Hummus cu un twist! Iată o baie de fasole cannellini care îți oferă tot ce îți dorești de la un bol bun de hummus. Este neted și cremos, luxuriant de bogat și plin de aromă – dar acest hummus este făcut din fasole!
Hummus din fasole
Hummusul, bineînțeles, este făcut de obicei din năut. Dar aroma și cea mai mare parte din textura sa cremoasă și bogată provine de la celelalte ingrediente – usturoiul și lămâia, tahini și uleiul de măsline.
În această rețetă de sos de fasole cannellini, fasolea albă mică vă oferă toată cremozitatea pe care o veți obține vreodată de la năut, și nu veți observa nicio diferență de aromă. Sunt șanse ca, odată ce l-ați încercat, să vă placă acest hummus de fasole cannellini chiar mai mult decât hummusul clasic!
Fecalele de fasole sunt leguminoase, la fel ca și năutul, și ambele sunt alimente de bază bogate în proteine în bucătăria vegetariană și vegană. S-ar putea să nu arate la fel, au o aromă de bază diferită și sunt de obicei folosite în rețete din bucătării diferite. Dar nu vedem de ce nu ar trebui să fie folosite în același mod!
De fapt, aceasta nu este prima dată când facem humus din fasole. La sfârșitul anului 2018, în timpul Food Waste Challenge, am făcut hummus din fasole adzuki pe care un prieten urma să o arunce la gunoi. Le-am folosit, de asemenea, pentru a face The Infamous Apple Curry, și a fost mai bun decât orice curry de năut pe care l-am mâncat până acum!
Așa că data viitoare când încercați să adăugați niște proteine în dieta dvs. sau v-ați săturat de năut, de ce să nu încercați fasolea?
Subiecte despre ingrediente
Iată de ce aveți nevoie pentru a face această baie de fasole cannellini:
- Fasole cannellini, un tip mic de fasole albă – orice fasole albă (și probabil orice altă culoare) va fi bună!
- Tahini – pasta de susan este cealaltă componentă principală a hummusului.
- Ulei de măsline – aduce multă bogăție și netezime în sos!
- Suc de lămâie și oțet – pentru o ușoară aromă și o notă acidă.
- Sare, coriandru măcinat și praf de usturoi – pentru aromă. Puteți folosi unul sau doi căței de usturoi în loc de 1 linguriță de pudră.
- Apă – doar atât cât să obțineți textura potrivită.
Pas cu pas
PASUL 1 – Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați-le până când devin foarte netede.
PASUL 2 – În timp ce blenderul funcționează, turnați încet uleiul și continuați să amestecați până când acesta este încorporat.
PASUL 3 – Verificați textura. Adăugați o cantitate mică de apă dacă pare prea groasă.
PASUL 4 – Transferați într-un bol și ornați cu fasole, ulei de măsline, condimente sau ierburi aromatice după gustul dumneavoastră!
Încălzirea fasolei cannellini
Puteți folosi fasolea cannellini conservată pentru această rețetă, dar noi o primim pe a noastră uscată și trebuie să o gătim mai întâi. Iată cum procedăm pentru a obține fasolea moale și cremoasă pentru a face hummus:
- Înmuiați fasolea în multă apă peste noapte (își va dubla volumul).
- Scurgeți și clătiți fasolea. Într-o cratiță, acoperiți-le cu apă ușor sărată.
- Să le fierbeți timp de 2 ore, până se înmoaie, sau fierbeți-le sub presiune timp de 45 de minute.
- Lăsați-le să se răcească în lichidul lor sau clătiți-le cu apă rece înainte de a le folosi.
- Pregătiți un lot mare de fasole deodată. Puneți la frigider resturile până la câteva zile înainte de a le folosi într-o varietate de feluri de mâncare. Nouă ne place să le congelăm în loturi mici, astfel încât să avem întotdeauna fasole la îndemână atunci când avem nevoie de ele!
Căutarea fasolei uscate ar putea necesita un pic de planificare, timp și obișnuință, dar este mai ieftină și lasă mai mult spațiu în cămară!
Făină la conservă vs fasole uscată
O conservă standard de 400g (15 oz.) este aproximativ echivalentă cu:
- 1 ½ cești de fasole gătită sau
- ¾ cești de fasole uscată (asigurați-vă că le fierbeți înainte de a le folosi în această rețetă)
Dreapta: Fasole cannellini gătită
Variații
Cum am menționat, puteți folosi și alte tipuri de fasole. Deși nu ați obține culoarea tipică a humusului, chiar și fasolea de culoare închisă, cum ar fi fasolea roșie sau adzuki, face o baie perfectă!
