

Pâine mai moale, mai puține găuri, culoare bună, volum mai mare. Tot ce îți dorești la pâine!

Cu toate acestea, o serie de oameni m-au contactat pentru a-mi spune că nu pot mânca alimente care îl conțin.

Am găsit, de asemenea, o serie de forumuri online unde oamenii au făcut legătura între balonare, vânturi și disconfort, cu consumul de alimente (sau suplimente) care îl conțin.

Dacă urmați o dietă fără gluten, dar vă confruntați în continuare cu disconfort la burtă, atunci ar merita să verificați dacă acesta se află în alimentele pe care le consumați.

S-ar putea, de asemenea, să vă înscrieți la cursul meu de dietă fără gluten, în cadrul căruia vă ajut să explorați ingredientele care pot provoca simptome în curs de desfășurare.

Cum se mai poate numi hidroxipropil metilceluloza?

Un anumit producător (fără a da nume, dar unul dintre cei mari) o listează ca E464 fără numele complet… este același lucru.

Nu am găsit nici măcar o singură pâine, ruladă sau sandviș subțire care să nu conțină acum acest aditiv.

Care este alternativa?

Pentru mine, răspunsul este să coc cât de mult pot și să cumpăr produse de panificație ocazional ca răsfăț.

Dacă nu pot coace pâine, atunci „Roo” tinde să mănânce prăjituri de porumb la prânz în loc de pâine cumpărată.

Ingredientele sunt simple, așa că știu ce primește.

Dacă v-am inspirat să încercați să coaceți propria pâine, atunci consultați una dintre rețetele mele populare aici.

Vă veți găsi videoclipul meu Facebook Live despre cum să coaceți o pâine fără gluten (vegană) cu usturoi și ierburi lacrimă și pâine de împărțit aici.

Vă veți găsi, de asemenea, alte câteva videoclipuri pe Facebook cu mine arătându-vă cum să faceți diferitele mele rețete de pâine.

În cele din urmă, dacă doriți să coaceți pâine sănătoasă, atunci folosiți amestecurile mele de făină.

Ele sunt făcute din 70% făină integrală și vă oferă o sursă de proteine și fibre.

Le puteți cumpăra de aici.

Și mi-ar plăcea să mă anunțați dacă credeți că aveți probleme cu HPMC sau dacă există anumite ingrediente pe care ați dori să le analizez în continuare.

Dacă ți-a plăcut acest articol, am mai scris și despre coaja de psyllium, mono- și digliceridele acizilor grași, lecitină și guma xantan.

Și dacă ai probleme cu coacerea fără gluten, atunci trebuie să citești articolul meu ce este un amestec de făină fără gluten?

Explică ce sunt acestea și de ce sunt esențiale pentru coacerea ta.

.