balushahi reteta | badusha reteta | cum se face balushahi sau badusha reteta

Rețeta de balushahi cu poze pas cu pas. balushahi este un celebru dulce din nordul Indiei. În sudul Indiei, același dulce se numește badusha sau badhusha. În toate magazinele miThai puteți obține cu ușurință balushahi sau badusha. De obicei evit să cumpăr dulciuri sau gustări din afară și le fac acasă.

Acest balushahi este o rețetă încercată și testată și vă oferă unul dintre cele mai bune balushahi pe care le veți face exact ca cele pe care le obțineți în halwai sau în magazinul miThai. Exteriorul este crocant, iar interiorul este moale și ușor fulgurant.

Să urmați rețeta întocmai și fără a face nicio modificare. Rețeta dă aproximativ 17 balushahi sau badusha. Am făcut recent din nou, așa că am făcut poze de data aceasta. Badusha poate fi făcut în timpul festivalurilor, cum ar fi Diwali sau pentru orice ocazie de sărbătoare.

Balushahi sunt, de asemenea, numite și gogoși indiene. dar gustul și textura balushahi este mult diferită de gogoși. În timp ce o gogoașă are o textură ușoară și pufoasă, balushahi nu este pufoasă. Are o textură moale și ușor fulgurantă. O gogoașă are o textură moale la exterior, în timp ce un badusha are o textură crocantă la exterior.

Facerea badusha cu această metodă este foarte ușoară. nu este deloc dificilă. Este nevoie doar de ceva timp pentru a face badusha.

Badusha poate fi păstrată într-un recipient sau borcan etanș la temperatura camerei timp de 5 până la 6 zile.

Cum se prepară rețeta balushahi sau badusha

A) cremă de ghee:

1. Luați ¼ ceașcă de ghee (60 de grame) într-un castron.

2. Cu o lingură sau o spatulă sau cu un tel cu sârmă mică, bateți ghee-ul până când devine neted, ușor și pufos. Culoarea lui se va lumina și ea.

3. Adăugați ¼ cană de caș proaspăt răcit (dahi) – 60 de grame.

4. Din nou cu o lingură sau o spatulă sau cu un tel mic, amestecați și bateți cașul cu ghee cremos.

5. Bateți smântâna până când devine ușoară și netedă.

Facerea aluatului badusha

6. Acum, folosind o sită, luați în ea 2 căni de maida (250 de grame de făină all purpose). Așezați-o pe bolul propriu-zis. Puteți, de asemenea, să cerneți făina separat într-o farfurie sau tavă.

7. Adăugați 1 vârf de cuțit de sare, 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și ½ linguriță de praf de copt.

8. Cerneți direct în crema de ghee și cașcaval.

9. Amestecați ușor făina cu crema de ghee și caș folosind o lingură sau o spatulă.

10. Se presară puțină apă rece în părți și se începe să se amestece. În total puteți folosi 8 până la 9 linguri de apă rece. Adăugați câte 2-3 linguri de apă pe rând și amestecați. Dacă cașul folosit are mai mult zer, atunci va fi nevoie de mai puțină apă.

11. Se amestecă și se combină totul pentru a forma un aluat moale. Nu frământați. Doar amestecați și aduceți totul împreună pentru a forma un aluat. În cazul în care aluatul devine lipicios, atunci adăugați 1-2 linguri de făină. acoperiți aluatul și țineți-l deoparte timp de 15 minute. Folosiți o presiune ușoară din mâini și formați un aluat. Nu frământați puternic sau dacă este necesar atunci frământați foarte ușor.

Facerea siropului de zahăr pentru rețeta balushahi

12. Între timp faceți siropul de zahăr. În timp ce se prăjește, de asemenea, puteți face sirop de zahăr. Luați 200 de grame de zahăr sau 1 cană plină de zahăr într-o tigaie sau într-un bol. Folosiți un castron sau o tigaie cu o suprafață mai mare, astfel încât balushahi să aibă suficient spațiu pentru înmuiere.

13. Adăugați ½ cană de apă.

14. Amestecați.

15. Așezați cratița pe foc mic.

16. Folosind o lingură, amestecați zahărul astfel încât să se dizolve. Dacă există impurități în siropul de zahăr, atunci adăugați 1 lingură de lapte. Îndepărtați spuma care se formează în partea de sus.

17. Când tot zahărul s-a dizolvat, adăugați de la ½ la 1 linguriță de pulbere de cardamom.

18. Adăugați 10 până la 12 fire de șofran. Se amestecă din nou.

19. Fierbeți soluția de zahăr la foc mic spre mediu-ușor. Se amestecă din când în când. Pentru a evita cristalizarea zahărului, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

20. Fierbeți la foc mic până când siropul devine lipicios sau până când obțineți o consistență de ½ fir în sirop. Puteți chiar să-l fierbeți până la consistența de 1 fir.

