Rețetă Aloo chole ki sabzi cu fotografii pas cu pas – Acesta este un fel de mâncare delicioasă Punjabi făcută cu cartofi și năut alb. Se consumă de obicei la micul dejun și se servește cu pooris fierbinți.
Combinația de aloo chole masala cu poori și murături de mango este pur și simplu delicioasă și așa sunt servite în Punjab.
Deși, în puține locuri, se servește cu pooris care sunt făcute în ghee pur. Deci, asta face ca aceasta să fie o combinație delicioasă și o masă de mic dejun foarte grea pentru începutul zilei. Dar eu prăjesc pooris în ulei și nu în ghee.
Această rețetă de aloo chole este adaptată din cartea „The dhabas of Amritsar” de Yashbir Sharma. Autorul Yashbir Sharma a menționat că la începutul anilor ’50 această rețetă de chana masala a fost felul de mâncare emblematic al restaurantului Kwality din Connaught place, Delhi.
Kwality ke chole este încă faimos în Delhi. Nu am mâncat niciodată chole de la Kwality, așa că nu pot compara. Dar pot să vă spun că aloo chole a fost grozav.
Există multe variante de preparare a aloo chole, de la uscat, la semi-serbet și până la o versiune cu curry. Chole sunt făcute în atât de multe feluri în nordul Indiei. Fiecare familie are propriul său mod de a le prepara. Aceasta este o versiune fără ceapă și fără usturoi de aloo chana masala.
Câteva astfel de variante delicioase de rețete de Chole postate pe blog sunt:
- Palak chole
- Paneer chole
- Pindi chole
- Chana masala
- Amritsari chole
- Chana masala
- Curry de năut
Acest aloo chole sabzi se potrivește cel mai bine cu roti, poori, bhature sau naan. Aloo sunt moi și se topesc în gură și nu sunt pasate.
Puteți mânca acest fel de mâncare și la prânz sau la cină. Consistența sosului poate fi modificată în funcție de cerințe, adăugând mai multă sau mai puțină apă.
Cum se prepară aloo chole sabzi
1. Se înmoaie năutul uscat sau chole în suficientă apă peste noapte sau timp de 8-9 ore. Mai târziu scurgeți apa.
2. Clătiți foarte bine cartofii. Într-o oală sub presiune, adăugați năutul, cartofii și 3-4 căni de apă.
3. Gătiți la presiune la foc mediu spre mare timp de 7-9 fluierături. Se scot cartofii și se curăță de coajă și se taie în patru sau în cubulețe. Strecurați bulionul de năut și păstrați-l deoparte.
4. Faceți o pulbere fină din „condimentele Chana masala” (1 tej patta, 3-4 cuișoare, 5-6 piper negru întreg, 1 inch scorțișoară și 2 cardamome negre). Faceți, de asemenea, o pastă din semințele uscate de rodii sau anardana. Puteți folosi 6 până la 7 lingurițe de apă pentru măcinarea semințelor de rodie.
5. Într-o tigaie luați năutul fiert & scurs și adăugați pasta de semințe de rodie.
6. Amestecați și gătiți la foc mic spre mediu amestecând ocazional, până când lichidele se usucă. adăugați acum roșiile, ardeii iuți verzi, pulberea de chana masala măcinată, pudra de chili roșu, ardeii iuți verzi și 1 cană din bulionul de chana strecurat (bulionul în care au fost fierți năutul & și cartofii).
7. Amestecați bine și adăugați cartofii fierți, ½ linguriță de pudră de turmeric și sare, după caz. Lăsați sosul să fiarbă timp de 8 până la 10 minute la foc mic spre mediu.
8. Încălziți 1,5 linguri de ulei sau ghee într-o tigaie mică. Adăugați acest ghee sau ulei fierbinte la amestecul de chana.
9. Se amestecă și se gătește timp de 2-3 minute. Apoi adăugați ¾ până la 1 cană de apă și continuați să gătiți încă 4-5 minute până când sosul se îngroașă puțin. Verificați gustul și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
10. În cele din urmă adăugați ½ lingură de ulei fierbinte sau ghee. Opriți focul și adăugați julienele de ghimbir, frunzele de coriandru și ardeii iuți verzi (tăiați sau feliați).
11. Se amestecă și se servește aloo chole sabzi fierbinte cu roti, pooris sau bhatura sau naan sau roomali roti. De asemenea, va fi foarte gustos cu paratha simplă sau lachha paratha. Ele pot fi, de asemenea, ambalate pentru cutia de prânz cu roti sau paratha simplă.
