Februarie este întotdeauna o perioadă interesantă. Sentimentul de deznădejde de la Crăciun a dispărut, iar luna ianuarie, care de multe ori pare lungă de 2 ani, s-a terminat în sfârșit.
Februarie este o lună interesantă pentru a deveni mai aventuros în bucătărie pentru a da startul gătitului de sezon. Așadar, ce fructe și legume sunt de sezon în februarie?
În această lună sunt prezentate mai multe alimente care se află în ultima lună de sezon și câteva care sunt abia la început. Am adunat cele mai hrănitoare alimente care sunt în sezon și am rugat-o pe Sarah Hughes, unul dintre terapeuții noștri nutriționiști calificați, să vă spună de ce trebuie să încorporați aceste alimente în mâncărurile dumneavoastră și să le adăugați în coșul de cumpărături!
Sfecla roșie
Asati-o, gătiți-o la aburi, amestecați-o, beți-o, sfecla roșie este plină de antioxidanți pentru a vă menține sistemul imunitar sub control în ultimele câteva luni de iarnă. „Sfecla roșie este încă în sezon – plină de vitamine B pentru a îmbunătăți sănătatea nervilor și de fier pentru a întări sângele și a îmbunătăți absorbția de oxigen. S-a dovedit că sucul de sfeclă roșie scade tensiunea arterială. Nu uitați să folosiți și frunzele, gătiți-le ușor la aburi și consumați-le ca pe o legumă – pline de vitamina K, așa că sunt bune și pentru oase puternice”, spune Sarah.
Purple Sprouting Broccoli
„Această legumă cruciferă este bogată în multe substanțe nutritive, inclusiv vitamina C și fibre, așa că este benefică atât pentru imunitate, cât și pentru digestie. Are cele mai ridicate niveluri de carotenoizi din toată familia de varză, în special luteină, care aduce beneficii vederii. Varietatea purpurie de varză încolțită are mai mulți antioxidanți decât cea verde, dar este mai predispusă la pierderea nutrienților atunci când este gătită, așa că, pentru cele mai bune rezultate, folosiți doar un abur ușor”, sfătuiește Sarah. Broccoli purpuriu înmugurit este un excelent aliment de sezon, perfect cu friptura de duminică, presărând puțin usturoi fiert, ulei de susan și asezonându-l cu piper și este gata de servit.
Mieul de primăvară
Sarah sfătuiește că mielul de primăvară este „în mare parte încă hrănit cu iarbă, ceea ce înseamnă că are un conținut mai mic de colesterol decât multe alte tipuri de carne și un conținut ridicat de grăsimi esențiale omega 3 și 6. Mielul este bogat în vitaminele B, în special în vitamina B12, care ajută la prevenirea bolilor de inimă și sunt necesare pentru un sistem nervos puternic”. O modalitate excelentă de a încorpora mielul de primăvară în dieta dumneavoastră este de a face niște kebab-uri sănătoase. Pur și simplu tăiați mielul în cubulețe de 2 cm, curățați usturoiul și dați-l încet peste miel cu puțină lămâie. Presărați puțin busuioc și oregano peste miel și gătiți-l până când devine auriu. Serviți cu legume fierte la aburi și halloumi la grătar ca o opțiune de garnitură.
Măceșe
Februarie este ultima lună în care veți vedea merele în sezon. „Merele conțin multe minerale și vitamine, inclusiv vitamina C și fier pentru imunitate și digestie. Mâncați-le cu tot cu coajă pentru a obține maximum de nutrienți, dar întotdeauna spălați-le mai întâi. Merele conțin pectină, care nu numai că poate ajuta la reducerea colesterolului, dar și la menținerea regularității intestinelor”, spune Sarah. Așadar, când se spune că „un măr pe zi ține doctorul departe”, este adevărat!
Pepeni clopoței
Puteți prinde merele în ultima lună de sezon, dar ardeii sunt abia la început de sezon. Ardeii „sunt un plus de culoare în farfuria noastră și vin în varietăți roșii, galbene, portocalii și verzi. Știați că ardeii roșii sunt, de fapt, ardei verzi care au fost lăsați pe viță să se coacă? Acesta este motivul pentru care ‘verdele are un gust mai amar. Cu un conținut ridicat de vitamina A și C, ardeii sunt o completare utilă pentru orice dietă și adesea o modalitate excelentă de a-i face pe copii să mănânce legume atunci când sunt folosiți ca crudități’, spune Sarah. Ardeii grași sunt perfecți pentru gustări la serviciu sau chiar înainte de cină. Unul dintre multele feluri de mâncare de sezon pe care le puteți avea, tăiați pur și simplu în felii de 2 cm și adăugați o lingură de hummus sau alt sos de înmuiat pentru mai multă savoare.
