Imagine tirar a camisa, olhar para o espelho, e ver zero barriga. Nem um pouco de barriga. Nem um pouquinho de barriga. Nem um pneu sobressalente ou um estômago. Zero barriga. Um estômago liso e ondulado, onde a suavidade costumava estar. A maioria de nós há muito que abandonou esse ideal. Aceitamos a gordura da barriga como um albatroz inevitável, um companheiro para a vida, apenas uma parte normal de ser um ser humano normal. Mas isso não é verdade. Não temos que viver dessa maneira.
Como editor de nutrição e bem-estar da ABC News e diretor editorial da MEN’S FITNESS, passei toda a minha carreira aprendendo sobre a gordura do ventre: de onde ela vem, o que ela nos faz e como podemos ripostar. Viajei literalmente pelo globo para relatar sobre gordura – desde lançar revistas de fitness e nutrição na Europa e na África até cobrir os hábitos dos atletas olímpicos em Pequim. Portanto, talvez eu saiba mais sobre sua barriga do que qualquer outra pessoa no planeta.
E o que eu sei é isto: Não há maior ameaça a si e à sua família – à sua saúde, à sua felicidade, até mesmo ao seu futuro financeiro do que a gordura que subiu ao seu colo e se aninhou contra a sua barriga. É um torpedo apontado para o teu torso, um míssil disparado contra a tua secção intermediária. É um organismo vivo, em crescimento, cujo objectivo é arruinar a tua vida. Mas você pode ganhar esta guerra. Esse é o objectivo. E a Dieta do Barriga Zero é o teu plano.
Uma JORNADA PESSOAL DE PESSOAL PERDIDO
Eu fiz a minha carreira na saúde e na forma física, mas nem sempre fui o que se pode chamar de saudável ou em forma. Cheguei à idade adulta nos anos 80, assim como a crise da obesidade começou a expandir-se, e eu expandi-me com ela. O McDonald’s começou a perguntar: “Gostaria de superdimensionar isso?” e sempre que eu dizia: “Pode apostar!” Quando eu tinha 14 anos, eu tinha 212 quilos de adiposidade adolescente oleosa no meu crescente quadro de 1,80 m.
Sabia que eu estava com mau aspecto. Eu sabia que me sentia mal. O que eu não sabia era que se eu não mudasse, eu estava a ir para o desastre.
Foi preciso uma tragédia para me acordar.
Com a idade ainda jovem de 52 anos, o meu pai faleceu de um súbito e maciço derrame. Sempre pesado desde a altura em que nasci, ele tinha balão na obesidade, nos anos 80. Eu era filho dele. Eu carregava os mesmos “genes gordos” que ele. Seria este o meu destino também?
A morte do meu pai acordou-me para o facto de que o excesso de peso – especialmente o excesso de gordura na barriga – é mais do que um problema de vaidade. A gordura do ventre pode ser a causa número 1 de doenças cardíacas, derrames, diabetes e câncer na América, e contribui poderosamente para nossas epidemias de Alzheimer, depressão, e até mesmo doenças inflamatórias e auto-imunes.
De facto, novos estudos mostram que a gordura do ventre é totalmente diferente de outros tipos de gordura. Ela evolui a partir de um conjunto diferente de células estaminais do que a gordura encontrada em outros lugares do nosso corpo, as suas acções são desencadeadas por genes de armazenamento de gordura que se ligam e se transformam em grande volume através dos nossos estilos de vida de fast-food e de elevado stress. Uma vez que esses genes se ligam, a gordura visceral age como uma força invasora, tentando tomar conta do nosso corpo.
Alguns de nós carregamos uma série de genes ligados a distúrbios metabólicos como diabetes e obesidade; outros têm uma menor propensão genética para estes problemas de saúde. Mas uma vez que o interruptor “ligado” é invertido para os nossos genes de gordura, estamos em risco de ganhar peso e todos os problemas de saúde que o rodeiam – e nenhuma quantidade de exercício ou restrição calórica vai reverter completamente esse curso. (É por isso que tantas pessoas que fazem dieta e exercícios como loucos ainda não conseguem perder peso! Eureka!) E o gatilho número 1 para os nossos genes de gordura é a dieta – especialmente a falta de certos nutrientes.
Em apenas dois anos recentes, também aprendemos mais sobre a gordura do ventre – como ela se forma e como se comporta. À medida que ganha maior compra dentro de você, ela cospe níveis cada vez maiores de adipocinas – uma série de mais de uma centena de substâncias bioquímicas que fazem coisas terríveis à sua saúde. Elas incluem compostos desagradáveis como:
Resistina, um hormônio que mina a capacidade do seu corpo de metabolizar a glicose e leva a altos níveis de açúcar no sangue.