Dacă nu doriți să folosiți oțet, adăugați doar un pic de suc de lămâie în plus. Dacă nu aveți lămâi însă, vă sfătuim să fiți atenți când adăugați mai mult oțet, din cauza aromei dominante a acestuia.
Nu există reguli pentru ceea ce este posibil atunci când aromatizăm hummusul. Adăugați ierburi proaspete, cum ar fi coriandrul (cilantro), sau variați condimentele. Chimenul măcinat și pudra de curry sunt arome comune în hummus. Garam masala sau paprika afumată merită, de asemenea, încercate.
De ce să nu adăugați și alte arome, cum ar fi ceapa caramelizată, la humusul de fasole cannellini?
Servirea
Un mod clasic de a servi humusul este într-un bol cu un strop de ulei de măsline, un strop de paprika și un praf de semințe de susan. Ne place, de asemenea, cum semințele de nigella adaugă aroma lor unică și puternică!
Acest hummus de fasole albă merge de minune cu orice puteți înmuia în el: biscuiți, bețișoare de pâine, pita sau orice tip de pâine. Sau pur și simplu folosiți-l ca tartinabil.
Utilizați-l atunci când umpleți tortillas pentru a adăuga puțină umezeală și aromă la burritos! Serviți-l alături de falafel sau burgeri, sau pur și simplu mâncați-l cu lingura!
Bean appetit!
Sperăm că vă place această baie de fasole albă! S-ar putea să vă placă și celelalte rețete de humus și fasole:
Humus de fasole adzuki cu coriandru și lămâie
Humus de usturoi sălbatic
Chilli Non Carne vegan
Curry de mere infam
.
Cannellini Bean Hummus
Sophie & Paul
Ingrediente 1x2x3x
- 1 ½ cești (250 g) de fasole cannellini gătită sau conservată, clătite și scurse
- ¼ ceașcă (60 g) de tahini
- 2 linguri de suc de lămâie
- 1 lingură de oțet de cidru
- 2 linguri de apă + supliment după cum este necesar
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- ½ linguriță de sare
- ¼ cană (55 ml) de ulei de măsline
Garnitura
- ulei de măsline
- paprika
- semințe de nigella
Instrucțiuni
-
Adaugați toate ingredientele, cu excepția uleiului, în blender: Fasolea, tahini, sucul de lămâie, oțetul, apa, sarea, coriandrul măcinat și praful de usturoi.
-
Blenderizați până când devine foarte omogen. În funcție de puterea blenderului, acest lucru poate dura 3-5 minute – nu trebuie să vă grăbiți!
-
În timp ce blenderul este în funcțiune, turnați încet uleiul și continuați să amestecați până când acesta este încorporat.
-
Închideți blenderul și verificați textura. Adăugați încă puțină apă dacă pare un pic prea groasă.
-
Pentru a servi humusul de fasole ca dip, transferați-l într-un bol și decorați-l cu câteva fasole gătită întreagă, un strop de ulei de măsline, un strop de paprika și câteva semințe de nigella.
Note
Substituiri
Fasole: Orice tip de fasole va face o baie netedă și cremoasă, atâta timp cât este bine gătită și moale. Culoarea poate varia, bineînțeles. Oțet: Folosiți doar suc de lămâie în plus. Pudră de usturoi: Folosiți 2 căței de usturoi proaspăt în loc de 1 linguriță de pudră de usturoi. Coriandru: Pur și simplu omiteți sau adăugați orice arome doriți, cum ar fi chimen, pudră de curry, garam masala, etc. Ulei de măsline: Și alte uleiuri pot da o textură fină și bogată, dar uleiul de măsline potențează cea mai bună aromă.
Încingerea uleiului de măsline
Părerile asupra acestui aspect variază. Atunci când uleiul de măsline este amestecat pentru un timp la viteză mare, unele dintre componentele sale amare ar putea fi expuse, rezultând o aromă mai amară. Dar dacă vă grăbiți sau pur și simplu nu vă puteți deranja, amestecarea uleiului cu restul ingredientelor de la început este bună.
Făină conservată vs. fasole gătită
Puteți folosi fie fasole conservată, fie puteți începe cu fasole uscată și o puteți găti de la zero. Oricare ar fi alegerea ta, iată cum să știi câte să folosești: 1 (15 oz. / 400 g) cutie de fasole echivalează cu aproximativ:
- 9 oz. / 250 g de fasole scursă sau gătită
- ¾ cești sau 125 g de fasole uscată
Blender
Cele mai multe rețete cer un robot de bucătărie cu o bază largă, iar acesta este cel pe care îl folosim de obicei. Dar am constatat, de asemenea, că un blender de imersie și un ulcior înalt funcționează perfect pentru a crea hummus neted și cremos cu această rețetă!
PRODUSE UTILE
Nutriție
.