Suceveți
Suceveții sunt o altă legumă de sezon. Este un aliment tipic pentru toamnă și iarnă – asemănător cu păstârnacul și napii. Februarie este ultima lună în care se poate prinde sfeclă roșie în sezon. „Sfecla sau năutul este o legumă rădăcinoasă care face parte din dieta noastră de secole. Bogată în vitamina C, este delicioasă pasată cu morcovi”, menționează Sarah. Este o legumă cu aromă blândă și dulce, plină de fibre, calciu și potasiu.
Mărarul
„Merlanul este un pește care provine din mările noastre din Atlanticul de Nord. Delicioși, ușor prăjiți cu puțin unt, acești peștișori mici fac parte din familia codului, dar sunt mult mai sustenabili, așa că înfruptați-vă din ei”, anunță Sarah. Puteți chiar să asezonați peștele cu mărar, lămâie și ierburi aromatice pentru a adăuga și mai multă profunzime gustului.
Caulifola
Similară cu broccoli cu germeni mov, conopida este „un alt membru al familiei cruciferelor, important pentru susținerea ficatului. Conopida este o alternativă excelentă cu conținut scăzut de carbohidrați la piureul de cartofi atunci când este gătită la abur și pasată cu puțin muștar boabe”, recomandă Sarah. Plină de vitamina C, nutrienți antiinflamatori și colină pentru a vă stimula sănătatea creierului, conopida trebuie să facă o introducere în rețetele dvs. de cină în această lună.
Venison
„Venisonul este carne de căprioară care este foarte săracă în grăsimi saturate. Ca și alte tipuri de carne roșie, este bogată în fier, proteine și vitamine B, toate necesare pentru creșterea și repararea sănătății oaselor și țesuturilor, precum și pentru funcția nervoasă”, spune Sarah. Nu ați încercat până acum carnea de vânat? Gustul poate fi confundat cu cel al cărnii de vită și are mai multe proteine decât orice altă carne roșie existentă. Carnea de căprioară poate funcționa bine cu mâncăruri thailandeze; gândiți-vă la: arome de ardei iute, usturoi și ghimbir.
Blood Oranges
Nu trebuie confundate cu clementinele, portocalele de sânge își fac o apariție relativ scurtă doar la sfârșitul iernii. Ele au cel mai dulce gust în ianuarie și februarie, așa că acum este momentul să vă faceți provizii. Pline de vitamina C pentru a vă ajuta să luptați cu toate insectele iernii, acestea sunt suficient de dulci pentru a le mânca ca gustare sau pentru a le folosi ca dressing peste salatele dumneavoastră.
De la noile tendințe alimentare la ingredientele pe care trebuie să le adăugați în coșul dumneavoastră în luna februarie, anul acesta s-ar putea să vă vedeți mai aventuros în bucătărie, mai ales dacă renunțați la câteva ingrediente alimentare în timpul Postului Mare. Dar dacă vi se pare că stomacul dumneavoastră este mai puțin entuziasmat de aceste schimbări, există o modalitate ușoară de a confirma dacă noile adaosuri la dieta dumneavoastră nu vă fac bine.
Majoritatea ingredientelor menționate în acest articol, inclusiv căprioara, mielul și ardeii grași, sunt testate în cadrul programului Premium Food&DrinkScan† de la yorktest, care analizează reacțiile dumneavoastră IgG la 208 alimente și băuturi pentru a identifica alimentele pe care trebuie să le evitați.
Dacă vă îngrijorează faptul că dieta dvs. vă cauzează probleme, puteți citi studiile noastre de caz pentru mărturii de primă mână despre balonare, probleme ale pielii, dureri abdominale și migrene.
Faceți din 2018 anul în care vă descoperiți amprenta alimentară.
Sprijin suplimentar
10 alimente surprinzătoare care vă pot provoca balonare și gaze – Știați că unele produse de sezon, cum ar fi fructele și legumele, pot provoca balonare la unele persoane? Această postare pe blog explică ce fructe cauzează gaze și balonare și, de asemenea, ce legume pot provoca balonare.
Cum vă puteți trata stomacul balonat? – Uneori, o dietă de sezon sau gătitul de sezon ar putea agrava afecțiunile, cum ar fi balonarea, mai ales dacă ingredientele dvs. sunt clasificate ca alimente cu conținut ridicat de FODMAP. Aflați mai multe aici.
† yorktest definește intoleranța alimentară ca fiind o reacție IgG specifică alimentelor
yorktest vă recomandă să discutați cu un medic de familie orice probleme medicale pe care le aveți înainte de a întreprinde un program yorktest
.