Ce este BPA? substanța chimică periculoasă care se găsește în 10% din alimentele conservate

JackF/Getty Images

• Aproximativ 10% din conserve conțin încă BPA, în ciuda faptului că această substanță chimică reprezintă un pericol pentru sănătate.
• FDA a considerat că 50 de micrograme de BPA pe kilogram de greutate corporală pe zi este o cantitate „sigură”, deși au fost raportate rezultate negative pentru sănătate ca urmare a unor doze mult mai mici.
• De fapt, BPA poate fi chiar mai toxic la niveluri scăzute decât la niveluri ridicate, din cauza modului în care substanțele chimice interacționează cu receptorii din organism.
• Acest articol a fost revizuit științific de Nancy L. Wayne, PhD, profesor de fiziologie la Școala de Medicină David Geffen de la UCLA.
• Vizitați pagina de start a Insider pentru mai multe articole.

Bisfenolul A, sau pe scurt BPA, este o substanță chimică care a fost folosită în plasticul policarbonat și în rășina epoxidică încă din anii 1960. Utilizarea principală a BPA este în sticlele de plastic, în recipientele de depozitare a alimentelor și este încă folosit în căptușeala multor conserve.

Au existat controverse în jurul utilizării BPA încă de la începutul anilor 1990, în special pentru că este utilizat în fabricarea recipientelor alimentare. Insider a stat de vorbă cu Samantha Radford, cercetător în domeniul expunerii și cercetător la Universitatea Saint Francis, pentru a afla dacă aceste îngrijorări se bazează pe fapte.

Produse care au BPA

Deși FDA a interzis utilizarea BPA în biberon și în ambalajele formelor de lapte praf pentru sugari în 2012, aproximativ 10% dintre produsele conservate încă mai conțin BPA în ambalajele lor, în ciuda îngrijorărilor legate de sănătate.

Revelișurile conservelor creează o barieră între alimente și conservă pentru a limita coroziunea și scurgerea metalelor în conserve. Și, deși conservele sunt acum căptușite de obicei cu poliester și acrilic, cele 10% de conserve care încă mai conțin BPA riscă ca substanța chimică să se infiltreze în alimentele din interior. Acest lucru contaminează alimentele, astfel încât, atunci când le consumați, BPA intră în organismul dumneavoastră. Un alt pericol al alimentelor conservate este botulismul.

BPA din surse alimentare, în principal conserve, reprezintă marea majoritate a expunerii umane. Un studiu efectuat pe 2.517 persoane, publicat în Environmental Health Perspectives, a constatat că 92,6 la sută dintre oameni aveau urme de BPA în urină. Conservele alimentare sunt considerate a fi una dintre principalele surse de BPA și sunt responsabile pentru o expunere la BPA de 6,6 micrograme pe persoană pe zi. Aceasta se încadrează în limita dozei acceptabile de 23 mcg pe kilogram de greutate corporală, stabilită de FDA pentru 2014. Dar unele cercetări au descoperit că expunerea la BPA poate provoca daune în doze chiar mai mici decât ceea ce este considerat „sigur.”

O analiză de cercetare publicată în Environmental Research a arătat că 109 studii publicate au raportat efecte adverse ale unor doze mici de BPA în sânge. Dintre acestea, 40 de studii au raportat efecte cauzate de doze de BPA mai mici decât acea cantitate aprobată de FDA de 50 micrograme pe kilogram de greutate corporală pe zi.

„Cele mai multe substanțe chimice periculoase urmează o veche regulă a toxicologiei, conform căreia „doza face otrava”. Cu alte cuvinte, cu cât ești expus la o cantitate mai mare de compus, cu atât mai periculos este acesta. Dar perturbatorii endocrini (cum ar fi BPA) pot fi de fapt mai toxici la niveluri scăzute din cauza modului în care interacționează cu receptorii din organism. Prin urmare, chiar și concentrațiile extrem de scăzute de BPA pot fi periculoase”, spune Radford.

