Un chef la grătar ar trebui să fie relaxant. Pregătiți versiunea lui Bobby Flay de chimichurri – răspunsul argentinian la sosul de grătar – și lăsați-l să facă toată treaba atât ca marinată, cât și ca sos de înmuiat. Este excelent pe friptură, pui și carne de porc.
Chimichurri
1 1/2 cană de ulei de măsline spaniol
Suc de la 2 lămâi verzi
1 1/2 cană de pătrunjel proaspăt tocat fin
8 căței de usturoi, tocați fin
2 șalote, tocate mărunt
2 linguri de busuioc, cimbru și oregano proaspete tocate fin
Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
Combinați ingredientele într-un bol și asezonați cu sare și piper. Împărțiți chimichurri între 2 boluri. Folosiți jumătate ca marinată și jumătate ca sos pentru scufundare.
Friptura Gaucho
Friptura de fustă de 2 lb, tăiată transversal în 3 porții egale
Chimichurri
Sare și piper
Instrucțiuni:
1. Așezați friptura într-o tavă mare de copt și turnați jumătate din chimichurri peste ea. Întoarceți pentru a o acoperi; acoperiți și lăsați la marinat în frigider timp de 2 ore.
2. Preîncălziți grătarul la temperatură ridicată. Lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei. Scoateți-o din marinată și asezonați-o cu sare și piper. Frigeți-o la grătar timp de 4 până la 5 minute pe o parte, până se rumenește, întoarceți-o și mai frigeți-o încă 4 până la 5 minute pentru a obține o friptură medie. Scoateți de pe grătar, lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute și tăiați-o în felii subțiri în diagonală. Serviți cu restul de chimichurri alături.
.