King-Man și cu mine ne-am întors recent din Wisconsin, unde l-am vizitat pe socrul meu în vârstă de 90 de ani, Al, și pe mulți dintre cei 9 frați ai lui King-man și familiile lor. A fost o perioadă distractivă și sentimentală. De fiecare dată când suntem acasă la bunicul, tuturor ne este dor de bunica Marie – soacra mea care a murit în 2001. Cu toții avem multe amintiri fericite cu ea. Era o bucătăreasă extraordinară, iar mie îmi plăceau în special rulourile și pâinea ei de casă cu scorțișoară. Prăjiturile cu melasă erau preferatele nepoților ei; întotdeauna puteau conta pe faptul că găseau câteva în borcanul de prăjituri al bunicii. Aceste fursecuri erau cele mai bune.
Într-o zi, în timpul vizitei noastre, nepoata lui Marie, Melissa, a apărut cu un lot de fursecuri cu melasă care aveau același gust ca cele ale bunicii. Am fost atât de încântată! Aveau un gust de parcă ar fi ieșit din bucătăria lui Marie. Se pare că Melissa și sora ei geamănă, Michelle, aveau misiunea de a afla cum să facă fursecuri cu melasă la fel ca cele pe care le găseau mereu așteptând în borcanul de fursecuri din bucătăria bunicii Marie.
Michelle și Melissa au crescut la ferma de lactate a familiei și era o scurtă plimbare până la casa bunicilor. Așadar, au avut multe ocazii de a mânca prăjiturile bunicii. Ele cunoșteau exact gustul și textura rețetei Mariei. Când am mușcat din una dintre prăjiturile Melissei, m-a dus înapoi în bucătăria bunicii ei. Acesta este unul dintre lucrurile pe care le iubesc la mâncare, la gătit și la rețetele împărtășite – sunt atât de multe amintiri și tradiții legate de ele. O mușcătură și am fost transformată înapoi în timp.
Iată o fotografie cu bunica Marie ținându-le în brațe pe Michelle și Melissa la scurt timp după nașterea lor în 1983, împreună cu o fotografie cu ele aproximativ 1 an mai târziu. Ce drăgălașe! Eram cu toții atât de încântați să avem gemene în familie. În curând vor împlini 29 de ani. Doamne, cum au zburat anii ăștia.
Iată o fotografie cu Al și Marie la cea de-a 50-a aniversare a nunții lor, în 1996, cu toți cei 18 nepoți ai lor. Fiecare dintre ei aștepta cu nerăbdare prăjiturile cu melasă din borcanul de prăjituri al bunicii. Îi puteți observa pe gemeni în rândul din spate. Bebelușul din poala lui Marie este acum în al doilea an de liceu. Toți ceilalți au în jur de 20, 30 și 40 de ani. Toți au crescut, dar sunt încă nostalgici după prăjiturile cu melasă ale bunicii. Asta îi include și pe băieții mei, T-Man (rândul din față, în extrema stângă) și Brackenthebox (rândul din spate, în extrema stângă). Voi face un lot din aceste fursecuri cu melasă pentru ei data viitoare când vor fi acasă.
Atunci, astăzi vă împărtășesc recreerea de către Melissa și Michelle a fursecurilor cu melasă ale bunicii. Sunt foarte-foarte ușor crocante la exterior și moi și gingașe în interior. O rețetă de fursecuri perfecte, de modă veche, încercate și adevărate.
Informații nutriționale (per fursec, cu 30 de fursecuri per lot): 107calorii, 4,9g de grăsime, 160mg de sodiu, 15,2g de carbohidrați, 0,6g de fibre, 8,2g de zaharuri, 1,1g de proteine; Puncte Weight Watcher Plus: 3
Fotografii pas cu pas pentru prepararea Fursecurilor cu melasă ale bunicii
Pasul 1: Se prepară fursecurile cu melasă ale bunicii. Asamblați ingredientele: melasă, unt, ou, scorțișoară, cuișoare, ghimbir, bicarbonat de sodiu, sare, făină (eu am folosit făină de patiserie jumătate albă, jumătate integrală – dar rețeta originală cere numai făină albă. Gustul este același oricum.)
vezi pe Amazon: melasă neagră, făină integrală de patiserie de grâu
Pasul 2. Într-un bol mic, bateți împreună făina, scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul, sarea și bicarbonatul de sodiu. Dați deoparte.
văzută pe Amazon: Bătător de sârmă, castron de 8 căni de amestec & de măsură
Etapa 3. Într-un castron mediu, zvâcniți untul în cuptorul cu microunde doar până se topește.
