Fasolea Navy, cunoscută științific sub numele de Phaseolus vulgaris, este o legumă mare și anuală care aparține familiei mazărelor și este inerentă Americii Centrale și de Sud. Puține specii sunt inerente în America de Nord. Fasolea are frunze trifoliate care au foliole ovale până la ovat-orbiculare și flori bilaterale simetrice în formă de mazăre care cresc în ciorchini de la axilele frunzelor. Ulterior, florile se transformă în păstăi alungite care conțin semințe, iar culoarea semințelor variază într-o oarecare măsură. Florile sunt de obicei roșii, roz, galbene sau albe, iar păstăile sunt de culoare galbenă, violet sau verde. Alte denumiri comune ale fasolei marine sunt Borletti Bean, Climbing Bean, Bush Bean, Common Bean, Dwarf Bean, Dry Bean, French Bean, Flageolet Bean, Field Bean, Garden Bean, Haricot, Green Bean, Haricot Bean, Mange-Tout, Kidney Bean, Navy Bean, Pole Bean, Pole Bean, Pea Bean, Popping Bean, Pop Bean, Rose Family Dry Bean și Snap Bean.
Istorie
Ferma verde se mai numește și fasole comună și este originară din Peru, care s-a răspândit apoi în toată America Centrală și de Sud odată cu migrația negustorilor indieni. A fost introdusă în secolul al XV-lea în Europa de către exploratorii spanioli care se întorceau în călătoriile lor în Lumea Nouă. Exploratorii portughezi și spanioli au introdus-o în Asia și Africa. Fiind o formă ieftină de proteine, este cunoscut pe scară largă în multe culturi ale lumii. La începutul secolului al XX-lea, a fost unul dintre alimentele principale din Statele Unite și a primit numele său actual. În prezent, India, Indonezia, China, Statele Unite și Brazilia sunt cunoscute ca fiind cei mai mari producători comerciali de fasole navy.
Plantă
Această plantă erbacee este un arbust anual, cățărător sau sub erectil, care măsoară aproximativ 2-3 m înălțime. Tulpinile sunt lungi, pubescente și au o lungime de 2-3 m. Înmulțirea se face prin semințe.
Frunze
Aceasta are frunze trifoliolate și alterne. Are un pețiol lung de 4-9 cm și frunzulițe de 4-16 cm lungime, cu o lățime de 2,5-11 cm, care au o formă larg ovală până la ovală sau rombică. Pețiolul are o lungime de 1,5-2,5 mm, iar stipulațiile, deltoidele au o lungime de aproximativ 2-4 mm.
Flori
O inflorescență are între 1 și 3 flori. Are braceteole ovale și persistente. Planta posedă flori bisexuate și papilionacee care au caliciul în formă de cupă cu tubul de 2 până la 3 mm lungime. Corola este galbenă, albă, roz pal până la purpuriu, glabra și are o lungime de 9 până la 12 mm. Are aripile obovate curbate în spirală și are o lungime de aproximativ 10-12 mm.
Fructe și semințe
Fructele măsoară aproximativ 1-2,5 cm lățime și 8-20 cm lungime. Fructele sunt leguminoase de formă liniară până la alungită, de culoare galbenă, verde, neagră, albă, roz, violet. Este ușor curbat până la larg ondulat, cu ciocul glabru și turgescent. Conține aproximativ 4 până la 10 semințe de culoare albă. Semințele sunt în formă de rinichi, ensiforme, alungite, cu dimensiuni de 1-2 × 0,5-1,3 cm.
Fabricatele marine au cantități ample de fibre care scad colesterolul în comparație cu alte fasole. Datorită conținutului ridicat de fibre, previne șansele de creștere a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce reprezintă o alegere ideală pentru pacienții cu rezistență la insulină, diabetici și hipoglicemici. Fasolea Navy, dacă este consumată cu orez brun, oferă proteine de înaltă calitate. Fasolea este, de asemenea, o sursă excelentă de mangan, folat, vitamina B1, proteine, împreună cu minerale precum fierul, magneziul, cuprul și fosforul.
