Cu câțiva ani în urmă am călătorit la Bogota pentru a susține ateliere la o conferință școlară internațională. Nu mă așteptam la mare lucru din punct de vedere alimentar, pentru că anticipam mâncarea plictisitoare de la conferință… dar wow, tot ce am mâncat a fost delicios!
Așteptam cu nerăbdare fiecare masă pentru că fiecare a deschis noi uși culturale. Fiecare fel de mâncare a prezentat mâncare columbiană autentică, tipică, tradițională (nu pui generic de conferință!) și m-am bucurat să învăț despre bucătăria columbiană și rețete de la colegii mei de masă care au trăit și au predat în Columbia. Bineînțeles, am fost interesată în special de deserturi și am gustat tot felul de prăjituri, fursecuri, produse de patiserie și bomboane columbiene.
Astăzi sunt încântată să împărtășesc această postare invitată de Adam, care locuiește în Cartagena, despre deserturile și dulciurile columbiene pe care trebuie să le încercați atunci când vizitați Columbia!
10 deserturi și dulciuri columbiene pe care trebuie să le încerci
Tres Leches este un desert popular în toată Columbia, precum și în alte țări din America Centrală și de Sud. Prăjitura se prepară exact cum îi spune numele, cu 3 forme de lapte. De obicei făcut ca un tort de burete, acesta este copt și apoi înmuiat într-un amestec de lapte evaporat, lapte condensat și smântână.
În Columbia, este apoi de obicei glazurat cu o acoperire cremoasă de merengue. În ciuda faptului că este înmuiată, o prăjitură tres leches bună este umedă, dar nu înmuiată. Este, de asemenea, dulce, bogat și cremos.
Este un desert obișnuit la întâlnirile de familie, precum și în meniurile de deserturi și în magazinele de deserturi din toată Columbia. Puteți vedea unele variații cu arequipe (caramel) sau cu topping de fructe, de asemenea, deși cel mai frecvent este pur și simplu acoperit cu o cireașă.
Arequipe aka Dulce de Leche aka Manjar
Arequipe este un topping comun în tot felul de deserturi în Columbia și în întreaga Americă Latină. Similar cu caramelul, este făcut cu lapte mai degrabă decât cu apă și este de obicei mai gros și mai bogat.
În timp ce este adesea folosit ca topping, este, de asemenea, savurat singur, și îl veți găsi chiar și vândut în cești mici de o porție. Puteți găsi, de asemenea, variante artizanale care includ ciocolată, nucă de cocos sau alte adaosuri pentru a-l face și mai bun. De multe ori vor exista și variații regionale. Căutați-le în magazinele de dulciuri, turistice și de produse artizanale.
Preferata mea, de departe, este varianta cu cafea. Merge foarte bine mâncată singură, întinsă pe pâine prăjită cu unt de arahide sau chiar în cafeaua propriu-zisă. O veți putea găsi cu ușurință în regiunea cafelei sau în frumosul oraș de munte Minca de pe coasta Caraibelor.
Dacă vă aflați prin Cali, căutați manjar sau manjar blanco, o variantă regională care este faimoasă în toată țara. Serios, dacă vizitați Cali, se așteaptă să aduceți înapoi manjar ca un cadou. Pentru o variație cu adevărat unică, încercați cortado, care include bucățele mici de brânză.
Cocadas
Creditul imaginii
Aceste chifteluțe de nucă de cocos sunt o priveliște comună pe coasta columbiană. Ele sunt consumate mai degrabă ca o gustare dulce decât ca desert propriu-zis și le veți găsi pe cele mai bune făcute în casă la vânzătorii de pe stradă. Când vă aflați în Cartagena, acestea sunt, de asemenea, un produs popular la Portal de los dulces, situat în arcadele de vizavi de Turnul cu Ceas, chiar în interiorul zidului. Acolo puteți gusta alte dulciuri tradiționale columbiene de pe coastă și chiar puteți obține un pachet frumos de cocadas pentru a le lua acasă ca un cadou.
Varietatea tradițională, și preferata mea personală, este făcută cu panela sau trestie de zahăr brun nerafinat. De culoare maronie, zahărul brun accentuează nuca de cocos. Puteți găsi, de asemenea, o versiune albă, mai cremoasă, făcută cu lapte, precum și variante care includ arequipe sau fructe precum ananasul sau guava. Vândute în mod obișnuit și de vânzătorii de pe plajă, cocadas sunt perfecte ca o gustare dulce, care se topește în gură, pentru a merge împreună cu soarele din Caraibe.