Nu toate acestea, FDA susține că utilizarea actuală a BPA are ca rezultat niveluri suficient de scăzute de expunere umană pentru a nu provoca daune. Ei au adăugat un cod de rășină, numărul pe care îl vedeți de obicei în partea de jos a ambalajelor din plastic, care indică tipul de plastic din care este vorba. Produsele cu numărul 7 indică faptul că este posibil să se fi folosit BPA în fabricarea lor.

Efectele negative ale BPA asupra sănătății

Dovezile efectelor negative asupra sănătății au început să se adune în 2008, când Programul Național de Toxicologie al SUA (NTP) a declarat că efectele BPA sunt „oarecum îngrijorătoare”, afirmând că glanda prostatică și dezvoltarea creierului ar putea fi compromise.

O analiză de cercetare din 2007 publicată în Reproductive Toxicology a constatat că prezența BPA în sângele femeilor este legată de obezitate, avorturi multiple, sindromul ovarelor polichistice (PCOS), hiperplazia endometrială, printre alte probleme.

S-a constatat că femeile cu PCOS, o tulburare hormonală care determină eliberarea de hormoni masculini numiți androgeni, au niveluri mai ridicate de BPA prezente în sângele lor decât femeile care nu au această tulburare. Mai mult, nivelurile de BPA au fost direct corelate pozitiv cu nivelurile de androgeni găsite, ceea ce înseamnă că, cu cât este mai mult BPA, cu atât sunt mai mari nivelurile de androgeni. Acest lucru poate indica faptul că o diferență în metabolismul BPA poate duce la SOPC, dar cercetarea nu este clară.

Deși FDA nu și-a revizuit standardele privind utilizarea BPA, susținând că doza mică nu este probabil dăunătoare, studiile au arătat contrariul. Un studiu din 2015 publicat în Environmental Health Perspectives a dezvăluit că o doză mică de BPA, de 10 nanomoli, poate provoca efecte adverse asupra celulelor mamare, ceea ce duce la un risc crescut de apariție a cancerului de sân. S-a demonstrat că riscul de cancer se datorează faptului că BPA deteriorează informația genetică și determină celulele să se dividă și să se înmulțească, ducând la apariția cancerului.

Cum să evitați BPA

Cel mai bun mod de a evita BPA este să alegeți produse cu recipiente din sticlă sau oțel inoxidabil.

Când vine vorba de plastic, chiar și articolele fabricate fără BPA ar putea fi dăunătoare. „Una dintre probleme este că, odată cu eliminarea BPA din multe materiale plastice, trebuie să se facă o substituire. Adesea, aceste substanțe chimice de substituție sunt la fel de periculoase (sau chiar mai periculoase) decât BPA. Un exemplu este BPS, care este, de asemenea, un perturbator endocrin și poate afecta funcția cardiacă”, spune Radford.

BPS este o substanță chimică verișoară a BPA și poate provoca perturbări hormonale similare.

„Dacă doriți să evitați în totalitate efectele perturbatorilor endocrini din plastic, ar trebui să evitați alimentele cu recipiente de plastic sau garnituri de plastic (în special cele cu un cod de reciclare 7). Evitați alimentele conservate, deoarece în interiorul conservei există o căptușeală din plastic; folosiți în schimb alimente depozitate în sticlă. Și evitați recipientele de carton pentru alimente, cum ar fi cele care se găsesc în multe unități de fast-food; acestea sunt, de asemenea, căptușite cu plastic”, spune Radford.

Știri conexe despre conserve:

• Cum poate fi provocat botulismul de către conserve, o rană infectată și chiar de către miere
• Alimentele conservate sunt rele pentru sănătate? Acestea sunt cele mai sănătoase opțiuni de conserve
• Cele mai bune alimente conservate pentru situații de urgență și ce ar trebui să vă rezervați

.