Dacă sunteți în căutare de mai multe rețete Punjabi, atunci verificați:
- Rețeta de colțunași
- Kala chana
- Rețeta de dal makhani
- Rețeta de Rajma.
Dacă ați pregătit această rețetă, nu uitați să o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, Înscrieți-vă pentru newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
aloo chole
De Dassana Amit
Ingrediente
Ingrediente principale
- ▢ 1 cană de chole (năut alb uscat sau chana albă)
- . ▢ 3 până la 4 cartofi medii
- ▢ 3 până la 4 căni de apă pentru gătit sub presiune
- ▢ sare după cum este necesar
pentru prepararea pudrei chana masala
- ▢ 1 tej patta (frunză de dafin indian)
- ▢ 3 până la 4 cuișoare
- ▢ 5 până la 6 ardei negru întreg
- ▢ 1 inch scorțișoară
- ▢ 2 cardamome negre
pentru semințe de rodie pastă
- ▢ 2 lingurițe de semințe de rodie uscate
- ▢ 6-7 lingurițe de apă pentru măcinarea semințelor de rodie
alte ingrediente
- ▢ 3 roșii medii, tocate fin
- ▢ 2 până la 3 ardei iuți verzi sau după caz – tăiați sau feliați
- ▢ ½ linguriță de pudră de turmeric (turmeric măcinat)
- ▢ ¼ până la ½ linguriță de pudră de chili roșu sau piper cayenne sau paprika
- ▢ 2 linguri de ulei sau 2 linguri de ghee (unt clarificat)
- ▢ ½ inch de ghimbir, tăiat julien
- ▢ 1 ardei iute verde, feliat (opțional)
- ▢ 1 până la 2 linguri de frunze de coriandru tocate
- ▢ sare după caz
Instrucțiuni
preparare pentru aloo chole ki sabzi
-
Se pun la înmuiat năutul uscat sau chole în suficientă apă peste noapte sau timp de 8-9 ore. Scurgeți apa.
-
Spălați foarte bine cartofii. Într-o oală sub presiune, adăugați năutul, cartofii și 3-4 căni de apă. Gătiți la presiune la foc mediu spre mare timp de 7-9 fluierături.
-
Îndepărtați cartofii și curățați-i de coajă și tăiați-i în patru sau în cubulețe.
-
Străgeți stocul de năut și păstrați-l deoparte.
-
Faceți o pulbere fină din condimentele menționate în lista „Chana masala powder” într-un măcinător uscat.
-
Faceți o pastă din semințele de rodie uscate. Păstrați deoparte. Dacă doriți, puteți strecura pasta de semințe de rodie.
Facerea aloo chole ki sabzi
-
Într-un kadai sau într-o tigaie, luați năutul scurs și amestecați-l cu pasta de semințe de rodie.
-
Căliți la foc mic spre mediu amestecând ocazional, până când lichidele se usucă.
-
Acum adăugați cartofii, roșiile, ardeii iuți verzi, pulberea de chana masala măcinată, pudra de turmeric, pudra de chili roșu, sarea și 1 cană din bulionul de chana strecurat.
-
Mestecați bine și lăsați sosul să se gătească timp de 8 până la 10 minute la foc mic spre mediu.
-
Încălziți 1,5 linguri de ghee sau ulei într-o tigaie mică.
-
Adaugați acest ulei sau ghee fierbinte la amestecul de chana. Amestecați și gătiți timp de 2-3 minute.
-
Apoi adăugați ¾ până la 1 cană de apă și continuați să gătiți timp de încă 4-5 minute sau până când sosul se îngroașă. Puteți ajusta grosimea sosului în funcție de preferințele dumneavoastră.
-
Verificați gustul și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Încălziți restul de 1/2 lingură de ghee sau ulei în aceeași tigaie mică și adăugați uleiul sau ghee fierbinte la aloo chana masala.
-
Închideți focul și adăugați julienele de ghimbir, frunzele de coriandru și ardeii iuți verzi.
-
Serviți aloo chana sabzi fierbinte cu bhatura sau roti sau paratha simplă sau naan. Poate fi, de asemenea, ambalat pentru cutia de prânz.
Informații nutriționale Valori aproximative
.
Îți plac videoclipurile noastre? Atunci urmăriți-ne și abonați-vă la noi pe youtube pentru a primi cele mai recente actualizări ale videoclipurilor cu rețete.
Tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. În calitate de blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip pe youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta cu propriile cuvinte și să dați un link care să poată fi accesat înapoi la rețetă pe acest url.
.