Enyucado
Un alt deliciu de coastă din Caraibe, enyucado, este o prăjitură de post tradițională columbiană unică. Este făcut din piure de yuca (numită cassava în unele părți ale lumii anglofone) în loc de făină.
În plus față de yuca, această prăjitură are, de asemenea, nucă de cocos, semințe de anason, zahăr, sare și brânza ușoară și sărată obișnuită pe coastă, cunoscută sub numele de brânză costeño. Toate acestea se adaugă la o prăjitură dulce, dar savuroasă, cu o textură foarte unică, aproape moale.
Vă veți vedea adesea enyucado vândut de aceiași vânzători care vând cocadas pe stradă, pe plajă sau la Portal de los dulces din Cartagena. De asemenea, îl puteți găsi în meniurile restaurantelor specializate în bucătăria de coastă. Arătând tradițiile culinare unice și influențele africane și indigene de pe coastă, acesta se califică cu siguranță drept un desert care trebuie încercat în Columbia.
Click aici pentru a vedea cele 10 deserturi și dulciuri pe care trebuie să le încercați neapărat în Germania!
Obleas
Creditul imaginii
Postul următor pe această listă de deserturi tradiționale columbiene sunt obleas. Acestea sunt realizate cu ajutorul unor napolitane subțiri, cu un gust asemănător cu cel al unui cornet de înghețată. Ele sunt servite ca un sandviș cu arequipe în mijlocul celor două obleas.
Puteți să le găsiți vândute de vânzătorii ambulanți peste tot în Columbia, deși sunt cel mai des întâlnite în interiorul țării. Unii vânzători oferă topping-uri suplimentare, cum ar fi fructe sau stropitori.
Arroz con leche
Nu poți merge nicăieri în Columbia unde să nu se servească orez la aproape fiecare masă. Există chiar și sucuri făcute cu orez. Prin urmare, nu ar trebui să fie prea surprinzător faptul că budinca de orez se află pe lista deserturilor columbiene care trebuie încercate neapărat.
Arroz con leche se prepară ușor diferit în diferite regiuni, sau pur și simplu după diferite rețete de familie, dar va fi întotdeauna dulce și cremos și de obicei va avea scorțișoară și stafide.
O mâncare obișnuită de casă, reconfortantă, puteți găsi arroz con leche în meniurile restaurantelor care servesc mâncare tradițională columbiană sau servită la întâlnirile de familie.
Raspao aka Cholado aka Cholao
Postul următor pe această listă de deserturi columbiene de încercat este o altă mâncare stradală comună în regiunile calde ale țării. În Cartagena, veți găsi raspaos servite sub formă de conuri de zăpadă cu aromă de sirop lichid la alegere. Deosebit de tradițional în Cartagena este aroma de kola, un sirop roșu dulce făcut să aibă gustul sifonului preferat al localnicilor, Kola Roman. Unii vânzători oferă, de asemenea, fructe și chiar lapte condensat ca toppinguri suplimentare.
În altă parte în țară, acest lucru este dus la un cu totul alt nivel. Originar din regiunea Valle del Cauca, cholado (adesea numit simplu cholao pe scurt), are o bază de gheață rasă și este completat cu un amestec de fructe și lapte condensat. Mai mult salată de fructe decât cornet de zăpadă, în comparație cu raspao din Caraibe, cholados sunt o priveliște comună, în special în Calí.
Vă veți putea repera vânzătorii de raspao și cholado cu mașinile lor de bărbierit gheață, multe dintre ele vechi, și cu borcanele lor mari de sticlă pline de fructe și siropuri. Sunt o modalitate excelentă, dulce și răcoritoare de a te răcori într-o zi călduroasă.
Click aici pentru a vedea cele 10 deserturi și dulciuri maghiare pe care trebuie să le încerci neapărat!
Torta Negra
Torta negra este tortul tradițional pentru ocazii speciale în Columbia. Deși este din ce în ce mai puțin obișnuită, această prăjitură neagră a fost mult timp piesa de bază tradițională pentru zilele de naștere, sărbătorile de familie și evenimentele speciale. Astăzi, este încă foarte frecvent să o vedem servită la nunți tradiționale sau la evenimente de familie, cum ar fi primele comuniuni. De fapt, când ne plănuiam nunta, ni s-a spus că nu există nuntă în Columbia fără acest tort. Mă simt ca și cum acesta este echivalentul tortului de lire al bunicii mele care a crescut în Carolina de Sud sau poate al prăjiturii cu fructe în alte locuri din State.