- Îmbunătățește cogniția
Folatul este un nutrient vital care previne anemia și defectele de tub neural care afectează sistemul nervos. Deficitul de folat este asociat cu creșterea nivelului de homocisteină care duce la boli neurodegenerative, cum ar fi boala Parkinson și boala Alzheimer. Fasolea marină are vitamina B care îmbunătățește anumiți neurotransmițători pentru îmbunătățirea cogniției și a memoriei.
- Inimă sănătoasă
Făina marină are folat și magneziu care protejează și face inima puternică. Nivelul mai scăzut de homocisteină care duce la boli de inimă. Magneziul reduce stresul și tensiunea din vasele de sânge care scade tensiunea arterială ce ajută la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.
- Previne diabetul
Alimentele bogate în conținut de fibre au un mare impact asupra diabetului deoarece ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și favorizează absorbția nutrienților din intestin. Nivelul sănătos al insulinei și al glucozei scade șansele de a face diabet.
- Sănătatea digestivă
Făina verde este o sursă excelentă de fibre care este esențială pentru menținerea sănătății gastrointestinale. Aceasta adaugă volum la scaun și previne șansele de diaree și constipație. În plus, normalizează mișcările intestinale prin stimularea mișcărilor peristaltice. Dieta bogată în fibre curăță intestinele și previne șansele de a avea probleme gastrointestinale, cum ar fi ulcerul gastric și cancerul de colon.
- Previne stresul oxidativ
Manganul fiind principalul cofactor al enzimelor antioxidante ajută la prevenirea impactului cauzat de radicalii liberi. Acesta reduce șansele apariției bolilor cronice și a cancerului. Stimulează circulația sângelui și mobilitatea articulațiilor.
- Conținut ridicat de proteine
Făina verde are un conținut ridicat de proteine care sunt vitale pentru creșterea de noi țesuturi, celule, oase, mușchi, vase de sânge, precum și alte părți ale corpului. Aceasta este necesară pentru dezvoltarea normală și pentru repararea zonelor deteriorate, precum și pentru accelerarea procesului de vindecare. Este o sursă excelentă de proteine pentru vegetarieni.
- Circulația sângelui
Circulația corectă a sângelui este esențială pentru oxigenarea organelor și pentru funcționarea generală a organismului. Fierul este o componentă vitală pentru celulele roșii din sânge, fără de care circulația are de suferit și predispune la slăbiciune, anemie, oboseală, pierdere de minerale osoase și circulație deficitară. Cuprul este esențial pentru sinteza hemoglobinei. Odată cu cerința de fier, cuprul este la fel de esențial pentru a face ca fierul să-și ofere beneficiile sale.
- Sănătatea pielii
Este o sursă excelentă de cupru care acționează ca antioxidant, necesar pentru menținerea sănătății pielii. Oferă o piele strălucitoare și sănătoasă. Nu trebuie consumat crud. Înmuiați aceste fasole timp de aproximativ 8 până la 9 ore înainte de a le găti, deoarece face procesul de gătire mai rapid, precum și mai ușor și, de asemenea, ajută la procesul de digestie.
- Pierde în greutate
Făina de mare este o alegere ideală pentru cei care doresc să piardă kilograme în plus fără a avea deficiențe în nutrienți majori. Are un conținut scăzut de calorii și nu conține grăsimi. Are diverși carbohidrați complecși care împiedică organismul să obțină o greutate inutilă.
Rețetă de fasole navy
Iată cum se amestecă fasolea navy cu doar câteva ingrediente simple pentru a obține o masă extrem de satisfăcătoare, densă în nutrienți, care nu conține gluten, lactate și carbohidrați în exces:
1. Salată de fasole Navy marinată cu lămâie verde
Ingrediente:
- 1 1/2 cești de fasole albă gătită, scursă sau clătită
- 1 roșie mare coaptă tocată
- O mână de ceapă verde tocată
- 2 lingurițe de pătrunjel tocat mărunt
- 1/4 ceașcă de suc proaspăt de lămâie verde
- Extra-ulei de măsline virgin
- Sare de mare
- Figuri proaspete
- Capre tocate
Direcții:
- Puneți fasolea cu 2 linguri. de suc de lămâie și 2 linguri de ulei de măsline extravirgin într-un bol mare. Adăugați sarea de mare și amestecați bine. Acoperiți și refrigerați timp de aproximativ o oră.
