Această carne de porc trasă cu încetinitorul este o masă fabuloasă care se pregătește și se uită, excelentă pentru mulțimi, se reîncălzește minunat și este delicioasă cu orez/legume sau delicioasă în salate, învelișuri, tacos sau sub formă de alunecări, etc.!
Ați încercat deja puiul meu General Tso’s Chicken? Așa cum am afirmat în acea rețetă, este una dintre rețetele mele preferate de pui din toate timpurile, așa că am vrut să creez o modalitate mai ușoară de a linge acel sos delectabil multidimensional. Intră Caramelul asiatic Caramel Slow Cooker Pulled Pork.
Sosul din acest Caramel Pulled Pork este innnnnnnnnncredibil. Nu este un sos apos, lipsit de strălucire, ca multe rețete asiatice slow cooker. În schimb, este gros și luxuriant de mătăsos. Se mândrește cu mai multe arome thailandeze decât puiul meu General Tso’s Chicken, dar este inspirat de sosul caramel al puiului meu Tso’s Chicken. În ambele rețete, sosul savuros este infuzat cu „caramel” pe care îl facem prin fierberea la foc mic a apei și a zahărului brun împreună și apoi bătut în baza noastră de sos savuros rămasă. Sosul rezultat nu este nimic mai puțin decât ying și yang-ul ideal de dulce și sărat, picant și picant, cu un strop de căldură.
Cum se prepară carnea de porc asiatică trasă la foc mic
Wet Rub = Aromă. În primul rând, batem împreună un Wet Rub format din ulei de susan prăjit, ghimbir măcinat, praf de usturoi, praf de ceapă și piper negru. Dacă nu aveți ulei de susan, nu trebuie să îl cumpărați doar pentru această rețetă. Nu ezitați să înlocuiți cu ulei de măsline. Veți observa că Rub-ul constă în 2 linguri întregi de ghimbir măcinat – știu că pare mult, dar vă promit că este MINUNAT și este necesar pentru a tăia dulceața sosului.
Porc la cuptor = suculent și aromat. În continuare, prăjim carnea de porc pentru a sigila sucurile și pentru a crea ceea ce este cunoscut sub numele de reacția Maillard, în care aminoacizii și zahărul reducător reacționează pentru a crea o crustă caramelizată, profund aromată și bogată în savoare. Da, vă rog.
Salată dinamită. Am bătut împreună ingredientele sosului nostru format din lapte de nucă de cocos, sos de soia, vin de orez dulce japonez, sos de chili dulce asiatic, sos de pește, sriracha și amidon de porumb. Rețineți că dacă gustați sosul în acest moment, acesta nu va fi echilibrat, deoarece vom adăuga mai târziu „Sosul Caramel”.
Ce este vinul de orez și de unde îl pot cumpăra? Singurul ingredient al sosului în legătură cu care ați putea avea o întrebare este vinul de orez japonez. Vinul de orez ar trebui să devină un produs de bază în cămară dacă gătiți mult în Asia, deoarece este folosit în MULTE dintre rețetele mele, cum ar fi carnea de vită mongolă, creveții Kung Pao și multe altele. Vinul de orez NU este oțet de orez – NU le schimbați. Vinul de orez adaugă o dulceață și o profunzime de aromă, în timp ce frăgezește carnea de porc. Oțetul de orez, pe de altă parte, va adăuga o aromă acidă.
Eu folosesc „Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning”, care se găsește de obicei în secțiunea asiatică a majorității magazinelor alimentare sau îl puteți găsi pe Amazon. Vă sugerez foarte mult să căutați pe Google Image înainte de a vă îndrepta spre magazinul alimentar, astfel încât să știți exact ceea ce căutați. Cel mai bun substitut pentru vinul de orez este sherry-ul uscat palid.
Gătiți până la Tender. Turnați sosul peste toată carnea de porc și lăsați-o să se rumenească până când se frăgezește. Dacă nu este fragedă până la furculiță, pur și simplu trebuie gătită mai mult timp.
Succes de caramel. Odată ce carnea de porc este fragedă, o scoatem pe o planșetă de tăiat până când este suficient de rece pentru a o mărunți, apoi o adăugăm înapoi în slow cooker. Între timp, scoateți sosul din slow cooker într-o cană de măsurare. Dacă este mai puțin de 2 ½ cești, atunci adăugați suficientă apă pentru a ajunge la 2 ½ cești. Vom adăuga acest lucru la sosul nostru Caramel mai târziu.
Pentru a face sosul Caramel pentru carnea de porc trasă, adăugați zahăr brun și apă într-o tigaie mare și fierbeți la foc mediu timp de 1 minut, bătând constant. Nu gătiți prea mult sau se va întări! Adăugați încet cele 2 ½ căni de sos Slow Cooker Sauce și fierbeți la foc mediu-mare, bătând constant până când scade și se îngroașă, aproximativ 7-10 minute.
Este important să folosiți o tigaie mare cu margini sau va dura MULT mai mult timp pentru ca sosul să se îngroașe. Dacă după 7-10 minute sosul dvs. nu se îngroașă din orice motiv, atunci creșteți temperatura, bătând constant.