Pasul 4. Adăugați zahărul și oul și bateți până la omogenizare. Am folosit un mixer electric, dar puteți, de asemenea, să amestecați bine cu mâna cu o lingură sau un tel.
Pasul 5. Adăugați melasa și amestecați-o până se combină.
Etapa 6. Adăugați treptat făina (aproximativ 1/2 ceașcă pe rând) și amestecați-o până se combină bine.
Etapa 7. Acoperiți aluatul de prăjituri și lăsați-l să se răcească în frigider timp de o oră. Acest pas este important – nu-l săriți!”
Pasul 8. Rulați aluatul răcit în bile de mărimea unei nuci. Eu am folosit o lingură pentru a obține rapid și ușor porții egale. Lingura mea a fost un pic mai mare decât mărimea unei nuci și tot au ieșit foarte bune. Bilele de aluat cu diametrul cuprins între 1″ și 1-1/2″ vor funcționa, în funcție de cât de mari doriți să fie fursecurile dvs.
Pasul 9. Rulați fiecare bilă de aluat în zahăr și așezați-le la o distanță de 5 cm una de alta pe o foaie de biscuiți tapetată cu pergament.
vedere pe Amazon: lingură pentru biscuiți, foi de hârtie pergament
Etapa 10. Coaceți timp de 8-10 minute la 375 de grade, doar până când sunt crăpate, dar încă un pic lipicioase în interiorul crăpăturilor din centru. Nu le gătiți prea mult!
Făcute! Răciți-le pe un grătar de sârmă.
vedeți pe Amazon: grătar de răcire cu grilă de sârmă (evaluat #1 de Cooks Illustrated)
Este timpul să gustați una dintre aceste frumuseți. Mie îmi plac cu o ceașcă de ceai fierbinte.
Mulțumesc Melissei și lui Michelle pentru că au replicat perfect gustul și textura rețetei bunicii. Iubesc centrul moale și gingaș, la fel și generațiile de copii și nepoți trecute, prezente și viitoare. O tradiție trăiește mai departe!
Cum rămâne cu voi? Aveți vreo rețetă preferată de prăjituri care a fost transmisă din generație în generație?
Să fie o zi delicioasă!
Monica
- 2 căni de făină integrală (se poate folosi jumătate de făină integrală de patiserie)
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- 1-3/4 lingurițe de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță de cuișoare măcinate
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- 3/4 cană de unt, topit
- 1 cană plus 1/3 cană de zahăr, împărțit
- 1 ou, la temperatura camerei
- 1/4 cană de melasă
Încălziți cuptorul la 375 grade. Rulați aluatul în bile de mărimea unei nuci (folosiți o lingură pentru prăjituri, dacă aveți la dispoziție); tăvăliți fiecare bilă în zahărul rămas. Așezați-le la 5 cm distanță pe foi de copt tapetate cu pergament. Coaceți 8-10 minute doar până când vârfurile sunt crăpate peste tot, dar prăjiturile sunt încă puțin lipicioase în interiorul crăpăturilor din centru. Se lasă să se răcească pe rafturi de sârmă.
*În loc de mixer electric, aluatul poate fi amestecat bine de mână cu o lingură.
Informații nutriționale (per fursec, cu 30 de fursecuri pe lot): 107calorii, 4,9 g de grăsime, 160 mg de sodiu, 15,2 g de carbohidrați, .6g de fibre, 8,2g de zaharuri, 1,1g de proteine; Puncte Weight Watcher Plus: 3
Rețeta originală de Melissa și Michelle King; adaptată din Toate rețetele și amintirile fursecurilor bunicii Marie.
Această postare a fost actualizată la 30.09.13.
.