Ardeiul puya este un ardei mexican asemănător cu popularul ardei guajillo, dar mai mic și mai iute, cunoscut pentru aroma și gustul său fructat.
Unități de căldură Escoville: 5.000-8.000 SHU
Capsicum Anuum
Chilele puya este un ardei mexican asemănător cu cel guajillo, dar mai mic și mai iute. Este adesea folosit mai mult pentru aroma sa fructată, mai degrabă decât pentru pulpa sa, ceea ce înseamnă că este foarte bun sub formă de piure, piure sau cubulețe și apoi transformat în sos. Poate fi înmuiat în apă pentru a scoate aroma, iar apoi apa poate fi folosită în preparatul dumneavoastră.
Puya poate fi folosit ca garnitură de pizza sau cu preparate din carne, cum ar fi carnea de porc, vițel, pește și pui.
De unde provin chili Puya?
Chili Puya provin din Mexic și sunt abundenți în Valea Centrală din Mexic, precum și în Mexico City. Uneori este ortografiat piperul „pulla”.
Descrierea chiliului puya
Capacele de chili puya sunt lungi, plate și conice și oarecum curbate. Ele cresc, de obicei, cu o lungime de 3 până la 4 inci. Cojile sunt de un roșu purpuriu intens și pot deveni și mai închise la culoare. Seamănă destul de mult cu ardeii guajillo și sunt adesea confundați cu aceștia, deși, în general, sunt de obicei mai mici decât guajillos.
Cât de iute este ardeiul Puya?
Ardeii Puya sunt considerați ardei destul de iuți, asemănători ca ardoare cu un ardei jalapeno proaspăt. Căldura chili puya variază între 5.000 și 8.000 de unități de căldură Scoville pe scara Scoville. Comparați-o cu cea a unui ardei jalapeno tipic, care variază între 2.500 și 8.000 SHU, și le veți găsi destul de comparabile.
Cei care consideră că este o căldură destul de intensă, dar acei iubitori de mâncăruri picante obișnuiți cu ardei iuți mai iuți, ardei puya ar putea fi considerat un ardei mai blând, sau cel puțin unul cu o căldură plăcută.
Gustul ardeiului Puya
Ardeiul Puya are o aromă similară cu cea a ardeiului guajillo, cu o căldură oarecum înțepătoare și o aromă puternică de fructe. Unii îi compară cu o încrucișare între guajillo și chile de arbol, deși cu o căldură mai puțin pronunțată. Fructuozitatea este caracteristica definitorie a ardeiului puya.
Gătit cu ardei Puya
Ardeii puya sunt preferați în bucătăria mexicană pentru prepararea de salsas, dar și pentru prepararea de sosuri, în special a sosurilor mole, pentru a aromatiza carnea de vită și de porc, diverse preparate din fructe de mare, legume și pentru a fi folosiți ca fulgi de chili măcinați. Sunt folosiți pentru a condimenta supe și tocănițe, mic dejunuri și cine și orice altceva între ele.
Pentru că sunt ardei uscați, trebuie rehidratați în apă caldă pentru a-i înmuia în vederea preparării piureului. Majoritatea bucătarilor folosesc apa de înmuiere aromată și în mâncărurile lor.
Dacă nu puteți găsi ardei puya pentru gătit, puteți folosi în schimb ardei iuți guajillo ca înlocuitor.
Învățați mai multe despre acești alți ardei iuți mexicani
- Ardei Ancho
- Ardei Chili de Arbol
- Ardei Chipotle
- Cascabel Peppers
- Guajillo Peppers
- Morita Peppers
- Mulato Peppers
- Pasilla Peppers
- Puya Peppers
NOTE: Această postare a fost actualizată la data de 25/8/20 pentru a include noi informații și fotografii. A fost publicată inițial pe 23/9/13.
.