21. Siropul trebuie să fie lipicios. Deci, răciți siropul într-o lingură și atingeți-l și ar trebui să se simtă lipicios. Când siropul devine lipicios, atunci opriți flacăra.

Pregătiți balushahi

22. Înainte de a prăji balushahi, puteți începe să încălziți uleiul într-un kadai sau într-o tigaie la foc mediu. Folosiți un kadai cu mânere pe laterale. De asemenea, puteți folosi ghee în loc de ulei pentru a prăji balushahi.

23. Tăiați bile de dimensiuni mici sau medii din aluatul de balushahi. Rulați-le ușor și ușor între palme.

24. Faceți apoi o adâncitură sau o depresiune în ele. Puteți să le aplatizați ușor dacă doriți. Acoperiți aluatul de badusha rămas și păstrați-l deoparte. Faceți 5 până la 6 badhusha în funcție de mărimea kadai.

25. Verificați o bucățică mică din aluatul de badhusha în uleiul încins la foc mediu. Ar trebui să se ridice treptat și constant.

26. Acum ridicați kadai de pe aragaz și păstrați-l pe blatul mesei de bucătărie. Începeți ușor să puneți balushahi în uleiul fierbinte.

27. Aveți grijă când țineți balushahi în uleiul fierbinte. Adăugați 5 până la 6 sau 7 balushahi în funcție de mărimea kadai. balushahi se va extinde în ulei în timp ce se prăjește, așa că asigurați-vă că nu aglomerați prea mult kadai sau tigaia.

28. Acum ridicați kadai-ul și puneți-l din nou la foc mic.

29. Începeți să prăjiți badusha la foc mic.

30. Când o parte se întărește și este ușor aurie, întoarceți fiecare badusha.

31. Continuați să le întoarceți la intervale de timp și să le prăjiți la foc mic.

32. Prăjirea balushahi la foc mic durează între 12 și 15 minute. Acest lucru va depinde de mărimea, grosimea kadai și de intensitatea flăcării.

33. Mi-a luat 14 minute pentru a prăji fiecare lot de 6 balushahi.

34. Prăjiți balushahi până când devin aurii și crocante.

35. Folosind o lingură cu fantă, scoateți balushahi prăjiți scurgând uleiul în plus.

36. Așezați balushahi pe prosoape de hârtie de bucătărie. când se prăjește prima serie, puteți face balushahi din aluat și să le păstrați pregătite pentru a fi prăjite în a doua rundă. Păstrați-le acoperite cu un șervețel de bucătărie. Apoi prăjiți a doua serie de balushahi în același mod în care a fost prăjită prima serie.

Facerea balushahi sau badusha

38. După câteva minute, când balushahi prăjiți sunt încă fierbinți, puneți-i în siropul de zahăr cald sau călduț.

39. Cu lingura sau cleștele întoarceți fiecare badusha, astfel încât ambele părți să fie acoperite cu sirop de zahăr. Lăsați aceste badusha să se înmoaie în siropul de zahăr timp de aproximativ 14 – 15 minute.

40. După 14 până la 15 minute, folosind un clește sau o lingură, ridicați fiecare balushahi și așezați-l într-o tavă sau un bol de servire. În același sirop de zahăr, adăugați acum al doilea lot de balushahi. După ce balushahi se răcește complet, zahărul se va cristaliza deasupra.

41. Se presară 1 până la 2 linguri de fistic peste tot. Dacă doriți, puteți presăra și câteva fire de șofran, petale de trandafir și pudră de cardamom. Presărați fisticul, astfel încât să se lipească de siropul de zahăr de pe badusha.

42. prăjiți badusha rămase și apoi înmuiați-le în siropul de zahăr. În cazul în care dacă siropul de zahăr se cristalizează, atunci adăugați 2-3 linguri de apă și încălziți sau încălziți din nou siropul la foc mic.

43. Serviți balushahi sau badusha ca o dulceață. Resturile pot fi păstrate cu ușurință într-un borcan sau recipient etanș, la temperatura camerei, timp de aproximativ 5 până la 6 zile.

Mai multe dulciuri delicioase de Diwali

• Rețeta de jalebi
• Rasmalai rețetă
• Mysore pak
• Rețeta Kalakand
• Boondi ladoo

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să nu uitați să o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Balushahi

5 din 24 voturi

De Dassana Amit

Balushahi este un celebru dulce din nordul Indiei. În sudul Indiei, aceeași dulceață se numește badusha.

