Anasonul stelat este un fel de condiment care este folosit pe scară largă în bucătăria chineză și vietnameză. Dar ce te faci când nu ai anason stelat? Nicio problemă! Acesta poate fi înlocuit cu arome, cum ar fi semințele de fenicul, scorțișoara, cuișoarele etc.
Anasonul stelar este un fruct de culoare maro-închis care provine de la un mic copac sau arbust veșnic verde. După cum sugerează și numele, anasonul stelat este în formă de stea și are semințe de culoarea mahonului, de mărimea unui bob de mazăre, prezente în fiecare dintre cele opt segmente ale sale. Se recoltează chiar înainte de coacere și se folosește întotdeauna uscat. Are un gust și o aromă foarte puternică, asemănătoare cu cea de lemn dulce. Gustul său puternic și înțepător se datorează prezenței uleiurilor esențiale prezente în pereții anasonului stelat. Anasonul stelat este un condiment esențial, care se folosește în bucătăria chinezească. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în mâncarea malay și vietnameză. În bucătăria vietnameză, anasonul stelat este folosit pentru a aromatiza supele și pentru a găti carnea de porc înăbușită. Este, de asemenea, un ingredient esențial, care este folosit pentru prepararea faimosului tăiețel tradițional vietnamez cu carne de vită, numit pho. Deși este posibil să găsiți anasonul stelat întreg în secțiunea asiatică a supermarketului dumneavoastră, veți avea nevoie de un înlocuitor pentru anasonul stelat în cazul în care acesta nu este disponibil. Aici, discutăm despre diferiții înlocuitori pentru anasonul stelat pe care îi puteți folosi în timpul preparării unui fel de mâncare.
Substitut pentru anasonul stelat
Înainte de a discuta despre diferiții înlocuitori pentru anasonul stelat, trebuie să știți mai întâi tipul de aromă pe care încercați să o reproduceți. Un anason stelat are o aromă și un gust destul de înțepător, cu o aromă de nucă și ușor asemănătoare cu cea de lemn dulce. Un bun înlocuitor pentru anasonul stelat este unul care are un profil de aromă similar cu cel al condimentului original.
În timp ce căutați o alternativă viabilă pentru anasonul stelat, trebuie să țineți cont de tipul de mâncare pe care o pregătiți. Dacă pregătiți o supă limpede, atunci trebuie să adăugați doar unul sau doi anason stelat întreg în timp ce gătiți bulionul. Acest lucru se datorează faptului că anasonul stelat are o aromă foarte puternică, iar dacă puneți prea mult în supă, va copleși celelalte arome și va face ca supa să aibă un gust prea înțepător. Pe de altă parte, atunci când gătiți ceva consistent, cum ar fi o friptură de porc sau de vită înăbușită, aveți nevoie de notele calde și picante ale anasonului stelat pentru a ridica aromele mâncării și a o face mai gustoasă. Aici se folosește anason stelat măcinat; acesta are o aromă mai concentrată.
Pudră de cinci condimente chinezești
Un bun înlocuitor al anasonului stelat măcinat pentru astfel de preparate din carne cu o bază de sos este pulberea de cinci condimente chinezești. Pulberea chinezească de cinci condimente se obține prin amestecarea a cinci condimente; iar acestea sunt piperul szechuan pudră, scorțișoara pudră, anasonul stelat măcinat, cuișoarele măcinate și semințele de fenicul măcinate într-o proporție bine definită. Deoarece pulberea chinezească de cinci condimente conține deja anason stelat măcinat ca unul dintre ingredientele sale, aceasta constituie un substitut foarte bun pentru anasonul stelat.
Pudră de cuișoare măcinate și scoarță de cassia
Un alt substitut excelent pentru anasonul stelat măcinat este folosirea unor cantități egale de cuișoare măcinate și pulbere de scoarță de cassia. Deși nu veți obține aceeași profunzime de aromă ca și anasonul stelat, acest înlocuitor funcționează destul de bine în mâncărurile consistente cu carne.
Semințe de anason și fenicul
Dacă pregătiți un fel de mâncare care cere anason stelat întreg, atunci un înlocuitor eficient pentru anasonul stelat va fi să folosiți măsuri egale de semințe de anason și fenicul. Anasonul are un gust și o aromă foarte asemănătoare cu cea a anasonului stelat, deși are un gust mult mai blând și mai puțin de nucă. Semințele de fenicul au un gust mai blând și mai dulce. Utilizând aceste două condimente împreună, puteți reproduce aroma anasonului stelat în felul dumneavoastră de mâncare.
Semințe de chimen
Puteți utiliza, de asemenea, semințe de chimen împreună cu tarhon pentru a conferi o aromă similară felului dumneavoastră de mâncare. Deoarece semințele de chimen au un gust puțin amărui, cu o aromă puternică și intensă, ar trebui folosite cu moderație.
Cloștele întregi
În afară de utilizările sale în mâncăruri sărate, anasonul stelat este folosit și pentru a conferi aromă în compoturile și gemurile de fructe. Un înlocuitor excelent pentru anasonul stelat în conservele și compoturile de fructe sunt cuișoarele întregi.
Controlați întotdeauna cantitatea de condiment înlocuitor pe care o adăugați în preparatul dumneavoastră înainte de a-l folosi, astfel încât aromele să nu fie prea puternice. Deși nimic nu vă poate oferi aroma și gustul distinctiv al anasonului stelat, acești înlocuitori funcționează la fel de bine atunci când nu aveți anason stelat.
Vă place? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin