Bună ziua tuturor! Sunt Danae de la Recipe Runner. La mulți ani 2015! Știu că suntem deja la mijlocul lunii, dar ultima dată când am avut ocazia să împărtășesc o rețetă cu voi aici, pe frumosul blog al lui Ashley, eram în plin sezon de sărbători. Sunt sigură că mulți dintre voi, printre care mă număr și eu, aveți în minte niște obiective de nutriție pentru noul an. Unul dintre ale mele este să încorporez o masă fără carne în amestec o dată pe săptămână, iar aceste boluri de cartofi dulci și fasole neagră Quinoa Bowls mă ajută să fac acest lucru!
Aceste boluri vegetariene au o mulțime de lucruri care fac ca mâncatul unei mese fără carne să fie mai puțin o luptă. Problema pe care o am cu o mulțime de mese vegetariene este că nu există suficiente proteine în ele pentru a mă menține sătul pentru mai mult de o oră. Sigur că îmi plac salatele, dar dacă asta e tot ce mănânc, vă garantez că la scurt timp după aceea voi da buzna în frigider în căutarea a ceva mai mult care să mă umple.
Aceste boluri de cartofi dulci și fasole neagră Quinoa Bowls sunt alcătuite în principal din aceste trei ingrediente principale și apoi condimentate cu câteva condimente din sud-vest. Fasolea neagră și quinoa adaugă o cantitate bună de proteine la masa fără carne, ceea ce ne va ajuta să ne menținem sătui mult mai mult timp decât să spunem un bol de paste. Cartofii dulci adaugă o cantitate bună de carbohidrați sănătoși, ca să nu mai spunem că sunt plini de vitamine. Am asezonat atât cartofii dulci, cât și quinoa cu o combinație de pudră de chili și chimen, iar în boluri există o cantitate generoasă de coriandru pentru că, serios, nu mă satur de el! După multe dezbateri cu privire la modul de preparare a cartofului dulce, am decis să îl prăjesc la cuptor. Prăjirea legumelor scoate la iveală o aromă și o dulceață atât de minunată în ele. Știu că durează un pic mai mult, dar pentru aceasta sincronizarea a fost perfectă, deoarece a durat același timp pentru a găti quinoa.
Din moment ce bolurile arătau puțin mai mult ca o notă unică în departamentul de culoare și pentru că aveau nevoie de ceva răcoros și cremos pentru a atenua căldura de la pudra de chili, am decis să le completez cu cea mai glorioasă stropire de cremă de coriandru. Baza stropirii este iaurtul grecesc simplu, pe care l-am aromatizat apoi cu coriandru, suc proaspăt de lămâie, un vârf de cuțit de usturoi și pudră de chili și puțin nectar de agave pentru dulceață. Stropul este complet sănătos, dar ai senzația că primești ceva foarte special! Dacă adăugarea unei mese fără carne sau pur și simplu o masă sănătoasă și delicioasă face parte din obiectivele tale de nutriție pentru acest an, atunci îți recomand cu căldură să încerci aceste boluri de cartofi dulci și fasole neagră Quinoa Bowls!
Sweet Potato and Black Bean Quinoa Bowls
Ingrediente
Cartofi dulci prăjiți:
- ▢ 1 cartof dulce mare, curățat de coajă și tăiat în cubulețe
- ▢ 1 linguriță de ulei de măsline extravirgin
- ▢ 1/2 linguriță de pudră de chili
- ▢ 1/4 linguriță de chimen
- ▢ ▢ 1/4 linguriță de sare kosher
Quinoa:
- ▢ 3/4 cană de quinoa roșie
- ▢ 1 3/4 căni de apă
- ▢ 1/2 linguriță de sare kosher, împărțită
- ▢ ▢ 1/2 linguriță de pudră de chili
- ▢ 1/2 linguriță de chimen
- ▢ ▢ 1/4 linguriță de pudră de usturoi
- ▢ Sucul de la o jumătate de lime
- ▢ 2 linguri de coriandru, tocat
Cilantro Cream Drizzle:
- ▢ 1/4 cană iaurt grecesc simplu degresat
- ▢ 1/4 cană coriandru, tocat
- ▢ ▢ 1/4 linguriță de nectar de agave sau miere
- ▢ Sucul de la o jumătate de lime
- ▢ Un vârf de cuțit de sare, praf de usturoi și praf de chili
Alte ingrediente:
- ▢ ▢ 1 cană de fasole neagră, clătită și scursă
- ▢ Cilantro pentru garnitură
Instrucțiuni
Cartof dulce prăjit:
-
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade, apoi tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu și stropiți-o cu spray de gătit.
-
Plasați cartoful dulce tăiat cubulețe în uleiul de măsline și condimentele și așezați-l într-un strat uniform pe foaia de copt pregătită. Prăjiți cartoful dulce timp de 12-15 minute sau până când este fraged cu furculița.
Quinoa:
-
Spălați și scurgeți quinoa roșie, apoi puneți-o într-o cratiță de sos de mărime medie cu apă și 1/4 linguriță de sare kosher. Aduceți quinoa la fierbere, apoi acoperiți-o cu un capac și reduceți focul la mediu-jos. Gătiți quinoa timp de aproximativ 15 minute, până când tot lichidul este absorbit.
-
Îndepărtați quinoa de pe foc și asezonați-o cu restul de 1/4 linguriță de sare kosher, pudra de chili, chimenul, pudra de usturoi, sucul de lime și coriandrul.
Cilantro Cream Drizzle:
-
Într-un blender adăugați toate ingredientele și amestecați până la omogenizare.
Montarea bolurilor:
-
În 2 sau 3 boluri de servire împărțiți amestecul de quinoa. Acoperiți quinoa cu fasolea neagră și cartoful dulce prăjit. Stropiți crema de coriandru deasupra cu o lingură. Completați cu mai mult coriandru, dacă doriți.
Video
Nutriție
Mai multe mese fără carne:
Pizzas grecești cu pită
Paste ușoare cu roșii și busuioc
Salată de iarnă cu varză și orez sălbatic
Supă vegetariană de lasagna
Conectați-vă cu Danae:
