Acest articol poate conține link-uri de vânzări afiliate. Vă rugăm să consultați politica mea de confidențialitate pentru detalii.
Această rețetă de înghețată cu lapte de cereale este inspirată de desertul Momofuku Milk Bar. Folosește laptele din cereale cu fulgi de porumb ca ingredient vedetă.
Astăzi veți avea parte de un tratament special… înghețată cu lapte de cereale. Îți amintești când erai copil, când terminai de mâncat cerealele și laptele acela aromat stătea în bolul tău? Acum luați acel lapte și faceți înghețată cu el. Vorbim despre reaprinderea acelor amintiri din copilărie.
Sunt sigur că voi, newyorkezii, sunteți cu un pas înaintea celorlalți cu acest post. Cine de aici este familiarizat cu Momofuku? Grupul de restaurante deținut de colegul David Chang, absolvent de la Trinity, include Momofuku Milk Bar.
Aici, Christina Tosi, creierul desertului, servește trufe de tort aniversar, fursecuri de compost, plăcintă de biscuiți și, desigur, înghețată de lapte cu cereale. (Apropo, puteți cumpăra cartea de bucate MomoFuku Milk Bar de pe Amazon.
)
Momofuku’s cereal milk soft serve se face cu lapte, fulgi de porumb, zahăr brun și un vârf de cuțit de sare. Folosindu-mă de aceste informații și de un articol util de pe Food52, am încercat să-mi fac propria înghețată din lapte cu cereale.
Am fost extaziată să îmi trag mașina de înghețată din depozitul de iarnă. Pentru cei care se gândesc să cumpere unul, îl recomand cu căldură, mai ales dacă tu și familia ta sunteți mari mâncători de înghețată. Este atât de ușor de utilizat și a meritat din plin investiția. Și prin investiție, vreau să spun mulțumesc mamă pentru cadoul de Crăciun de care nici nu știam că am nevoie.
Deci, înapoi la această afacere cu lapte cu cereale. Acest concept oarecum simplu reinventează complet aromele de înghețată. În timp ce majoritatea înghețatelor adaugă chipsuri de ciocolată sau extract de mentă sau fructe la o bază pre-făcută, acest procedeu aromatizează înghețata încă de la început, folosind lapte aromat.
Pentru a scoate în evidență aroma fulgilor de porumb, vă sugerez să îi prăjiți în cuptor la 300 F timp de 15 minute. După ce fulgii de porumb se răcesc, înmuiați cerealele în lapte timp de 20 de minute și apoi scurgeți laptele printr-un manșon de plasă sau o strecurătoare fină.
Laptele aduce acum acea aromă nostalgică din copilărie într-o înghețată unică.
Combinați laptele de cereale cu smântână, zahăr, vanilie și un vârf de cuțit de sare într-un castron, turnați-l în mașina de înghețată și sunteți pe drumul cel bun spre înghețata de casă Momofuku Cereal Milk Ice Cream.
Mie îmi place să pun deoparte o parte din fulgii de porumb prăjiți ca topping, er, vreau să spun garnitură, pentru desert. Poftă bună!
Înghețată cu lapte de cereale
Print Pin
Ingrediente
- 4 căni de Corn Flakes sau alte cereale neîndulcite (cum ar fi Special K, Chex, etc.)
- 2 1/2 căni de lapte integral
- 1 1/2 căni de smântână
- 2/3 cană de zahăr brun ambalat
- 1 linguriță de vanilie
- 1/4 linguriță de sare de mare fină
- 4 căni de Corn Flakes sau alte cereale neîndulcite (cum ar fi Special K, Chex, etc.)
- 2 1/2 căni de lapte integral
- 1 1/2 căni de smântână
- 2/3 cană de zahăr brun ambalat
- 1 linguriță de vanilie
- 1/4 linguriță de sare de mare fină
Instrucțiuni
-
În primul rând, prăjiți Corn Flakes. Răspândiți cerealele în mod egal pe o foaie de copt, apoi puneți-le în cuptorul de 300° F pentru aproximativ 15 minute. Lăsați cerealele să se răcească complet și puneți deoparte 1 cană ca topping pentru înghețată. Apoi, combinați 3 căni de fulgi de porumb prăjiți cu lapte integral într-un ulcior sau într-un borcan mare și lăsați întregul amestec să se infuzeze timp de aproximativ 20 de minute. Acesta este momentul în care se întâmplă magia!
-
După 20 de minute, turnați amestecul printr-o sită cu ochiuri fine, prinzând laptele într-un bol dedesubt. Folosind o spatulă sau partea din spate a unei linguri, striviți terciul de cereale pentru a extrage cantitatea maximă de lapte. Aruncați cerealele înmuiate.
-
În bolul cu lapte, adăugați smântâna, zahărul brun, vanilia și sarea de mare. Amestecați până când zahărul brun se dizolvă. Porniți mașina de înghețată și turnați amestecul de lapte. Lăsați înghețata să se bată conform instrucțiunilor producătorului, de obicei între 30 și 45 de minute.
-
Când înghețata este gata de bătut, puneți-o rapid cu lingura într-un recipient rezistent la congelare. Lăsați înghețata să se odihnească în congelator timp de cel puțin 4 ore. Peste noapte este cel mai bine. Înghețata va rezista timp de 1 săptămână în congelator.
Inspirat de serviciul moale cu lapte și cereale de la Momofuku Milk Bar.
.