Timp de pregătire 10 minute

Timp de gătire 30 minute

Timp de odihnă 15 minute

Timp total 40 minute

Bucătărie indiană, indiană de nord, indiană de sud

Fel de mâncare: Deserturi, Dulciuri

Porții 17 balushahi sau badusha

Unități

Ingrediente

pentru aluatul balushahi

• ▢ 2 căni de aluat all-făină sau 250 de grame
• ▢ ¼ ceașcă de ghee sau 60 de grame de ghee
• ▢ ¼ ceașcă de caș sau 60 de grame de caș
• ▢ 8 până la 9 linguri de apă rece pentru frământare sau după caz
• ▢ 1 vârf de cuțit de sare
• ▢ 1 vârf de cuțit de sare bicarbonat de sodiu
• ▢ ½ linguriță praf de copt

pentru siropul de zahăr

• ▢ 1 cană plină de zahăr sau 200 de grame de zahăr
• ▢ ½ cană de apă
• ▢ ½ până la 1 linguriță de pudră de cardamom. adăugați la nevoie
• ▢ 10 până la 12 fire de șofran
• ▢ câteva picături de suc de lămâie – opțional

alt ingredient

• ▢ ulei sau ghee pentru prăjit, după cum este necesar

pentru garnitură

• ▢ 1 până la 2 linguri de fistic sau migdale tocate sau ambele

Instrucțiuni

creaming ghee

• Se ia ¼ cană de ghee într-un bol.

• Cu o lingură sau o spatulă sau cu un bătător mic cu sârmă, bateți ghee-ul până când este neted, ușor și pufos. Culoarea sa se va lumina, de asemenea.
• Adaugați ¼ cană de caș proaspăt răcit (dahi).
• Din nou, cu o lingură sau o spatulă sau un mic bici cu sârmă, amestecați și bateți cașul cu ghee-ul cremos.

• Cremați până devine ușoară și netedă.

Facerea aluatului badusha

• Acum, folosind o sită, luați în ea 2 căni de maida (făină universală). Puneți-o pe bolul propriu-zis. Puteți, de asemenea, să cerneți făina separat într-o farfurie sau tavă.
• Adaugați 1 vârf de cuțit de sare, 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și ½ linguriță de praf de copt.
• Sărați direct în crema de ghee și cașcaval.

• Se amestecă ușor făina cu crema de ghee și caș folosind o lingură sau o spatulă.
• Se presară puțină apă rece în părți și se începe să se amestece. În total puteți folosi 8 până la 9 linguri de apă rece. Adăugați câte 2 până la 3 linguri de apă pe rând și amestecați.
• Mestecați și combinați totul pentru a forma un aluat moale. Nu frământați. Doar amestecați și aduceți totul împreună pentru a obține un aluat. În cazul în care aluatul devine lipicios, atunci adăugați 1 până la 2 linguri de făină. Acoperiți aluatul și țineți-l deoparte timp de 15 minute. Folosiți o presiune ușoară din mâini și formați un aluat. Nu frământați puternic sau dacă este necesar, atunci frământați foarte ușor.

facerea siropului de zahăr

• Între timp faceți siropul de zahăr. În timp ce prăjiți balushahi, de asemenea, puteți face sirop de zahăr. Luați 200 de grame de zahăr sau 1 cană plină de zahăr într-o tigaie sau un bol. Folosiți un castron sau o tigaie cu o suprafață mai mare, astfel încât balushahi să aibă suficient spațiu pentru a se înmuia.
• Adaugați ½ cană de apă și amestecați.
• Puneți tigaia la foc mic.
• Utilizând o lingură amestecați zahărul astfel încât să se dizolve. Dacă există impurități în siropul de zahăr, atunci adăugați 1 lingură de lapte. Îndepărtați spuma care se formează în partea de sus.
• Când tot zahărul s-a dizolvat, adăugați ½ până la 1 linguriță de pulbere de cardamom. Apoi adăugați 10 până la 12 fire de șofran. Amestecați din nou.
• Suflați soluția de zahăr la foc mic spre mediu-jos. Amestecați din când în când. Pentru a evita cristalizarea zahărului, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.
• Să fierbeți la foc mic până când siropul devine lipicios sau obțineți o consistență de ½ fir în sirop. Puteți chiar să-l gătiți până la consistența de 1 fir.
• Siropul de zahăr trebuie să fie lipicios. Deci, răciți siropul într-o lingură și atingeți-l și ar trebui să se simtă lipicios. Când siropul devine lipicios, atunci opriți flacăra.