- Apoi marinați în suc de lime. Adăugați pătrunjelul tocat, ceapa verde tocată și roșiile tocate.
- Apoi adăugați smochine proaspete și caperele tocate apoi serviți.
2. Rețetă de supă de fasole
Ingrediente:
- 2 căni de fasole Navy
- Piment negru
- Sare
- 2 cepe medii
- 2 lingurițe. de paprika
- 1 ardei gras
- 1/3 cană de ulei de porumb
- 3 tulpini de țelină
- ½ conservă de pastă de tomate
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță. de Tumeric
Direcții:
- Înmuiați fasolea peste noapte.
- Apoi spălați fasolea și tăiați legumele.
- Mestecați toate legumele și condimentele. Puneți suficientă apă astfel încât fasolea să se închege bine.
- Căliți-o la foc moderat până când fasolea se pasează ușor la atingere.
- Adaugați mai multă apă clocotită dacă este nevoie. Apoi strecurați cu ajutorul unei strecurătoare Foley Food și serviți-o cu pâine prăjită și brânză. Adăugați mai multă apă clocotită dacă supa este prea groasă.
3. Supă de fasole marină & Supă de usturoi prăjit
Ingrediente:
- 1 kilogram de fasole Navy uscată
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă tocată mărunt
- 1 coastă de țelină tocată mărunt
- 6 căni de apă
- 1 căpățână de usturoi prăjit. usturoi
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță de frunze de cimbru uscat
- Piment negru măcinat
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- ¼ cană de busuioc proaspăt tocat
Direcții:
- Eliminați pietrele mici sau alte particule. Apoi clătiți-o bine pentru a îndepărta tot praful.
- Încălziți o supă într-o oală sau o cratiță mare la foc mediu. Învârtiți uleiul rotund pe fundul oalei fierbinți. Apoi adăugați ceapa și țelina și lăsați să se amestece până când ceapa se rumenește ușor.
- Adaugați apa, frunza de dafin, usturoiul, cimbrul și fasolea. Lăsați să dea în clocot. Reduceți focul pentru a o face să fiarbă. Acoperiți oala și gătiți până când fasolea devine fragedă, timp de aproximativ 2 până la 3 ore.
- Măcinați o cană de fasole și puneți-o în oală. Puneți apă suplimentară dacă este necesar. Asezonați cu piper negru și eliminați frunza de dafin. Se amestecă cu pătrunjel și busuioc înainte de servire.
Precauții
- Nu trebuie consumată crudă deoarece conține linamarină care este otrăvitoare dacă este consumată crudă. Aceasta poate duce la insuficiență multiplă de organe, paralizie sau chiar moarte. Așadar, fasolea trebuie să fie gătită, deoarece această linamarină este transformată într-o formă comestibilă și nu reprezintă nicio amenințare.
- Conține oxalați care se găsește în plante și animale. În exces ar putea duce la complicații. Aceștia se acumulează în fluidele corpului și chiar formează structuri asemănătoare pietrelor. Scade capacitatea organismului de a absorbi calciul.
- Persoanele care au probleme renale sau un sistem urinar slab ar trebui să evite fasolea marină.
Cum se consumă
- În Papua Noua Guinee și în Asia de sud-est, frunzele sunt consumate ca legume.
- Caștile imature sunt fierte, fierte la aburi, prăjite sau coapte.
- Caștile sunt, de asemenea, amestecate cu porumb, morcovi și mazăre.
- În SUA și Marea Britanie, se adaugă la plăcinte, fasole la cuptor și supe.
- Semințele tinere se fierb sau se gătesc ca legumă.
- Pentru a face sandvișuri, amestecați fasolea navy cu ulei de in sau ulei de măsline într-un robot de bucătărie, împreună cu ierburi și condimente.
- Serviți fasolea navy precoaptă cu supă de roșii.
- Căliți amestecul de salvie, ulei de măsline, usturoi și fasole navy și serviți-l cu bruschete.
- Mixați fasolea navy cu ceapă sănătoasă sotată și hrișcă și ciuperci shiitake fierte sau prăjite.
- Fecalele de fasole navy ar putea fi adăugate la salata de sfeclă roșie și praz și acoperite cu vinegretă de rozmarin.
Minunat
.