În ciuda diferențelor mari între bucătăriile din diferite părți ale Keralei, o trăsătură simbolică a bucătăriei Keralei – curry de pește sau „meen”. Deși în multe părți ale acestui stat de coastă veți descoperi o varietate de fructe de mare, în special creveți, midii și multe altele, curry-ul de pește deține statutul de bază în aproape toate regiunile.
Saga de curry de pește gustos nu se oprește la doar una sau două rețete din Kerala. Cu o varietate de condimente și ingrediente precum tamarindul și laptele de nucă de cocos, există o mulțime de posibilități de a experimenta cu curry de pește în stil Kerala.
Iată 8 rețete Kerala de bază pe care le puteți face cu ușurință acasă, fără prea multă agitație.
Curry de pește de bază în stil Kerala
Este cel mai de bază curry de pește în stil Kerala care se servește cu orez la prânz. Este gătit în pastă de nucă de cocos prăjită va și face din mesele dvs. un adevărat deliciu. Orice tip de pește poate fi preparat cu această rețetă – macrou sau șalău.
Citește rețeta aici
Pește peralan sau friptură de pește
„Peralan” înseamnă practic friptură, iar friptura de pește din Kerala este un companion perfect cu orice pâine indiană, cum ar fi porotta, appam, chapathi și multe altele. Încărcat cu mirodenii, peralan de pește este destul de ușor de făcut.
Citește rețeta aici
Pește uscat și mango curry
Curry „Unakameen manga” aka curry de pește uscat și mango este un preparat special din Kerala, cu un amalgam de ingrediente dulci și picante. Peștele gătit cu mirodenii și fiert la foc mic în nucă de cocos cu un amestec de felii de mango face ca acest curry să fie foarte aromat. Iată rețeta unui curry de pește pe care îl puteți savura cu orez.
Citește rețeta aici
Stehnie de pește în stil Kerala
Peștele fiert în lapte de nucă de cocos este preferatul oricărui keralit și se poate prepara cu ușurință acasă. Marinați peștele până la perfecțiune și gătiți-l pentru un curry subtil condimentat și aromat, care merge cel mai bine cu appams.
Citește rețeta aici
Curry de pește cu amarind și nucă de cocos
Acest curry de pește a fost preparat inițial în gospodăriile tribale din Wayanad. Spre deosebire de curry-urile obișnuite de pește, în acesta se folosesc frunze de tamarind pentru acrișor în loc de tamarind.
Citește rețeta aici
Curry roșu de pește
Acest curry de pește este încărcat cu condimente și ardei iute, așa cum sugerează și numele. Are cel mai bun gust dacă este păstrat peste noapte după ce este gătit. Este o specialitate a districtelor Idukki, care se află pe terenul colinar din Kerala.
Citește rețeta aici
Fish molee sau Fish molly
Un deliciu printre iubitorii de fructe de mare din Kerala, fish molee este un preparat în care peștele este gătit cu o grămadă de lapte de cocos și condimente native subtile. A fost un fel de mâncare atât de popular încât a trecut granițele și este servit din abundență și în Malaezia și Singapore.
Citește rețeta aici
Meen vevichath
Unul dintre cele mai celebre curry de pește din Kerala este Kudampuli itta meen curry (curry de pește preparat cu cocos). Dacă doriți să rămâneți la cea mai autentică versiune, veți fi nevoiți să folosiți un vas de pământ pentru a găti sh. Un favorit al tutungeriilor, curry-ul roșu picant merge bine cu piure de tapioca sau orez.
Citește rețeta aici
.