Pregătirea balushahi

• Înainte de a prăji balushahi puteți începe să încălziți uleiul într-un kadai sau într-o tigaie la foc mediu. Folosiți un kadai cu mânere pe laterale. Puteți, de asemenea, să folosiți ghee în loc de ulei pentru a prăji balushahi.
• Prindeți bile de dimensiuni mici sau medii din aluat. Rulați-le ușor și ușor între palme.
• Apoi faceți o adâncitură sau o depresiune în ele. Puteți să le aplatizați ușor dacă doriți. Acoperiți aluatul rămas și păstrați-l deoparte. Faceți 5 până la 6 badhusha, în funcție de mărimea kadai.
• Încingeți o bucățică mică din aluatul de badhusha în uleiul încins la foc mediu. Ar trebui să se ridice treptat și constant.
• Acum ridicați kadai de pe aragaz și păstrați-l pe blatul mesei de bucătărie. Începeți ușor să puneți balushahi în uleiul încins.
• Aveți grijă când țineți balushahi în uleiul încins. Adăugați 5 până la 6 sau 7 balushahi în funcție de mărimea kadai. Se va extinde în ulei în timp ce se prăjește, așa că aveți grijă să nu aglomerați prea mult kadai sau tigaia.
• Acum ridicați kadai-ul și puneți-l din nou pe un foc mic.
• Începeți să prăjiți badusha la foc mic.
• Când o parte se întărește și este ușor aurie, întoarceți fiecare badusha.
• Continuați să le întoarceți la intervale de timp și să le prăjiți la foc mic.
• Pregătirea balushahi la foc mic durează aproximativ 12 până la 15 minute. Acest lucru va depinde de mărimea, grosimea kadai și de intensitatea flăcării. Mie mi-a luat 14 minute pentru a prăji fiecare lot de 6 balushahi.
• Pregătiți până devin aurii și crocante.
• Utilizând o lingură cu fantă, scoateți-le scurgând uleiul în plus.
• Puneți-le pe prosoape de hârtie de bucătărie. Când primul lot se prăjește, puteți face balushahi din aluat și să le păstrați pregătite pentru a fi prăjite în a doua rundă. Păstrați-le acoperite cu un șervețel de bucătărie. Apoi prăjiți al doilea lot de balushahi în același mod, am prăjit primul lot.

facerea de balushahi

• După câteva minute, când balushahi prăjiți sunt încă fierbinți, puneți-i în siropul de zahăr cald sau călduț.

• Cu lingura sau cleștele întoarceți fiecare badusha, astfel încât ambele părți să fie acoperite cu sirop de zahăr. Lăsați aceste badusha să se înmoaie în siropul de zahăr timp de aproximativ 14 până la 15 minute.
• După 14 până la 15 minute, cu ajutorul unui clește sau al unei linguri, ridicați fiecare balushahi și așezați-l într-o tavă sau bol de servire. În același sirop de zahăr, adăugați acum cel de-al doilea lot de balushahi.
• Sprinklează 1 până la 2 linguri de fistic peste tot. Dacă doriți, puteți presăra și câteva fire de șofran, petale de trandafir și pudră de cardamom. Presărați fisticul, astfel încât să se lipească de siropul de zahăr de pe badusha.
• Pregătiți restul de badusha și apoi înmuiați-le în siropul de zahăr. În cazul în care dacă siropul de zahăr se cristalizează, atunci adăugați 2-3 linguri de apă și încălziți sau încălziți din nou siropul la foc mic.
• Serviți balushahi ca o dulceață. Resturile pot fi păstrate cu ușurință într-un borcan sau recipient etanș, la temperatura camerei, timp de aproximativ 5 până la 6 zile.

Informații nutriționale Valori aproximative

Factorii nutriționale

Balushahi

Cantitate per porție

Calorii 93Calorii din grăsimi 27

% Valoare zilnică*

Grasimi 3g5%

Grăsimi saturate 2g13%

Colesterol 9mg3%

Sodiu 23mg1%

Potasiu 37mg1%

.

Carbohidrați 13g4%

Proteine 1g2%

Vitamina A 110IU2%

Calciu 13mg1%

Fier 0.8mg4%

>* Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Îți plac videoclipurile noastre? Atunci urmăriți-ne și abonați-vă la noi pe youtube pentru a primi cele mai recente actualizări ale videoclipurilor cu rețete.

Ați încercat această rețetă?Dacă ați făcut rețeta și v-a plăcut, atunci distribuiți link-ul rețetei pe facebook, twitter & pinterest. Pentru instagram menționați @dassanasvegrecipes și etichetați #dassanasvegrecipes!

Toate fotografiile noastre de conținut & sunt protejate de drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. În calitate de blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip pe youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta cu propriile cuvinte și să dați un link care să poată fi accesat înapoi la rețetă pe acest url.

.