Cât de picant? Turnați cantitatea dorită de sos Caramel Sauce peste carnea de porc trasă și amestecați până când este acoperită uniform cu o spatulă. Puteți sau nu să folosiți tot sosul – în totalitate preferința dumneavoastră.
Mâncați! Serviți Asian Caramel Caramel Pulled Pork în Slow Cooker cu orez/legume/etc. pe chifle cu salată de varză sau cu AMAZING-ul meu Caramel Pork Tacos cu ananas și salsa de mazăre de zăpadă!
Dacă vă plac rețetele de carne de porc și de vită trasă la aragaz lent, atunci vă vor plăcea rețetele mele Slow Cooker Chipotle Pork, Slow Cooker Honey Balsamic Beef și Slow Cooker Beef Barbacoa!
Vreți să încercați această rețetă Slow Cooker Asian Caramel Pork?
Pin-o pe panoul SLOW COOKER, ASIAN sau DINNER pentru a o salva pentru mai târziu!
Găsește-mă pe Pinterest pentru mai multe rețete grozave! Întotdeauna fixez :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Slow Cooker Asian Caramel Pulled Pork
Ingrediente
- 4-5 lbs. umăr de porc / fund de porc curățat de excesul de grăsime
- 1 lingură de ulei de măsline
Wet Rub
- 2 linguri de ulei de măsline prăjit ulei din semințe de susan prăjit
- 2 linguri de pudră de ghimbir sună ca o mulțime, dar este uimitor
- 1 lingură de pudră de usturoi
- 1 linguriță de sare de fiecare, pudră de ceapă
- 1/2 linguriță de piper negru
Săuculiță pentru gătit lent
- 1/2 cană de lapte de cocos (mie îmi place Chaokoh)
- 1/2 cană sos de soia cu conținut redus de sodiu
- 1/3 ceașcă de vin dulce japonez de orez/mirin poate înlocui sherryul uscat
- 1/4 ceașcă de sos de chili dulce asiatic
- 2 linguri de sos de pește
- 1 lingură de sos Sriracha/ sos iute asiatic
- 1 lingură de amidon de porumb
Sos de caramel
- 1 1/4 ceașcă de sos de caramel ambalat zahăr brun
- 1/4 cană de apă
Instrucțiuni
-
Asperjați ușor un aragaz lent de 6 qt + cu spray de gătit antiaderent. Dați deoparte.
-
Băgați împreună toate ingredientele Wet Spice Rub într-un castron mediu, apoi masați-l uniform pe toată carnea de porc. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mare într-o tigaie mare antiaderentă. Folosind un clește sau 2 furculițe, rumeniți carnea de porc pe toate părțile până se rumenește ușor. Așezați carnea de porc în slow cooker-ul pregătit.
-
Într-un castron mediu, bateți împreună ingredientele sosului Slow Cooker Sauce (nu sosul Caramel) și turnați-l peste toată carnea de porc.
-
Căliți la LOW timp de 8 până la 10 ore sau la HIGH timp de 5-6 ore SAU până când carnea de porc este fragedă și se sfărâmă ușor cu o furculiță. În acest moment, scoateți carnea de porc pe o planșetă de tăiat până când este suficient de rece pentru a fi mărunțită.
-
Între timp, scoateți tot sosul rămas în slow cooker într-o cană de măsurare. Dacă este mai puțin de 2 ½ cești, atunci adăugați suficientă apă pentru a fi egală cu 2 ½ cești. Puneți deoparte. Puteți adăuga carnea de porc mărunțită înapoi în slow cooker acum că ați îndepărtat sosul.
-
Pentru a face sosul Caramel, adăugați zahărul brun și apa într-o tigaie mare și fierbeți la foc mediu timp de 1 minut, bătând constant. Nu gătiți prea mult sau se va întări! Încorporați încet cele 2 ½ căni de sos Slow Cooker și fierbeți la foc mediu-mare, bătând constant până când scade și se îngroașă, aproximativ 7-10 minute. Se toarnă cantitatea dorită de sos Caramel peste carnea de porc mărunțită și se amestecă până când este acoperită uniform cu o spatulă. Adăugați sriracha suplimentară pentru mai multă iuțeală, dacă doriți.
-
Serviți cu orez/legume/etc. și Tacos de porc caramelizat cu Slow Cooker cu ananas și mazăre de zăpadă Slaw vor veni în curând!
Vreți să preparați această rețetă?
Nu ratați niciodată o poftă de mâncare
Ai făcut această rețetă?
Etichetați @CarlsbadCravings și folosiți #CarlsbadCravngs
Lasă un comentariu, îmi place întotdeauna să aud de la voi!
Carlsbad Cravings Original
Nu ratați niciodată o creație Carlsbad Cravings:
Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter
CREAVEȚI MAI MULTE REȚETE AICI
S-ar putea să vă placă și:
Friptura de vită și broccoli
Pui cu susan și chili dulce la aragaz
Bollete de carne coreene la aragaz
.
Pui mongol la aragaz lent
Pui cu caju la aragaz lent
Pui cu ghimbir și hodorogeni înăbușit
Hoisin Ginger Chicken Stir Fry
.