Angiotensinogênio, um composto que aumenta a pressão arterial.
Interleucina-6, um químico associado à inflamação arterial.
Fator de necrose tumoral, que é tão ruim quanto soa – causa problemas inflamatórios como psoríase, doença de Crohn, e várias formas de artrite.
A gordura visceral também aumenta a quantidade de estrogénio no seu corpo e interfere com o funcionamento do fígado, o que significa que o seu corpo tem mais dificuldade em eliminar as toxinas – incluindo as próprias toxinas que a gordura está a criar! De facto, a gordura visceral faz a mesma coisa ao seu fígado que o alcoolismo crónico; um estudo recente na Mayo Clinic descobriu que um em cada 10 casos de insuficiência hepática resultando na necessidade de um transplante hepático é agora causado por esteato-hepatite não alcoólica, ou NASH – um termo recentemente cunhado para danos no fígado causados pela gordura visceral.
Pode pensar em ter gordura no ventre como estando num estado de inflamação crónica: O seu corpo está a ser irritado e atacado, 24/7, pelas substâncias que a gordura do seu ventre expulsa. Por alguma razão, os homens são muito mais propensos que as mulheres a armazenar gordura nas suas meias-secções, embora muitas mulheres também tenham esta “forma de maçã”. E novas pesquisas estão mostrando que as crianças podem ser ainda mais vulneráveis: Dez por cento das crianças nos Estados Unidos já podem ter danos no fígado causados pela gordura visceral, de acordo com pesquisas federais.
É isto que a gordura visceral faz. Este é o inimigo. E não é brincadeira. O que ficou claro para mim foi isto: A gordura visceral matou o meu pai. E eu ia encontrar uma maneira de ripostar.
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VOLTE OS SEUS GÉNEROS GORDOS
A nova ciência da nutrigenética – o estudo de como a comida e o ADN interagem – segura a resposta, uma forma de virar as probabilidades a seu favor. É este novo e excitante campo de pesquisa que forma a base do Zero Belly, o primeiro programa para reduzir dramaticamente a gordura do ventre, não através dos métodos tradicionais de perda de peso calórico-restringente, mas sim “desligando” os nossos genes de gordura e pondo um fim à inflamação que os faz voltar a ligar.
Os seus genes são os seus genes, e isso não pode ser mudado. Mas como esses genes se expressam, pode ser. Como Alfredo Martinez, Ph.D., professor de ciências alimentares e nutrição do Departamento de Fisiologia e Nutrição da Universidade de Navarra, em Espanha, diz de forma muito eloquente, o seu código genético pessoal “é como a letra de uma canção”. Você não pode mudar a letra, mas pode mudar a maneira como a música é tocada – a velocidade, o ritmo e o volume – mudando sua dieta”. Se os seus genes gordos estão a explodir como os Metallica, ajustar a sua dieta pode recusá-los a Mozart.
Esta nova ciência é a base da Zero Belly. Os alimentos Zero Belly são calibrados para desarmar os seus genes de gordura, alterar o seu destino genético e inverter a marcha da diabetes e da obesidade. Uma combinação saudável de fibras, proteínas, gorduras insaturadas e ácidos graxos ômega-3 funciona em conjunto com alimentos que fornecem micronutrientes específicos (incluindo betaína, colina e metionina de produtos animais; vitaminas B de frutos do mar e verduras; e sulforafano e resveratrol de frutas e vegetais de cores vivas) que estão diretamente ligados à função dos nossos genes de armazenamento de gordura.
PORQUE DEVEMOS MUSCULAR A GORdura
Cada vez que ingerimos mais energia do que a queima, as células de gordura visceral individuais dentro do nosso corpo tornam-se maiores. Quanto maiores forem as células adiposas, mais metabolicamente activas elas são.
E as células gordas activadas têm um objectivo na vida: tornarem-se ainda maiores. Assim, elas enviam adipocinas para causar mais inflamação, o que ajuda a desligar as suas hormonas de saciedade, o que o faz desejar mais hidratos de carbono e gordura saturada, que depois come, causando mais armazenamento de gordura e dando à sua barriga ainda mais poder para exercer contra si.
Pior, a gordura visceral tenta crescer por si própria matando outras partes do seu corpo, particularmente – adivinhou – os seus músculos. Os músculos queimam energia numa base regular, por isso roubam energia das células de gordura para se sustentarem a si próprios. Ao contrário, digamos, de um sprint pelo aeroporto, que requer uma explosão instantânea de energia, o músculo atrai os seus bancos de gordura mais gradualmente. Na verdade, libra por libra, o tecido muscular queima cerca de três vezes mais calorias do que o tecido adiposo.