Ca și alte deserturi tradiționale de pe această listă, fiecare abuelita este posibil să aibă o rețetă ușor diferită pentru acest tort. Ceea ce vor avea în comun sunt fructele uscate (de obicei unul sau mai multe dintre prunele uscate, stafidele și smochinele), zahăr ars și vin roșu dulce. După coacere, prăjitura este înmuiată în vin, iar în multe rețete și în rom, timp de câteva zile pentru a o umezi. Este, de asemenea, obișnuit să se adauge nuci, mirodenii, melasă și, uneori, chiar și ciocolată.
Sincer, nu sunt cel mai mare fan al acestei prăjituri sau al oricărei prăjituri cu fructe. Cu toate acestea, o mulțime de columbieni vor avea amintiri plăcute despre această prăjitură și s-ar putea să fie cel mai tradițional dintre elementele de pe această listă de deserturi columbiene pe care trebuie să le încercați. Dacă vreți să-l încercați singur, este probabil să fie servit în restaurantele care oferă cine de Crăciun și de Anul Nou, iar dacă sunteți invitat la o nuntă, aproape sigur veți putea să-l gustați.
Natilla
Pe când vorbim de evenimente de familie și sărbători, următorul element de pe această listă este un desert columbian de sezon. Natilla este o cremă făcută dintr-o bază de amidon de porumb și lapte cu scorțișoară și se consumă în perioada Crăciunului. Împreună cu buñuelos (biluțe prăjite făcute dintr-un amestec de făină de porumb și brânză), natilla este o tradiție favorită de Crăciun.
În unele variante se vede servită în felii, iar în altele în cupe mici. Consistența este asemănătoare cu cea a unui flan, iar uneori poate fi servit cu fructe sau preparat cu condimente suplimentare față de scorțișoară, cum ar fi nucșoara.
Probabil că nu există casă de familie columbiană fără natilla în Ajunul Crăciunului. De asemenea, este aproape sigur că vi se va servi la mesele de Crăciun din restaurante.
Jalea de Tamarindo
Pentru a încheia această listă de dulciuri columbiene pe care trebuie să le încercați neapărat, am inclus unul dintre preferatele mele absolute. Este, de asemenea, destul de unic pe coastă.
Fructul dulce, dar picant, al arborelui de tamarind este folosit în tot felul de preparate pe coasta caraibiană a Columbiei. În acest dulce tradițional, este hidratat în apă, apoi amestecat cu zahăr, un albuș de ou și un vârf de cuțit de apă pentru a crea un amestec cremos.
Jalea poate fi greu de găsit în cea mai mare parte a anului, dar în perioada Paștelui, există întotdeauna vânzători instalați care vând dulciuri tradiționale. Întotdeauna trebuie să iau câteva. Nu știu cum să descriu gustul. Este amar, dar dulce și, cel puțin în opinia mea, delicios. În timp ce îl mâncați, asigurați-vă că sugeți coaja semințelor.
Concluzie
Aici aveți 10 deserturi columbiene pe care trebuie să le încercați neapărat. Veți observa că această listă este ușor înclinată spre coasta caraibiană, unde locuiesc eu, în Cartagena. Cu toate acestea, peste tot în Columbia, există dulciuri și deserturi unice. Așa că, chiar dacă nu se află pe această listă, dacă vedeți o mulțime de localnici cumpărând ceva la un magazin sau la o tarabă stradală, încercați și veți fi aproape sigur impresionați.
Biografie autor
Adam McConnaughhay locuiește în Cartagena, Columbia, din 2011. Când nu lucrează la jobul său de profesor de zi cu zi sau nu mănâncă cocadas, el scrie despre Cartagena, precum și despre alte destinații din Columbia la www.cartagenaexplorer.com. Îl puteți găsi, de asemenea, pe Facebook și pe Instagram @ctg_explorer.
Căutați rețete columbiene? Consultați aceste cărți de bucate grozave:
- Dulce: Deserturi în tradiția latino-americană
- Secretele bucătăriei columbiene
- Mâncarea și bucătăria Columbiei și Venezuelei: tradiții, ingrediente, gusturi, tehnici, 65 de rețete clasice
- Gătitură paleo latino-americană
- Latin American Paleo Cooking
- Latin American Street Food
- Empanadas: The Hand-Held Pies of Latin America
Ce să citim în continuare:
- 10 deserturi germane care trebuie neapărat gustate
- Cum se prepară espumilla ecuadoriană
- Cum să găsești cea mai bună geantă de călătorie
- De ce ai nevoie de o eșarfă de călătorie cu buzunar secret
- 10 deserturi maghiare care trebuie neapărat gustate
*Dacă nu se specifică altfel, fotografiile sunt creative commons sau au fost autorizate pentru utilizare în acest articol de către colaborator.
Îți place această rețetă? Împărtășiți-o!
.