- Share
- Pin
Bicol Express este o mâncare de confort pură! Cu cuburi de carne de porc fierte în lapte de cocos și ardei iute, este bogat, cremos, picant și delicios! Se servește cu orez aburit pentru o masă consistentă și cu arome mari!
A doua zi după ce am făcut primul meu gising-gising, am împachetat jumătate din el la serviciu pentru ca unul dintre colegii mei să îl încerce. Ea este din Bicol și am fost interesată să aflu ce părere are despre rețeta mea nou descoperită. Din păcate! În loc de recenzia entuziastă la care mă așteptam, abia dacă s-a atins de porția pe care i-am turnat-o în farfurie.
A doua zi, în sala de pauză, a pus un Tupperware mare în fața mea și mi-a spus: „Așa se face picant. Du-te mare sau du-te acasă”. Oh. Oh, Doamne. Gaawwd! Bicol Express-ul ei era atât de vicios de picant încât nu-mi simțeam limba după fiecare mușcătură și totuși era atât de delirant de bun încât am continuat să sap pentru mai mult!
Am postat prima dată versiunea mea a acestui fel de mâncare în mai 2014, dar, deși a primit recenzii excelente din partea cititorilor noștri, o actualizez acum cu câteva modificări. Am vrut ca rețeta să fie cât mai autentică și, după ce am făcut cercetări online și am cerut îndrumare tuturor prietenilor mei bicolano, cred că noua metodă de mai jos se apropie destul de mult.
Una dintre modificările pe care le-am făcut la rețeta mea anterioară este adăugarea a aproximativ 2 căni de ardei iuți tăiați în felii, împreună cu cei 14 ardei iuți roșii thailandezi rezonabil de mari (siling labuyo), iar rezultatul nu este cu siguranță unul pentru cei blânzi. Gura mea a fost serios în flăcări în timp ce mâncam carnea de porc savuroasă pentru prânzul de astăzi!
Puteți micșora numărul de ardei sau puteți răzui semințele de pe păstăi înainte de a le toca dacă doriți să reduceți condimentele, dar, așa cum a spus prietenul meu Bicolana, NU este Bicol Express dacă nu vă amorțește limba. De fapt, versiunea autentică folosește mai mult ardei iute decât carne de porc!
Dacă doriți aceleași arome cremoase, dar cu o iuțeală mai prietenoasă, puteți încerca în schimb acest binagoongan binagoongan baboy sa gata.
O altă schimbare este folosirea de pastă de creveți proaspătă în loc de pastă de creveți rumenită și are un gust mult mai bun. Bagoong este o componentă mare de aromă în acest fel de mâncare sinilihan, așa că nu-l săriți.
Tips on Making Bicol Express:
- Pentru a face felierea mai ușoară, congelați burta de porc până când este parțial fermă.
- Dacă sunteți în SUA. și aveți acces doar la pasta de creveți „roz neon” îmbuteliată, ar fi bine să o clătiți și să o scurgeți bine înainte de a o folosi în rețetă, pentru a scăpa de salinitatea suplimentară și de culoarea strălucitoare care altfel ar putea să sângereze în mâncare.
- Lapte de cocos tinde să se coaguleze sau să se separe atunci când este adus la fierbere sau încălzit prea repede. Gătiți la foc mic pentru a asigura un sos omogen și cremos.
- Dacă doriți să adăugați legume, puteți folosi sigarine tăiate, fasole lungă (sitaw) sau fasole verde.
- După cum puteți vedea din datele nutriționale de mai jos, această rețetă nu este tocmai prietenoasă cu talia. Din păcate, cuburile delicioase de burtă de porc și sosul bogat și cremos de nucă de cocos pe care îl adorăm au un preț. Dacă doriți să reduceți o parte din calorii, schimbați burta cu o bucată mai slabă, cum ar fi umărul de porc. Puteți, de asemenea, să înlocuiți carnea de porc cu pui dezosat și fără piele!
Vreți mai multe arome îndrăznețe? Ginataang talong este uimitor cu orez aburit. Ginataang Seafood este specialitatea mamei mele și este specială din motive delicioase!
Print Recipe
Bicol Express
Ingrediente
- ▢ 1 lingură de ulei de canola
- ▢ 1 ceapă, curățată și tăiată în felii subțiri
- ▢ 4 căței de usturoi, curățați de coajă și tocați mărunt
- ▢ 2 livre de burtă de porc, tăiată în cuburi de 2,5 cm
- ▢ 2 linguri de pastă proaspătă de creveți
- ▢ 1 cutie (13.5 uncii) lapte de nucă de cocos
- ▢ 1 cană de apă
- ▢ 14 bucăți de ardei iuți thailandezi, curățați de tulpină și tocați mărunt
- ▢ 2 căni de ardei iuți cu degetul (siling haba), feliate
- ▢ ▢ 1 cană de cremă de nucă de cocos
- ▢ sare și piper după gust
- ▢ 1 lingură de ulei de canola
- ▢ 1 ceapă, curățată și tăiată în felii subțiri
- ▢ 4 căței de usturoi, curățați de coajă și tocați mărunt
- ▢ 2 livre de burtă de porc, tăiată în cuburi de 2,5 cm
- ▢ 2 linguri de pastă proaspătă de creveți
- ▢ 1 cutie (13.5 uncii) lapte de nucă de cocos
- ▢ 1 cană de apă
- ▢ 14 bucăți de ardei iuți thailandezi, curățați de tulpină și tocați mărunt
- ▢ 2 căni de ardei iuți cu degetul (siling haba), feliate
- ▢ ▢ 1 cană de cremă de nucă de cocos
- ▢ sare și piper după gust
Instrucțiuni
- ▢
Într-o oală largă, la foc mediu, se încinge uleiul.
- ▢
Adaugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând din când în când, până se înmoaie.
- ▢
Adaugați carnea de porc și gătiți, amestecând din când în când, până se rumenește ușor.
- ▢
Adaugați pasta de creveți și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1-2 minute.
- ▢
Adaugați laptele de nucă de cocos, apa și ardeii iuți. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 35 până la 35 de minute sau până când carnea de porc este fragedă și lichidul este redus și începe să dea grăsimea.
- ▢
Adaugați chili cu degetul și gătiți, amestecând regulat, timp de aproximativ 1 până la 2 minute.
- ▢
Adaugați smântână de nucă de cocos și continuați să fierbeți până când se îngroașă și începe să se topească grăsimea.
- ▢
Asezonați cu sare și piper după gust. Serviți fierbinte.