Plus, os músculos fazem outra coisa que a gordura visceral odeia: Os músculos armazenam energia. Quando você levanta um saco de compras, vai dar uma volta de bicicleta, ou foge de um apocalipse zumbi invasor, seus músculos rapidamente queimam a energia que eles têm armazenada (na forma de glicogênio). Depois de você terminar de levantar, andar de bicicleta ou fugir, suas hormonas de armazenamento de gordura são subjugadas porque seu corpo quer usar qualquer caloria recebida para restaurar o glicogênio esgotado em seu músculo que você queimou durante o exercício. Assim, construir músculo, e trabalhar esse músculo, rouba a gordura visceral da capacidade de crescer maior.
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SO, COMO FAZ ESTE TRABALHO ACTUALMENTE?
Ventre zero é uma abordagem única à perda de peso que ataca a gordura do ventre de três maneiras.
Primeiro, acende um fogo sob o seu metabolismo, desencadeando o mecanismo natural de queima de calorias do seu corpo – um mecanismo que visa especificamente a gordura do ventre. Zero Belly liberta o poder das proteínas, fibras e gorduras saudáveis para queimar calorias, encorajando o crescimento muscular magro e maximizando os efeitos termogénicos da ingestão – efeito, queimando mais calorias, comendo mais alimentos de qualidade. Estes três “macronutrientes” vão desencadear as hormonas naturais de saciedade do seu cérebro para o manter cheio enquanto tira o lixo da sua dieta.
Segundo, este plano ataca a inflamação em todo o corpo desencadeando o sistema de defesa natural do seu sistema digestivo, diminuindo o inchaço, facilitando a digestão, e achatando o seu estômago com uma rapidez chocante. Embora Zero Belly não seja estritamente livre de leite ou glúten, ele irá reduzir substancialmente a sua ingestão de lactose (o açúcar natural dos laticínios), glúten (a proteína encontrada no trigo), e gordura saturada derivada de animais, e irá eliminar aditivos e conservantes causadores de inflamação.
Terceiro, este programa desliga os seus genes de armazenamento de gordura, concentrando-se em nove grupos de alimentos poderosos que estão diretamente ligados à ciência emergente da genética nutricional, o estudo de como os nutrientes nos alimentos influenciam a expressão gênica. Ao inverter a aceleração dos seus genes de armazenamento de gordura, Zero Belly refaz completamente o seu destino genético, permitindo que o seu corpo regresse ao seu estado natural e saudável.
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ZERO BELLY AT A GLANÇA
Este plano visa a gordura mais importante – a gordura do ventre visceral – através de uma abordagem nutricional única alimentada pela mais recente pesquisa revolucionária em perda de peso, saúde digestiva, e alimentos anti-inflamatórios que visam, e desligam, os seus genes de gordura.
MEALS
Três refeições quadradas, uma bebida com Zero Barriga, e um lanche adicional por dia.
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NUTRIENTES
Embora Zero Barriga seja cuidadosamente equilibrado para lhe dar todos os nutrientes essenciais que você precisa para tirar a gordura e revelar um músculo magro e saudável, você fará três perguntas importantes antes de cada refeição ou lanche:
1. Onde está a minha proteína?
2. Onde está a minha fibra?
3. Onde está a minha gordura saudável?
FOODS
Estes alimentos foram cuidadosamente seleccionados pelo seu conteúdo em micronutrientes; de facto, a maioria foi ligada a estímulos genéticos dentro do genoma humano que estão associados com o aumento de peso e distúrbios metabólicos. Eles irão ajudar a redefinir o destino genético do seu corpo enquanto diminuem a inflamação e atacam a gordura visceral.
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Bebidas de barriga zero
Eggs
Red fruits
Oleo vivo e outras gorduras saudáveis
Feijão, arroz, aveia e outras fibras saudáveis
Proteína vegetal extra
Folhas verdes, chá verde, e legumes de cores vivas
Carnes e peixes de cor branca
As suas especiarias e sabores preferidos (gengibre, canela, chocolate)
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MAXIMIZE
Fitonutrientes e legumes de alto-fitonutriente
Alta fibra, altas proteínas, leguminosas e grãos
Gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas
Carnes, peixes e ovos
Ácidos graxos Omega-3
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Conceitos nutricionais especiais
Barriga zero não é estritamente livre de glúten, láctea ou vegana, mas este programa é construído especificamente com essas preocupações dietéticas em mente. Zero Belly reduz drasticamente a sua exposição ao glúten e aos produtos lácteos enquanto aumenta a ingestão de fontes de proteínas de origem vegetal.
ALCOHOL
Limite o álcool a uma bebida por dia durante o programa inicial de seis semanas.
DRINKS
Um lanche por dia será uma bebida Zero Belly, um smoothie satisfatório à base de plantas e cheio de proteínas.
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